मैं अमीर, ठंडे मौसम वाले खाद्य पदार्थों को तरसना बंद नहीं कर सकता। यह विश्वास करना कठिन है कि दो महीने पहले मुझे पर्याप्त मकई और टमाटर नहीं मिलते थे और अब मेरा मन ठंडी शाम और छुट्टियों के मनोरंजन के लिए उपयुक्त आरामदायक खाद्य पदार्थों पर है।
जैसे मैंने सोचा था कि मैं गर्मियों के टमाटरों से कभी नहीं थकूंगा, मैं यह नहीं देख सकता कि मेरी स्वाद कलियाँ कैसे सर्दियों के स्क्वैश से थकी हुई हो सकती हैं। मेरा नवीनतम मोह कबोचा स्क्वैश के मीठे स्वाद और हार्दिक बनावट के साथ है, और जब मैंने बाजार में इन व्यक्तिगत आकार की सुंदरियों को देखा तो मुझे पता था कि मैं उन्हें घर लाना चाहता हूं और उन्हें भरना चाहता हूं।
लेकिन किस के साथ? मैं कबोचा के बड़े स्वाद से मेल खाना चाहता था, इसलिए मैंने नमकीन, मसालेदार सॉसेज, मलाईदार रिकोटा और मिट्टी, शाकाहारी ऋषि का विकल्प चुना। रंग और सुगंधित गहराई के लिए लाल प्याज में जोड़ें, और मेरे पास पांच-घटक रात्रिभोज था जिसे हमने ध्वस्त कर दिया। हम इसके बारे में सोचना बंद नहीं कर सके इसलिए मैंने इसे बाद में सप्ताह में, और फिर कंपनी के लिए अगले सप्ताहांत में फिर से बनाया। जब ऐसा होता है, मुझे पता है कि यह नुस्खा रिकॉर्ड करने का समय है, इसलिए अगले साल जब आड़ू की फसल खत्म हो जाएगी तो मेरे पास यह व्यंजन होगा।
सॉसेज-स्टफ्ड विंटर स्क्वैश
3-4. परोसता है
अवयव:
- 3 छोटे कबोचा स्क्वैश (या अन्य छोटे शीतकालीन स्क्वैश, जैसे बलूत का फल या डेलिकाटा)
- 1 मध्यम लाल प्याज, कटा हुआ
- 1 पौंड मीठा इतालवी सॉसेज, केसिंग हटा दिया गया
- २ कप रिकोटा चीज़
- १ बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई ताजी सेज
- जतुन तेल
- नमक और मिर्च
दिशा:
- ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें। स्क्वैश को आधा (तने से नीचे तक) काटें और एक चम्मच का उपयोग करके बीज और गूदा खुरचें। त्वचा के किनारे का एक पतला टुकड़ा काट लें ताकि स्क्वैश कटे हुए पक्ष को समान रूप से बैठ सके। कटे हुए हिस्से को थोड़े से जैतून के तेल से रगड़ें और फिर कटे हुए हिस्से को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें। निविदा तक सेंकना, लगभग 40 मिनट।
- इस बीच, जैतून के तेल के साथ मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही के तल को कोट करें। तेल के गरम होते ही इसमें प्याज़ और एक चुटकी नमक डालें। दो मिनट के लिए भूनें, फिर सॉसेज को टुकड़ों में तोड़कर प्याज में डाल दें। कुक, संयम से सरकते हुए, जब तक कि सॉसेज ब्राउन न हो जाए और 5-7 मिनट तक पक जाए। ऋषि में हिलाओ।
- जब स्क्वैश पक जाए, तो रिकोटा को सॉसेज में धीरे से मिलाएँ, ताकि बड़े टुकड़े रह जाएँ। स्क्वैश कट साइड को ऊपर की ओर मोड़ें और सॉसेज मिश्रण से भरें। 10 मिनट के लिए ओवन पर लौटें। गरमागरम परोसें।
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