गर्मी का मौसम है, और इसका मतलब है कि आखिरी चीज जो हम एक लंबे दिन के अंत में करना चाहते हैं, वह है एक घंटे के लिए गर्म रसोई में खड़े होना, अपनी बाहों को गर्म साबुन के पानी से ढंकना, जब हम अपने व्यंजनों को साफ़ करते हैं। इसका मतलब है कि हम बहुत कुछ कर रहे हैं ग्रिल. ग्रिल न केवल आपके द्वारा फेंकी जा सकने वाली किसी भी चीज़ को बहुत अच्छा स्वाद देता है, बल्कि यह उन पैन और बर्तनों की संख्या को भी कम करता है जो रात का खाना बनाते समय गंदे हो जाते हैं। परंतु गिआडा डी लॉरेंटिस, के लेखक बेहतर खाओ, बेहतर महसूस करो, बस हमें साफ-सफाई को और भी आसान बनाने का तरीका दिखाया: अपना खाना एक में पकाएं पन्नी पैकेट जाली पर।
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डी लॉरेंटिस' पन्नी पैकेट ग्रील्ड सामन बर्गर और स्टेक के विपरीत, जो टपकते और झुलसते हैं और सब कुछ क्रूड की एक ठोस परत में ढक जाता है, आपके ग्रिल ग्रेट्स को गंदा भी नहीं करेगा। और भी बेहतर? फ़ॉइल पैकेट वास्तव में आपके सामन को बेहतर बनाता है, क्योंकि यह मछली को नम, भाप से भरे वातावरण में पकाता है, इसे सूखने से बचाता है तथा यह सुनिश्चित करना कि मछली ग्रिल से न चिपके या ग्रेट्स से न गिरे।
फ़ॉइल पैकेट सैल्मन बनाने के लिए, आप मछली को जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और मेंहदी के साथ सीज़न करें, फिर टॉप नींबू के पतले स्लाइस, नींबू का रस, कुछ मार्सला या व्हाइट वाइन, और एक चम्मच नमकीन के साथ प्रत्येक पट्टिका केपर्स। इसे पन्नी में लपेटें, फिर लगभग 10 मिनट के लिए गर्म ग्रिल पर रखें। मछली सुगंधित तरल में भाप लेगी, और जब यह हो जाएगी तो इसकी सुस्वादु बनावट होगी।
इस व्यंजन को बनाने के लिए न केवल आपको किसी बर्तन को गंदा करने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि आप किसी भी मिश्रण के कटोरे को गंदा करना और यहाँ तक कि परोसना भी छोड़ सकते हैं। यह सही है - डी लॉरेंटिस का कहना है कि आप मछली को पन्नी के पैकेट में ही परोस सकते हैं। समर डिनर की सफाई इससे आसान नहीं होती।
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