क्या सप्ताहांत पर जागने और एक ताज़ा, भुलक्कड़ का आनंद लेने से ज्यादा आरामदायक कुछ है दालचीनी रोल, सीधे ओवन से? यह एक अलंकारिक प्रश्न है, क्योंकि बेशक जवाब न है! इससे अच्छा कुछ भी नहीं है। इस सपने को साकार करने की कुंजी आगे की योजना बनाना है, और मार्था स्टीवर्ट'एस मेक-फ़ॉर दालचीनी रोल बस यही करो। लेकिन मेक-फ़ॉरवर्ड पार्ट ही एकमात्र चाल नहीं है स्टीवर्ट ने अपनी आस्तीन ऊपर उठाई - इन दालचीनी रोल में एक गुप्त घटक होता है जो उन्हें ओह-सो-कोमल और शराबी बनाता है: मैश किए हुए आलू!
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यह एक ऐसी तरकीब है जिसे हमने स्टीवर्ट के लिए उसकी रेसिपी में पहले इस्तेमाल करते देखा है
सेब-पेकान पुल-अप रोल. एक कटे हुए रासेट आलू को थोड़े से पानी में पकाएं, इसे पास करें एक अमीर, फिर उसे अपने आटे की रेसिपी में शामिल करें। यह नमी जोड़ता है और आटा को बहुत सख्त होने से रोकता है, और परिणामस्वरूप दालचीनी के रोल को अतिरिक्त फूला हुआ और कोमल बनाता है।हम यह भी पसंद करते हैं कि आपके दालचीनी रोल को सेंकने से एक दिन पहले इस रेसिपी में कितना काम होता है। आप आटा बना सकते हैं और रोल को खाने से एक दिन पहले इकट्ठा कर सकते हैं, फिर उन्हें रात भर फ्रिज में बैठने दें। आटा ठंडा हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि स्वाद विकसित होगा और ग्लूटेन आराम करेगा ताकि आपके रोल सख्त और चबाने वाले न हों।
सुबह अपने रोल्स को फ्रिज से बाहर निकालें और उन्हें किसी गर्म स्थान पर उठने दें। उन्हें लगभग ३० मिनट के लिए ओवन में पॉप करें, और जब वे बेक हों, तो आसान क्रीम चीज़ ग्लेज़ बनाएं। जब वे ओवन से बाहर गर्म हो जाएं तो रोल पर शीशा फैलाएं ताकि यह पिघल जाए और प्रत्येक नुक्कड़ पर आ जाए और क्रैनी, फिर रोल को लगभग 15 मिनट तक ठंडा होने दें ताकि जब आप उन्हें हटा दें तो वे पूरी तरह से अलग न हों कढ़ाई।
परिणाम? स्वप्निल, फूली हुई दालचीनी के रोल टेंगी शीशे से ढके हुए हैं, आलू-समृद्ध आटे के लिए निविदा धन्यवाद, और बस अपनी पसंदीदा कॉफी के कैफ़े के साथ परोसे जाने के लिए भीख माँगते हैं।
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