के बारे में हमारी पसंदीदा चीज़ गर्मियों में खाना बनाना यह है कि उत्पाद इतना पका हुआ, इतना स्वादिष्ट और इतना ताज़ा है कि आपको स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए बहुत सारी फैंसी खाना पकाने की तकनीकों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने की इस शैली के उस्तादों में से एक है गिआडा डी लॉरेंटिस, शायद इसलिए कि उसे उससे बहुत कुछ मिलता है इटली से पाक प्रेरणा, जो अक्सर मौसमी खाद्य पदार्थों को स्वादिष्ट परिणामों के साथ सामने रखता है। De Laurentiis ने अभी-अभी एक गर्मी साझा की है टमाटर तीखा नुस्खा जो बस यही करता है। सबसे अच्छा ग्रीष्म टमाटर पकवान के सितारे हैं, और बाकी सब कुछ उनके बेशकीमती स्वाद का पूरक है। और भी बेहतर? विधि एक साथ रखना आसान है, लेकिन किसी भी अवसर के लिए पर्याप्त फैंसी है।
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शुरू करने के लिए, आपको किसान बाजार में जाना चाहिए और तीन सबसे अच्छे दिखने वाले हीरलूम टमाटरों को चुनना चाहिए जो आपको मिल सकते हैं। पके गर्मियों के टमाटरों से मीठी महक आनी चाहिए और भारीपन महसूस होना चाहिए।
टमाटर रसीले होते हैं, इसलिए तैयारी के लिए आपको जो पहला कदम उठाना चाहिए, वह है उन्हें काटना, फिर स्लाइस को कागज़ के तौलिये पर रखना ताकि उस अतिरिक्त नमी से छुटकारा मिल सके। यह आपके टार्ट को गीला होने से बचाने में मदद करेगा।
टार्ट का आधार स्टोरबफ पफ पेस्ट्री से बना है, एक शॉर्टकट सामग्री जो हमारे पास हमेशा फ्रीजर में होती है। पफ पेस्ट्री को मस्कारपोन और बकरी पनीर की एक समृद्ध परत के साथ कवर किया गया है, जो कीमा बनाया हुआ प्याज़ के साथ जड़ा हुआ है, और सूखा हुआ टमाटर शीर्ष पर सेट है।
जबकि टार्ट ओवन बेकिंग में है, आप एक साधारण बाल्सामिक कमी करते हैं। जब तीखा जल्दी उबालने के बाद ओवन से बाहर आता है, तो आप इसे बेलसमिक कमी के साथ बूंदा बांदी करते हैं, गार्निश के लिए ताजा चाइव्स (तुलसी, अजमोद, अजवायन के फूल, या अजवायन भी काम करेंगे), और कुछ परतदार माल्डोन समुद्र नमक। परिणाम एक पत्रिका कवर स्टोरी के योग्य है, लेकिन जायके अपने सबसे अच्छे रूप में सरल खाना पकाने हैं: पका हुआ गर्मी टमाटर, मलाईदार और चटपटी चीज, कुरकुरी और मक्खन जैसी पफ पेस्ट्री, और एक स्वादिष्ट मीठा-तीखा बेलसमिक बूंदा बांदी। गर्मियों में खाना पकाने के बारे में हम सब कुछ पसंद करते हैं।
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