मौसमी भोजन करना एक है पर्यावरण के अनुकूल विकल्प जो न केवल आपके स्वास्थ्य और पर्यावरण की मदद करेगा, आप उन स्थानीय किसानों के लिए भी बहुत जरूरी समर्थन दिखा रहे हैं जो देश की खाद्य आपूर्ति प्रदान करने के लिए हर दिन जागते हैं। एक और बोनस, स्थानीय रूप से प्राप्त, इन-सीज़न फल और सब्जियां अपने स्वाद और पोषण के चरम पर हैं, जो आपको अपने परिवार के भोजन में उन्हें शामिल करने का सबसे स्वादिष्ट अवसर प्रदान करते हैं। हालांकि आपके स्प्रिंग पिकिंग के लिए फलों और सब्जियों का विस्तृत चयन उपलब्ध है, यहां हमारे पसंदीदा में से 10 हैं वसंत सामग्री और व्यंजन जो स्वस्थ खाने, स्थानीय खरीदने और आपके किसानों का समर्थन करने की आपकी खोज को आगे बढ़ाएंगे समुदाय।
1. बेबी ग्रीन्स
बेबी ग्रीन्स, माइक्रो-ग्रीन्स, या स्प्रिंग ग्रीन्स अब किसानों के बाजारों, सह-ऑप्स और आपके किराने की उपज के गलियारे (या, शायद, आपके अपने पिछवाड़े के बगीचे के भूखंड में भी) पर उपलब्ध हैं। बनावट में नाजुक लेकिन स्वाद से भरपूर, ये पौष्टिक छोटे पत्ते बस आपके लिए संतोषजनक वसंत सलाद की एक स्वादिष्ट सरणी तैयार करने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। हालांकि स्प्रिंग मिक्स को हल्के विनैग्रेट के साथ सुंदर कपड़े पहनाए जाते हैं, ताजे फल, पेटू पनीर के टुकड़े और टोस्टेड नट्स के साथ फेंकने पर बेबी ग्रीन्स शानदार होते हैं।
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2. एक प्रकार का फल
नशीला तीखा स्वाद के अपने आलीशान लाल डंठल के साथ, रूबर्ब की वसंत फसल तैयार है क्लासिक रूबर्ब स्ट्रॉबेरी पाई या जैम और अधिक आविष्कारशील व्यंजन, जैसे कि रूबर्ब मफिन, चटनी और पेय। अक्सर अनदेखी किए जाने वाले पाक रत्न होने के बावजूद, रूबर्ब कई पोषण लाभ भी प्रदान करता है। चीनी और कैलोरी में कम (प्रति कप केवल 25 कैलोरी), रूबर्ब विटामिन के (दैनिक मूल्य का 45 प्रतिशत), विटामिन सी, मैंगनीज, कैल्शियम और पोटेशियम का एक समृद्ध स्रोत है। इसके अलावा, एक प्रकार का फल कैंसर से लड़ने, रक्तचाप को कम करने और अपच को दूर करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है।
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3. जड़ी बूटी
जड़ी-बूटियां हर उस व्यंजन में एक बेजोड़ ताजगी जोड़ती हैं, जिसे वे पसंद करते हैं। सबसे अच्छा अभी तक, जड़ी-बूटियाँ पोषण के पत्तेदार हरे पॉवरहाउस हैं, जो कैंसर और हृदय रोग से लेकर श्वसन क्रिया को बढ़ावा देने और सूजन को कम करने तक हर चीज से लड़ते हैं। ताजा जड़ी बूटियों की स्वादिष्ट विविधता आपको सलाद और सूप से लेकर पेय और डेसर्ट तक, अंतहीन पाक क्षमता प्रदान करती है। vinaigrettes और quinoa पक्षों में तारगोन जोड़ें, अपने अगले ब्लूबेरी पाई में थाइम को हिलाएं, और एक ताज़ा अद्वितीय मोजिटो-प्रेरित पेय के लिए तुलसी को प्रतिस्थापित करें। नई जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें और यहां तक कि अपना हाथ खुद उगाने की कोशिश करें।
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4. मटर
ताजा मटर, प्राकृतिक मिठास, विटामिन ए, विटामिन सी, फोलेट, लौह, फास्फोरस, फाइबर और प्रोटीन की खूबसूरत फली के लिए अपने किसानों के बाजार में जाने का समय। हरी मटर लीमा बीन्स के बाद प्रोटीन के ताजा सब्जी स्रोत के रूप में दूसरे स्थान पर है, जो उन्हें शाकाहारी और शाकाहारी भोजन के लिए आदर्श बनाती है। ताज़े मटर को ब्लांच करें और हरे सलाद और चावल के व्यंजन में डालें, पास्ता में डालें (एक अतिरिक्त विशेष उपचार के लिए प्रोसियुट्टो के साथ), या प्यूरी को गर्म या ठंडे मटर के सूप में डालें। चूंकि मटर चुनने के तुरंत बाद सबसे स्वादिष्ट होते हैं, तुरंत खाएं या बाद के मौसम में फ्रीज करें।
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5. एस्परैगस
शतावरी वसंत का एक बहुप्रतीक्षित अग्रदूत है, जो अपने गहरे हरे रंग और बैंगनी युक्तियों को स्पोर्ट करता है, घर के रसोइयों और पेशेवर रसोइयों को जश्न मनाने के लिए देता है। इन स्वादपूर्ण भाले को ग्रिल पर निविदा तक पकाया जा सकता है, ओवन में भुना हुआ, रिसोट्टो और वसंत सलाद में कटा हुआ, और पास्ता, अनाज सलाद और हलचल-तलना में फेंक दिया जाता है। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे पकाते हैं, शतावरी को फोलिक एसिड के प्रमुख आपूर्तिकर्ताओं में से एक माना जाता है, जो कि होने वाली माताओं के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है।
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6. आर्टिचोक
आर्टिचोक न केवल छीलने और खाने (या स्वादिष्ट सामग्री से भरने) के लिए मज़ेदार हैं, वे आवश्यक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पोषक तत्वों की एक बीवी भी प्रदान करते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) के शोधकर्ताओं के एक अध्ययन में पाया गया कि आर्टिचोक प्रति सेवारत कुल एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में सातवें स्थान पर है; इसका मतलब है कि ये सजावटी दिखने वाली सब्जियां कैंसर और हृदय रोग से लड़ने के साथ-साथ प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में अन्य सुपरफूड्स, जैसे ब्रोकोली और पालक को टक्कर देती हैं।
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7. तुरई
देर से वसंत में, यह कम कैलोरी वाला फल (हाँ, स्क्वैश वानस्पतिक रूप से एक फल है) को छीला जा सकता है एक हलचल-तलना के लिए स्ट्रिप्स में, पास्ता में कसा हुआ, या किसी भी संख्या में स्वस्थ पक्ष के लिए डाइस और सॉट किया गया व्यंजन। आप इस वसंत और गर्मियों के पसंदीदा को ज़ूचिनी मफिन, ब्रेड या एक अद्भुत बंड केक रेसिपी में भी काट सकते हैं।
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8. खुबानी
कैलिफ़ोर्निया देश के 95 प्रतिशत से अधिक खुबानी का उत्पादन करता है और कई फलों के खेतों का दावा करता है। यदि आप कैलिफोर्निया में रहते हैं या घूमने जा रहे हैं, तो आप अपना खुद का चुनने के लिए बाग भी ढूंढ सकते हैं। आम तौर पर खुबानी का मौसम मई से अगस्त तक होता है। लाइकोपीन, विटामिन ए और अन्य कैंसर से लड़ने वाले फाइटोकेमिकल्स से भरपूर, खुबानी को मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है या बस एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में शामिल किया जा सकता है।
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9. स्ट्रॉबेरीज
लाल, रसीले, स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी उन स्वास्थ्यप्रद फलों में से एक हैं जिन्हें आप अपने दांतों में डुबो सकते हैं। ये बहुचर्चित जामुन एंटीऑक्सिडेंट और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जो स्वाद से आपको कम करने में मदद कर सकते हैं आपके कैंसर, हृदय रोग, सूजन संबंधी बीमारियों, और जन्म दोषों के साथ-साथ मुंह में पानी भरने का जोखिम आपका प्रबंधन करता है वजन। उन्हें अपने सुबह के अनाज, हरे या फलों के सलाद, और सुस्वाद डेसर्ट (डार्क चॉकलेट डूबा स्ट्रॉबेरी किसी को भी?)
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10. तरबूज
मीठा, रसीला तरबूज एक सर्वोत्कृष्ट अखिल अमेरिकी फल है जिसे आम तौर पर सादे स्वाद के साथ या नमक के एक साधारण छिड़काव के साथ खाया जाता है। यह आम तौर पर लाल-मांसल तरबूज (पीले-मांसल तरबूज एक बदलाव के लिए मजेदार होते हैं) कैंसर से लड़ने वाले लाइकोपीन के साथ पका हुआ है, कैलोरी में बहुत कम है, और रसोई में अल्ट्रा-बहुमुखी है। आप इसका जूस बना सकते हैं, इसे पासा कर सकते हैं, इसे स्लाइस कर सकते हैं, या तरबूज के स्वादिष्ट स्वाद के आकर्षक आभूषणों के लिए तरबूज बॉलर का उपयोग कर सकते हैं। फ्रूट सलाद या सालसा में तरबूज डालें, स्मूदी में प्यूरी डालें, स्लाइस करें और ग्रिल पर गर्म करें, या इसे ठंडी मीठी मिठाई में डालें।
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