क्या आपने कभी सूप, रिसोट्टो या कोई अन्य नुस्खा बनाया है जिसके परिणामस्वरूप बचे हुए शोरबा की अजीब मात्रा होती है? इस अवसर के लिए इन सॉस व्यंजनों को अपने शस्त्रागार में रखें, और अपने अगले भोजन को बढ़ाने के लिए उस कप शोरबा का उपयोग करें।
जो चीज अक्सर सबसे सरल व्यंजन को भी दूसरों से अलग करती है वह है सॉस। वास्तव में, मुझे सप्ताह भर में स्वादिष्ट भोजन तैयार करना बहुत आसान लगता है अगर मैं मूल सब्जी, प्रोटीन और स्टार्च की तैयारी पर समय से पहले रोमांचक सॉस तैयार करता हूं। घर का बना सॉस भी फ्रिज में बेतरतीब ढंग से बचे हुए का उपयोग करने का एक सुविधाजनक साधन है - जड़ी बूटियों का आधा गुच्छा, एक चौथाई कप क्रीम या, अक्सर, चिकन शोरबा।
सॉस रेसिपी के लिए बेस के रूप में शोरबा का उपयोग करने से पानी या हल्केपन की जगह जब यह नारियल के दूध या क्रीम जैसे अधिक वसायुक्त तरल की जगह लेता है तो एक समृद्धि जोड़ता है। एक बार जब आप नीचे दिए गए तीन व्यंजनों का उपयोग करके बचे हुए स्टॉक या शोरबा को शामिल करना शुरू कर देते हैं, तो आपको आश्चर्य होगा कि उन्हें अन्य व्यंजनों में शामिल करना कितना आसान है। वह कप बचा हुआ तरल फ्रिज में फिर कभी नहीं भुलाया जा सकेगा।
घर का बना बारबेक्यू सॉस
शोरबा का उपयोग करना जहां आप आमतौर पर पानी का उपयोग कर सकते हैं, स्वाद को कम रखता है और इसके परिणामस्वरूप खाना पकाने का समय कम होता है।
लगभग 2 कप बनाता है, या उदारतापूर्वक 10 चिकन पंखों को कोट करने के लिए पर्याप्त है
अवयव:
- 1/2 कप चिकन शोरबा (हमने इस्तेमाल किया पैसिफिक फूड्स)
- १ कप केचप
- एडोबो में ३ चिपोटल, साथ ही पर्याप्त अडोबो सॉस १/४ कप. के बराबर
- १/४ कप डार्क ब्राउन शुगर
- १/४ कप एप्पल साइडर विनेगर
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 बड़ा चम्मच वोस्टरशायर सॉस
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
दिशा:
- एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में सभी सामग्री डालें और चिकना होने तक ब्लेंड या प्रोसेस करें।
- सॉस को एक छोटे सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें। चीनी के पिघलने और सॉस के थोड़ा कम होने तक, लगातार चलाते हुए उबालते रहें - वांछित मोटाई के आधार पर 5-10 मिनट।
नारियल करी सॉस
लगभग 1 चौथाई गेलन बनाता है, या 10 औंस हलचल-तलना चावल नूडल्स को उदारता से कोट करने के लिए पर्याप्त है
अवयव:
- १/४ कप लाल करी पेस्ट
- 1 चम्मच ताड़ की चीनी (या गन्ना चीनी)
- 2 कप चिकन शोरबा (हमने इस्तेमाल किया पैसिफिक फूड्स)
- 1 कप नारियल का दूध
- 1 बड़ा चम्मच अरारोट पाउडर (या कॉर्नस्टार्च)
- परोसने के लिए लाइम वेजेज और ताजा सीताफल
दिशा:
- एक छोटे या मध्यम कटोरे में करी पेस्ट और चीनी डालें। उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में शोरबा डालें और उबाल लें। धीरे-धीरे 1/4 कप उबलते शोरबा को करी पेस्ट में चिकना होने तक हिलाएं, फिर ढीले पेस्ट को सॉस पैन में फेंटें। आँच को मध्यम कर दें और नारियल के दूध में मिलाएँ।
- एक छोटी कटोरी में, अरारोट पाउडर और 1 बड़ा चम्मच ठंडे पानी को एक साथ मिलाएं। अरारोट के मिश्रण को सॉस पैन में फेंटें और फ्लेवर को गाढ़ा और मिलाने के लिए एक और पांच मिनट पकाएं। सब्जी, नूडल्स और/या चावल को नीबू और सीताफल के साथ परोसें।
कम (एर) वसा अल्फ्रेडो सॉस
हालांकि यह नुस्खा कड़ाई से "कम वसा" के रूप में योग्य नहीं हो सकता है, यह निश्चित रूप से पारंपरिक अल्फ्रेडो सॉस की तुलना में हल्का है जिसमें मक्खन, भारी क्रीम और पनीर की भारी मात्रा होती है। इसके बजाय यह भिन्नता समान भागों के शोरबा और दूध का उपयोग करती है, मक्खन-और-आटा रूक्स के साथ एक गाढ़ा के रूप में। यह वसा में कम है, लेकिन फिर भी मलाईदार और स्वाद से भरपूर है। क्योंकि यहां सामग्री सूक्ष्म और कम हैं, शोरबा की गुणवत्ता विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह अन्य स्वादों के साथ साझेदारी करेगा।
1/2 पाउंड fettucini को कोट करने के लिए लगभग 2 कप या पर्याप्त बनाता है
अवयव:
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 1 कप चिकन शोरबा (हमने इस्तेमाल किया पैसिफिक फूड्स)
- 1 कप पूरा दूध
- १ कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो-रेजिआनो
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- कटा हुआ ताजा अजमोद, परोसने के लिए
दिशा:
- मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ।
- मैदा डालकर 2 मिनट पकाएं, फिर धीरे-धीरे शोरबा और दूध में फेंटें।
- कुक, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक मिश्रण लकड़ी के चम्मच के पीछे कोट करने के लिए पर्याप्त मोटा न हो - लगभग 10 मिनट।
- पनीर और मौसम में काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए हिलाओ। पास्ता और/या पकी हुई सब्जियों पर ताज़े पार्सले के साथ तुरंत परोसें।
यह पोस्ट आपके लिए पैसिफिक फूड्स द्वारा लाया गया था। अपने अगले सूप को एक समृद्ध, घर का बना स्वाद देने के लिए उनके जैविक फ्री रेंज चिकन शोरबा का प्रयास करें।
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