मछली को नमक की परत के अंदर पकाने से मांस इतना कोमल और नम हो जाता है और बिल्कुल भी नमकीन नहीं होता है। यह व्यंजन सभी मछली प्रेमियों के लिए जरूरी है।
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पहली बार जब मैंने इटली में इस व्यंजन का सामना किया, तो नमक की मात्रा के कारण मेरी आँखें चौड़ी हो गईं। मैंने सोचा था कि मछली पर नमक के सभी डिब्बे डाले जाने से यह बहुत नमकीन होने वाला था और इसके पकने की प्रतीक्षा किए बिना, मुझे पहले से ही विश्वास हो गया था कि मुझे यह पसंद नहीं आएगा।
इसके बजाय, मैंने पाया कि यह मेरे जीवन में अब तक की सबसे कोमल और नम मछली है। यह संभवतः संपूर्ण मछली को सेंकने के सर्वोत्तम और सरल तरीकों में से एक है!
नमक-क्रस्टेड बेक्ड होल फिश रेसिपी
2-3 परोसता है
अवयव:
- 1-1 / 2 पौंड पूरी मछली (जैसे गिल्ट-हेड ब्रीम, समुद्री बास, लाल स्नैपर या इसी तरह), साफ और गंदे लेकिन तराजू को छोड़ दें
- 5 पाउंड सेंधा नमक
- 2 टहनियाँ ताज़ा रोज़मेरी
- परोसने से पहले बूंदा बांदी के लिए एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
दिशा:
- पर्याप्त आकार के बेकिंग डिश का उपयोग करके, चर्मपत्र कागज के साथ नीचे की ओर लाइन करें।
- इसमें 1/3 नमक डालें।
- मछली के कैविटी में मेंहदी डालें और फिर मछली को नमक के बिस्तर पर रख दें।
- मछली को बाकी नमक से ढक दें, आँखों को खुला छोड़ दें।
- ४०० डिग्री फ़ारेनहाइट के पहले से गरम ओवन में ३० मिनट के लिए या मछली की आंखों के माध्यम से पकने तक बेक करें। नोट: यदि मछली बड़ी है, तो पकाने में अधिक समय जोड़ें।
- नमक की परत को पूरी तरह से हटा लें।
- परोसने से पहले त्वचा और हड्डियों को हटा दें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी। सबसे अच्छा जब गर्म होने पर परोसा जाता है।
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