लेमन सोल एक सपाट मछली है जो यूरोपीय जल की मूल निवासी है जहां यह पथरीले समुद्र तल पर बैठती है। यह बहुमुखी मछली इस समय मौसमी है और इसके साथ खाना बनाना बहुत अच्छा है। अन्य लोकप्रिय मछलियों की तुलना में इसका हल्का स्वाद होता है और यदि आप वास्तव में "गड़बड़" स्वाद के लिए उत्सुक नहीं हैं तो यह सही है। आपकी स्वाद कलियों को गीला करने और आपको कुछ एकमात्र के मूड में लाने के लिए यहां दो व्यंजन हैं!
पाल्मा हैम लिपटे नींबू एकमात्र
सर्विंग साइज़ 4
अवयव:
- ९०० ग्राम मैदा आलू, जैसे किंग एडवर्ड्स, छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें
- 8 पतले स्लाइस पर्मा हैम, लगभग 125 ग्राम
- 4 बड़े नींबू एकमात्र फ़िललेट्स
- ९० ग्राम ताजा साबुत ब्रेडक्रंब
- ७५ ग्राम कटे भुने हुए हेज़लनट्स
- २ बड़े चम्मच कटा ताज़ा हरा धनिया
- 2 अंडे, पीटा
- 4 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन
- ३० ग्राम मक्खन
- 100 मिलीलीटर अर्ध-स्किम्ड दूध
- २ बड़े चम्मच कटा हुआ राकेट
- 500 ग्राम शतावरी भाले
- नमक और मिर्च
दिशा:
- एक बड़े पैन में आलू डालें और उबलते पानी को ढकने के लिए डालें। मध्यम आँच पर लगभग १५ मिनट तक या नरम होने तक पकाएँ।
- इस बीच, एक बोर्ड पर पर्मा हैम के 2 ओवरलैपिंग स्लाइस बिछाएं और ऊपर से एक फिश फिलेट रखें, ऊपर की तरफ चमड़ी। ब्रेडक्रंब को हेज़लनट्स, धनिया, अंडे और थोड़ी काली मिर्च के साथ मिलाएं। इस मिश्रण का एक चौथाई भाग मछली के ऊपर समान रूप से दबाते हुए फैलाएं। मछली और हैम को स्विस रोल की तरह रोल करें। शेष पर्मा हैम, एकमात्र पट्टिका और हेज़लनट भरने के साथ दोहराएं।
- फिश रोल्स को हल्के से चुपड़ी हुई ओवन-प्रूफ डिश में रखें। शराब के ऊपर डालो। 15 ग्राम मक्खन का प्रयोग कर, प्रत्येक रोल के ऊपर एक थपका लगाएं। पन्नी के साथ कसकर कवर करें और २०-२५ मिनट के लिए या मछली के आसानी से परत होने तक बेक करें।
- इस बीच, आलू को छानकर मैश कर लें, फिर दूध में फेंटें, बचा हुआ 15 ग्राम मक्खन और राकेट, और स्वादानुसार सीजन करें।
- सर्विंग डिश में निकालें और गरमागरम रखें। शतावरी को लगभग ४ मिनट के लिए या केवल नरम होने तक भाप लें।
- शतावरी और आलू के साथ, अलग-अलग गर्म खाने की प्लेटों पर, स्लाइस में काटकर मछली परोसें।
लेमन सोया सॉस के साथ स्टीम्ड अदरक सोल
सर्विंग साइज़ 4
अवयव:
- 45 मिलीलीटर सोया सॉस
- पिंच बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट
- ½ नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच भुना हुआ तिल का तेल
- ४ गुच्छे हरे प्याज़, पतले कटे हुए
- 5 ग्राम बारीक कद्दूकस किया हुआ छिलका ताजा अदरक
- 4 x 175 ग्राम लेमन सोल
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 4 बड़े नापा पत्ता गोभी के पत्ते
- 8 शीटकेक मशरूम, तनों को काटकर फेंक दिया जाता है
- १ मध्यम गाजर, पतला कटा हुआ
दिशा:
- एक छोटी कटोरी में सोया सॉस, लेमन जेस्ट और जूस और तिल के तेल को एक साथ फेंट लें। सॉस में हरे प्याज का सफेद भाग डालें।
- एक दूसरे छोटे कटोरे में हरे प्याज़ के पत्तों को अदरक के साथ मिला लें।
- एकमात्र पट्टिका को काम की सतह पर, त्वचा की तरफ ऊपर की ओर रखें
- प्रत्येक टुकड़े के केंद्र के नीचे चलने वाले प्राकृतिक सीम के साथ फ़िललेट्स को लंबाई में काटें। नमक और काली मिर्च के साथ मछली की त्वचा के किनारे को हल्का सा मौसम दें। ऊपर से हरे प्याज़ और अदरक को बिखेर दें।
- संकीर्ण पूंछ के अंत से शुरू करते हुए, मछली के प्रत्येक टुकड़े को एक तंग सर्पिल में अंदर की तरफ वसंत प्याज के साथ रोल करें। यदि वांछित हो तो कॉकटेल स्टिक से सुरक्षित करें।
- एक कड़ाही या कड़ाही में २.५ सेमी या अधिक पानी डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें।
- पत्तागोभी के पत्तों को एक बांस या बंधनेवाला स्टीमर में रखें।
- गोभी पर मछली के रोल खड़े हो जाओ, और शीटकेक मशरूम और कटा हुआ गाजर को चारों ओर बिखेर दें। स्टीमर को पानी के ऊपर सेट करें, मछली को ढककर लगभग ६ मिनट तक पकाएँ।
- आँच बंद कर दें और मछली को ढककर छोड़ दें ताकि स्टीमर की बची हुई गर्मी में लगभग ५ मिनट और पका सकें।
- पत्ता गोभी, सोल, शीटकेक और गाजर को चार प्लेटों में बांट लें और सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।
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