आपको ब्रावो के टॉप शेफ के पांचवें सीज़न से फैबियो विवियन याद हो सकता है। हम आकर्षक इतालवी शेफ के साथ बैठे और उनके नए रेस्तरां, महिलाओं के हृदय स्वास्थ्य के लिए क्वेकर के साथ उनकी साझेदारी और टेक्सास बारबेक्यू के लिए उनके प्यार पर स्कूप प्राप्त किया।
यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि शेफ फैबियो विवियन एक अद्भुत रसोइया है। वह चालू है मुख्य बावर्ची, अपने स्वयं के रेस्तरां चलाता है और अपनी कुकबुक और साप्ताहिक ईमेल न्यूज़लेटर के माध्यम से व्यंजनों को साझा करता है। और अगर वह पर्याप्त नहीं है, तो उसके पास सबसे कामुक इतालवी उच्चारण है! हमने विवियन के साथ इस बारे में बात की कि वह हाल ही में क्या कर रहा है और उसके पसंदीदा (और कम से कम पसंदीदा) खाद्य पदार्थों और रेस्तरां के बारे में कुछ आंतरिक जानकारी प्राप्त की।
SheKnows: मुझे यकीन है कि आपसे यह हर समय पूछा जाता है, लेकिन क्या आप हमें बता सकते हैं कि आप कौन से रोमांच (या दुस्साहस) कर रहे हैं मुख्य बावर्ची?
फैबियो विवियन: ओह... मैं व्यस्त था! तो यहाँ सौदा है। रेस्तरां व्यवसाय बढ़ रहा है, मैं प्रकाशन में गया, हमने एक पुरस्कार विजेता इंटरनेट शो बनाया, हमें और टीवी प्रोजेक्ट मिले और हम हैं हमारे ग्राहक अनुभव को बढ़ाने और अतिरिक्त उत्पाद रखने के लिए ब्रांड का विस्तार करना और कंपनियों और अन्य भागीदारों के साथ खुद को जोड़ना, आपको पता है? यह अभी एक बड़ी कंपनी है।
मैं [द] रेस्तरां के व्यवसाय में था… मेरे पास पहले [the] दो रेस्तरां थे। मुख्य बावर्ची उद्यम, और हम उससे पहले अन्य परियोजनाओं पर भी काम कर रहे थे। इसलिए, मुख्य बावर्ची मैंने जो सामान्य रूप से किया है, उसे उजागर किया, और [बनाया] इसे थोड़ा और… [डी] इसके बारे में थोड़ा और जागरूकता पैदा करें। लेकिन मैं वास्तव में कुछ अलग नहीं कर रहा हूं।
एसके: सिएना टैवर्न के बारे में बताएं। अवधारणा क्या है?
एफवी: हां, हम वास्तव में [ए] कुछ रेस्तरां खोल रहे हैं। पहला जिसे हम खोलने जा रहे हैं... उसे सिएना टैवर्न कहा जाता है, और कल्पना करें... आप कहाँ से हैं? क्या आप शिकागो से हैं?
पसंदीदा साथी सेलिब्रिटी शेफ: "जैम ओलिवर।"
शिकागो में पसंदीदा कैजुअल रेस्टोरेंट: "आप यहाँ थोड़े मतलबी होने लगे हैं। आप इसे एक साधारण कारण से नहीं चुन सकते। अपना पसंदीदा रेस्तरां चुनना अपने पसंदीदा बच्चे को चुनने जैसा है। आप जानते हैं कि आपके पास एक है, लेकिन अगर आप इसे कहते हैं, तो आप सभी को परेशान करने वाले हैं। ठीक है, मुझे यवेटे के साथ जाना है। और गिल्ट बार, मुझे आपको दो देना होगा।"
पसंदीदा फास्ट फूड रेस्टोरेंट: "नहीं [बड़ा] फास्ट फूड, लेकिन जब मैं इसे चाहता हूं, तो मैं इन-एन-आउट में जाता हूं।"
पसंदीदा भोजन ट्रक: "बिना सीताफल के एशियाई कुछ भी। मुझे धनिया से नफरत है।"
पसंदीदा कुकबुक: "मेरी माँ की रेसिपी बुक।"
खाने वाले दोषी सुख: "नुटेला।"
भोजन से वह नफरत करता है: "पूरे मन से धनिया। मुझे पता है कि नफरत एक बड़ी अवधारणा है, लेकिन मैं वास्तव में इससे नफरत करता हूं। यह नफरत से परे है। ”
पसंदीदा गैर-खाद्य-संबंधित शो: “द वाकिंग डेड.”
खाना पकाने के अलावा अन्य शौक: "आराम! और यह एक शौक बन गया क्योंकि मुझे इसे हर दिन करने को नहीं मिलता। मैं सोफे पर बैठने में महान हूँ; मैं बिस्तर पर लुढ़कने में बहुत अच्छा हूँ... और कभी-कभी तकिए की लड़ाई होती है, लेकिन मुझे अच्छे मूड में रहना होगा क्योंकि यह बहुत अधिक गतिविधि है। ”
एसके: शेकनोज एरिजोना में स्थित है। मैं टेक्सास का रहने वाला हूं।
एफवी: टेक्सास! भगवान, मुझे टेक्सास पसंद है... मुझे बारबेक्यू पसंद है। यह टेक्सास में मेरे पास अब तक का सबसे अच्छा बारबेक्यू है। तुम लोग अद्भुत हो, मेरा मतलब है।
एसके: ओह, हाँ। टेक्सन जानते हैं कि यह कैसे करना है। टेनेसी के लोग आपको बताएंगे कि वे वही हैं जो जानते हैं।
एफवी: उनके पास एक अच्छा है, लेकिन मैं टेक्सास को टेनेसी पर ले जाऊंगा। यह बात किसी से मत कहो। हालांकि टेनेसी में बेहतर व्हिस्की है। हमें यह कहना होगा।
एसके: यह उचित है।
एफवी: लेकिन, हां, नए रेस्टोरेंट का कॉन्सेप्ट। यह देहाती इतालवी आधुनिक शिकागो से मिलता है। यही अवधारणा है। चहल-पहल वाले माहौल में पारंपरिक व्यंजन परोसे जाते हैं। लकड़ी की बीम स्टेनलेस स्टील से मिलती है। कम रोशनी ओवन से लौ से मिलती है... यह बहुत खूबसूरत है। मेरा मतलब है, अगर आप टेक्सास में नहीं होते, तो आप कल रात पूरी तरह से वहां होते।
एसके: अच्छा लगता है!
एफवी: मुझे भी अच्छा लगता है, कुछ बारबेक्यू, लेकिन... आपको कल रात सिएना नहीं मिल रही है, और मुझे बारबेक्यू नहीं मिल रहा है। यह अच्छा सौदा नहीं है!
एसके: अब हम जानते हैं कि आपको बारबेक्यू पसंद है! लेकिन आपके मेनू में अब तक आपके पसंदीदा आइटम क्या हैं?
एफवी: सब कुछ खरोंच से बनाया गया है। मुझे लगता है कि हम [बाहर] खुद पिज्जा के साथ। हम इसके बहुत सारे संस्करण [s] करते हैं। बहुत स्वस्थ क्योंकि हम ऐसा करने के लिए प्राचीन अनाज का उपयोग कर रहे हैं। जिस मिल से हम आटा खरीदते हैं वह इटली में है, अभी भी है, इसलिए यह बहुत, बहुत... यह एक श्रम है प्यार का, तो यह सुपर लाइट निकलता है, हम सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग करते हैं, सब कुछ से बना है खरोंच तो यह मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। वह और मेरी माँ का लसग्ना।
एसके: बेशक! आप माँ के खाना पकाने के बारे में कुछ भी बुरा नहीं कह सकते।
एफवी: ठीक है, आप कर सकते हैं, लेकिन आपको कोई समस्या हो सकती है।
एसके: सच। सामान्य रूप से माताओं और महिलाओं की बात करें तो, आपने अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के गो रेड फॉर विमेन का समर्थन करने के लिए क्वेकर ओट्स के साथ भागीदारी की है। क्या हम आपके मेनू में किसी भी हृदय-स्वस्थ प्रेरणा को देखने की उम्मीद कर सकते हैं?
एफवी: ठीक है, एक इतालवी रेस्तरां के रूप में, हम हर सुबह नाश्ते के लिए नहीं खुलने जा रहे हैं, लेकिन हम जल्द ही शुरू करेंगे, शायद गर्मियों के ठीक बाद, हमारे पास एक अच्छा ब्रंच होगा। और चूंकि हम दृढ़ विश्वास रखते हैं कि सुबह में सही भोजन से शुरू करना सबसे अच्छी चीज है जो आप अपने लिए और अपने स्वास्थ्य के लिए कर सकते हैं, निश्चित रूप से, दलिया विकल्प होने जा रहे हैं।
दिन के अंत में, इस बात की परवाह किए बिना कि मैं किसके साथ जुड़ा हूं और क्या कारण है [हम] पीछे, दलिया अमेरिकी स्टेपल में से एक है और हर कोई इसे प्यार करता है। अब, क्वेकर के पास [द] सबसे अच्छा संस्करण है और यह वह है जिसे लोग सबसे अधिक पहचानते हैं।
और साथ ही, [हमने] महिलाओं के लिए गो रेड आंदोलन के लिए टीम बनाई, जो एक बड़ा कारण है क्योंकि हमें आप लोगों का ध्यान रखना होगा। आप जानते हैं, महिलाओं के बिना दुनिया कैसी होती? तो इसके साथ ही, हाँ, हम अपने ब्रंच मेनू पर सुबह-सुबह के लिए बढ़िया, स्वस्थ विकल्प रखने जा रहे हैं, लेकिन हम नाश्ते की जगह नहीं हैं, इसलिए हम जा रहे हैं अमेरिकी स्वाद के साथ स्वस्थ इतालवी भोजन को एकीकृत करने के लिए जो आप लोग नाश्ते के लिए चाह रहे हैं, लेकिन फिर से, यह नाश्ता नहीं होगा रेस्टोरेंट।
लेकिन फिर से - मेरी परवाह किए बिना, क्वेकर की परवाह किए बिना - यह एक महान पहल है। यह कुछ ऐसा है जिससे लोगों को अवगत होना चाहिए। क्योंकि दिन के अंत में, हम सभी को अच्छा खाना पसंद होता है, हम सभी को स्वादिष्ट चीजें पसंद होती हैं, लेकिन जरूरी नहीं कि स्वादिष्ट और स्वस्थ हमेशा साथ ही साथ रहें। तो बात [है], हमें आपको एक विकल्प प्रदान करने के लिए नाश्ते के एक छोटे से नए सिरे से आविष्कार करने की आवश्यकता है जो दिन में १० मिनट के भीतर आपके स्वास्थ्य को [बेहतर] बना सकता है। तो, यह महत्वपूर्ण है।
आप जानते हैं, दिन के अंत में मैं एक रसोइया हूं, इसलिए मैं स्वादिष्ट हूं, लेकिन मैं इतालवी भी हूं, इसलिए आपके शरीर के प्रति सच्चे होने का दर्शन मुझमें बहुत अच्छी तरह से है [अंतर्निहित]. और अगर मैं इसे आपके साथ और हर उस व्यक्ति के साथ साझा कर सकता हूं जो इस आंदोलन में मदद करने को तैयार है, तो यह अच्छी बात है...
एसके: चूंकि आपका रेस्तरां शिकागो में है, आइए थोड़ा सा गियर स्विच करें और इस बारे में बात करें कि हमारे पाठक बिना हवाई जहाज के टिकट के आपका खाना कैसे प्राप्त कर सकते हैं। मैं तुम्हारी रसोई की किताब सुनता हूँ, फैबियो की इतालवी रसोई, काफी अच्छा कर रहा है। इसे वसंत के लिए शीर्ष 10 कुकबुक में से एक का नाम दिया गया है पब्लिशर्स वीकली. आपको क्यों लगता है कि यह इतना अच्छा कर रहा है?
एफवी: मुझे यह नहीं पता था। मुझे से सर्वश्रेष्ठ कुकबुक [s] में से एक के लिए चुना गया है प्रकाशकसाप्ताहिक? मुझे यह नहीं पता था। यह एक अच्छा सौदा है!
एसके: क्या कुछ और है जो आपको लगता है कि हमारे पाठक जानना चाहेंगे?
एफवी: हर हफ्ते मैं अपनी खुद की पत्रिका लेकर आता हूं, यह एक ई-पत्रिका है, और आप लोग चाहें तो सदस्यता ले सकते हैं। यह पूरी तरह से मुफ़्त है fabioviani.com और हर हफ्ते वहाँ [हैं] भोजन, व्यंजनों, वीडियो, शराब सुझाव, जोड़ी, पेय, सभी प्रकार की चीजों पर महान सुझाव। यह सभी के लिए मुफ़्त है, इसमें आपको एक प्रतिशत भी खर्च नहीं करना पड़ेगा।
देखें: शेफ विवियन के साथ जागो
सोचो शेफ विवियन यहाँ आकर्षक लगता है? क्वेकर ओट्स का यह प्रोमो देखें। *स्वॉन!*
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गोमांस के लिए एक घरेलू रसोइया की मार्गदर्शिका
