पसलियां: बेक किया हुआ बारबेक्यू नहीं किया गया
ब्रूस एडेल, के लेखक पूरा मांस रसोई की किताब, परिवार रात के लिए नंबर एक उंगली भोजन के रूप में पसलियों की वकालत करता है। "ज्यादातर लोग पसलियों को बारबेक्यू आइटम के रूप में सोचते हैं," एडेल कहते हैं। "लेकिन मेरी सभी रसोई की किताबों में, पसलियों को ओवन में भुना जाता है और यह मसाला में विविधता है जो उन्हें अपना स्वाद देती है।"
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फ्रेंको की रोस्टिसियाना रिब्सो
छह की सेवा करता है
यह नुस्खा एडेल की रसोई की किताब से है, पोर्क की पूरी किताब. नुस्खा मूल रूप से उनके दोस्त फ्रेंको डन द्वारा दिया गया था, जो उन्हें गेसेर्विले, सीए में अपने रेस्तरां सैंटी में परोसता है।
अवयव:
- १-१/२ बड़े चम्मच कोषेर नमक
- २ चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- १ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा ऋषि
- 1-1/2 बड़े चम्मच सौंफ
- २ बड़े चम्मच कटी हुई ताज़ी रोज़मेरी
- १ छोटा चम्मच पपरिका
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- २ कप पानी
- 2 स्लैब (लगभग 3 पाउंड प्रत्येक) नियमित स्पेयररिब, या 3 स्लैब बैक रिब्स (लगभग 1-1 / 2 पाउंड प्रति स्लैब)
दिशा:
- एक छोटी कटोरी में, पानी और पसलियों को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं। पसलियों के दोनों किनारों पर मिश्रण को धीरे से थपथपाएं। दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें या पसलियों को प्लास्टिक में लपेटें और रात भर सर्द करें।
- जब आप पसलियों को पकाने के लिए तैयार हों, तो ओवन को 300 डिग्री F पर प्रीहीट करें। पसलियों के प्रत्येक स्लैब को एक बड़े (10×15-इंच) बेकिंग डिश में फैट-साइड ऊपर रखें। प्रत्येक डिश में एक कप पानी डालें और पन्नी से ढक दें। 1-1/2 घंटे तक पकाएं और पन्नी हटा दें।
- गर्मी को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बढ़ाएं और 30 मिनट के लिए या जब तक पसलियों का मांस हड्डी से दूर न हो जाए तब तक बिना ढके पकाना जारी रखें। पसलियों को ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए आराम दें। पसलियों के बीच काटें और तुरंत परोसें।
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