क्या आपने कभी सोचा है कि दशकों पहले सेलेब्रिटी शेफ, कपकेक बेकरी और डाइट मिठाइयों का चलन कैसे होता था? निश्चित रूप से, आज के फैंसी नियो-डेसर्ट अभिनव हैं - और कई विस्मयकारी हैं - लेकिन 40, 50 और 60 के दशक के डेसर्ट कभी भी शैली से बाहर नहीं जाते हैं। आपके माता-पिता और दादा-दादी के बड़े हुए डेसर्ट का स्वाद देने के लिए यहां कुछ रेट्रो डेज़र्ट रेसिपी (थोड़े अपडेटेड ट्विस्ट के साथ) दी गई हैं।
रेट्रो डेसर्ट रेसिपी
स्ट्रॉबेरी बेक्ड अलास्का
12 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे
4 बड़े अंडे
१/२ कप दानेदार चीनी
1-1/2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
३/४ कप छना हुआ केक का आटा
1 बड़ा चम्मच खसखस
6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
2 चुटकी स्ट्रॉबेरी शर्बत, नरम
1 चौथाई गेलन स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम, नरम
6 बड़े अंडे का सफेद भाग
३/४ कप दानेदार चीनी
१/२ चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट
दिशा:
1. ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। कुकिंग स्प्रे के साथ 9 इंच के गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन को कोट करें।
2. एक बड़े कटोरे में अंडे, चीनी और वेनिला को एक साथ फेंट लें। उबलते पानी के बर्तन के ऊपर कटोरा सेट करें, कटोरे को पानी को छूने न दें। लगभग 2 मिनट तक गर्म करने के लिए लगातार फेंटें।
3. बाउल को आँच से हटाएँ और हैंड मिक्सर से लगभग ७ मिनट तक या मिश्रण के बहुत गाढ़ा होने तक फेंटें। धीरे-धीरे आटा डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से फोल्ड करें। खसखस में मोड़ो, फिर मक्खन (दो चरणों में)। तैयार किए गए पैन में मक्खन डालें।
4. केक को २८ मिनट तक या टूथपिक साफ होने तक बेक करें। केक को ठंडा होने दें फिर किनारे हटा दें।
5. 8 इंच के ओवरहैंग को छोड़कर प्लास्टिक रैप के साथ 10 इंच के गोल कटोरे को लाइन करें। शर्बत को कटोरे के तल में डालें, फिर ऊपर से आइसक्रीम डालें। केक को आइसक्रीम के ऊपर रखें, धीरे से दबाते हुए। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और रात भर फ्रीज करें।
6. मेरिंग्यू बनाने के लिए, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। चीनी और फिर वेनिला में धीरे-धीरे हराया। केक से प्लास्टिक रैप को खोलकर गोल तवे पर पलटें। प्लास्टिक रैप निकालें। आइसक्रीम पर मेरिंग्यू फैलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए फिर से फ्रीज करें।
7. ओवन को 500 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। केक को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 5 मिनट तक बेक करें। तुरंत परोसें।
चेकरबोर्ड केक
12 सर्विंग्स बनाता है
इस मिठाई को आसान बनाने के लिए, इन निफ्टी चेकरबोर्ड केक पैन को देखें।
अवयव:
४ कप छना हुआ केक का आटा
2 कप दानेदार चीनी
2 बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक
1-1 / 3 कप पूरा दूध, कमरे का तापमान
१ कप अनसाल्टेड मक्खन, नर्म किया हुआ
1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
4 बड़े अंडे
3 औंस बेकिंग (बिना मीठा) चॉकलेट, एक डबल बॉयलर में पिघला, ठंडा
दिशा:
1. ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। 3 (8 इंच) गोल केक पैन को ग्रीस करके मैदा कर लीजिये. पैन के तले में चर्मपत्र के गोले रखें और उन्हें चिकना कर लें।
2. एक बड़े बाउल में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ 1 मिनट के लिए फेंट लें। मक्खन और 1 कप दूध में मिलाएं और लगभग 2 मिनट तक फेंटें।
3. एक अलग कटोरे में, वेनिला, 1/3 कप दूध और अंडे मिलाएं। आटे के मिश्रण में अंडे के मिश्रण को धीरे-धीरे फेंटें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह से फेंटें। बैटर को दो बराबर बाउल में अलग कर लें। पिघली हुई चॉकलेट को आधे बैटर में मिला लें।
4. यदि आपके पास एक बिसात केक की अंगूठी है, तो छल्ले में बारी-बारी से बल्लेबाजों को डालने से शुरू करें। यदि आपके पास चेकरबोर्ड केक की अंगूठी नहीं है, तो हाथ से बहुत सावधानी से बारी-बारी से छल्ले में घोल डालें, सुनिश्चित करें कि बल्लेबाज मिश्रण नहीं करते हैं। सभी तीन पैन के साथ जारी रखें जब तक कि सभी बैटर का उपयोग न हो जाए। पैन को आधा ही भरें। प्रत्येक पैन में, वैकल्पिक रंग ताकि केक को एक साथ रखने पर एक बिसात का प्रभाव दिखाई देगा। यदि उपयोग कर रहे हैं तो बेक करने से पहले डिवाइडर को हटाना सुनिश्चित करें।
5. ओवन में 15 मिनट तक बेक करें, फिर पलट दें और 10 मिनट और बेक करें। केक को ठंडा होने दें फिर पैन से निकाल लें. प्रत्येक परत के बीच फ्रॉस्टिंग की एक पतली परत के साथ केक को ढेर करें और बाहर से फ्रॉस्ट करें। काट कर सर्व करें।
चेरी जयंती
6 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
१/२ कप दानेदार चीनी
2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
१/४ कप पानी
१/४ कप संतरे का रस
1 पौंड बिंग या अन्य अंधेरे, मीठे चेरी, धोया और खड़ा हुआ (या जमे हुए चेरी का उपयोग करें)
१/२ छोटा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका
1/4 छोटा चम्मच चेरी का अर्क
१/४ कप ब्रांडी
३ कप वनीला आइसक्रीम
दिशा:
1. एक बर्तन में चीनी और कॉर्नस्टार्च को एक साथ फेंट लें। पानी और संतरे का रस डालें और मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ। चेरी और उत्साह जोड़ें और उबाल लेकर वापस लाएं। गर्मी कम करें और 10 मिनट उबालें।
2. बर्तन को आँच से उतारें और चेरी के अर्क में मिलाएँ। ब्रांडी जोड़ें और एक लंबे मैच या लाइटर के साथ बहुत सावधानी से प्रकाश डालें। पैन को तब तक हिलाएं जब तक कि आंच बुझ न जाए। आइसक्रीम के अलग-अलग कटोरे के ऊपर चम्मच चेरी का मिश्रण।
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