किसानों के बाजारों और किराना उत्पादों के गलियारों में प्रचुर मात्रा में, स्वीट कॉर्न की गर्मियों की फसल का विरोध करना मुश्किल है। हालांकि ताजा चुना हुआ मकई सीधे कोब से खाया जा सकता है या जल्दी से ग्रील्ड किया जा सकता है जब आप अपने दांतों को डुबोने के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं, उन छोटे मकई के दाने साल्सा और सलाद से लेकर अनाज के व्यंजन और कई मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों में एक स्टार घटक बन सकते हैं। सूप यहाँ कुछ ही मिठाइयाँ हैं मकई व्यंजनों आप अपने परिवार के ग्रीष्मकालीन मेनू में डाल सकते हैं।
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नारियल मकई बिस्क
कार्य करता है 8
अवयव:
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- १ छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- १-१/२ चम्मच चीनी ५-स्पाइस पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- ६-१/२ कप स्वीट कॉर्न गिरी
- 2 कप कम-सोडियम सब्जी शोरबा
- 1 (15-औंस) नारियल का दूध कर सकते हैं
- पानी
- बारीक कटा हुआ ताजा धनिया
दिशा:
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 4 मिनट तक, अक्सर हिलाते हुए पकाएँ। प्याज़ को कोट करने के लिए ५-स्पाइस पाउडर, लाल मिर्च, और नमक और काली मिर्च छिड़कें। 1 से 2 मिनट तक, चलाते हुए पकाएं।
- मकई और शोरबा डालें और उबाल लें। गर्मी को कम से कम करें और 5 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और, खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर, या एक विसर्जन ब्लेंडर स्टिक का उपयोग करके, चिकनी होने तक प्रक्रिया करें।
- यदि आप फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो सूप को सॉस पैन में लौटा दें, मध्यम आँच पर सेट करें। नारियल का दूध डालें और धीमी आंच पर पकाएं। उबाल मत करो। अगर बिस्क ज्यादा गाड़ा है, तो थोड़ा थोड़ा पानी डालकर पतला कर लें. धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
नोट: आप इस बिस्क को ठंडा करके भी परोस सकते हैं.
स्वीट कॉर्न रिसोट्टो
कार्य करता है 8
अवयव:
- 5 कप सब्जी शोरबा
- 1 कप सफेद शराब
- 2 बड़े चम्मच कनोला तेल
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- १ प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 पौंड आर्बोरियो चावल
- १-१/२ कप स्वीट कॉर्न गिरी
- १/२ कप बारीक कटी भुनी लाल मिर्च
- १/४ कप बारीक कटी हुई ताजी तुलसी
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- १/३ कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
दिशा:
- कम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में शोरबा और शराब गरम करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन में, मक्खन और तेल गरम करें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए, बर्तन को कोट करने के लिए। प्याज़ डालें और लगातार चलाते हुए, प्याज़ के पारभासी होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएँ।
- चावल डालकर, लगातार चलाते हुए, २ मिनट तक पका लें। चावल में एक करछुल शोरबा डालें और लगातार हिलाएँ, जब तक कि अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए। शोरबा डालना जारी रखें जब तक कि चावल तरल को अवशोषित करना बंद न कर दे और चावल लगभग 15 मिनट तक नर्म न हो जाए।
- मकई, काली मिर्च, और तुलसी, और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम जोड़ें। पनीर डालकर सर्व करें।
तिलापिया और भुना हुआ मकई साल्सा पैकेट
4. परोसता है
अवयव:
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- १-१/४ कप स्वीट कॉर्न गिरी
- ३/४ कप बारीक कटा प्याज
- १/२ कप बारीक कटी लाल शिमला मिर्च
- 1 बड़ा जलेपीनो, आधा, बीज वाला, कीमा बनाया हुआ
- 2 नीबू का रस
- ४ चम्मच कद्दूकस किया हुआ नीबू का छिलका
- १/३ कप बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया
- 4 (5-औंस) तिलापिया फ़िललेट्स
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
दिशा:
- ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें। एक छोटी बेकिंग शीट पर मकई, प्याज, शिमला मिर्च और जलेपीनो रखें और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, १५ मिनट तक या सब्जियों को हल्का भूरा होने तक भून लें।
- मकई के मिश्रण को एक बाउल में डालें और उसमें नीबू का रस, लाइम जेस्ट और सीताफल मिलाएँ। काउंटर पर चर्मपत्र कागज की 4 शीट बिछाएं। उन्हें कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें। मकई साल्सा को चादरों के बीच विभाजित करें।
- शेष तेल के साथ मछली को रगड़ें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। मकई के मिश्रण के ऊपर तिलापिया लगाएं। चर्मपत्र में मछली और साल्सा संलग्न करें, किनारों को सील करने के लिए डबल फोल्ड करें, जबकि हवा को प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए कागज और मछली के बीच जगह छोड़ दें।
- एक बेकिंग शीट पर पैकेट रखें और 15 मिनट के लिए या मछली के गुच्छे तक बेक करें जब तक कि एक कांटा के पीछे से दबाया न जाए। प्रत्येक पैकेट को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से भाप निकलने दें, और परोसें।
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