ताज़ा, ज़ायकेदार साल्सा और सॉस पारंपरिक मैक्सिकन भोजन का एक अभिन्न हिस्सा हैं। कुछ सबसे लोकप्रिय मैक्सिकन सॉस और साल्सा के बारे में जानें, और पता करें कि अविस्मरणीय भोजन बनाने के लिए उनका उपयोग कैसे करें - एक किक के साथ!
शेफ फ्रैंक जॉनसन के अनुसार, कार्यकारी शेफ at गर्जन कांटा, स्टोनलेक, ऑस्टिन, टेक्सास में, मैक्सिकन व्यंजन सभी सॉस और साल्सा के बारे में हैं। "जब भी आप पारंपरिक मैक्सिकन भोजन पर होते हैं, तो आप टेबल पर कई अलग-अलग मसालों और कई प्रकार के साल्सा देखेंगे," उन्होंने समझाया। "सब कुछ ताजा है, और विचार उन सभी स्वादों का एक साथ उपयोग करना है। एक टैको के एक काटने में एक ताजा, चंकी पिको डी गैलो और एक उत्साही, चिकनी टोमैटिलो सॉस के साथ आने के बारे में कुछ अच्छा है।
तो पिको डी गैलो वास्तव में क्या है? मैक्सिकन सॉस और साल्सा को समझने के लिए इस सरल गाइड को देखें।
मैक्सिकन साल्सा और सॉस गाइड
पिको डी गालो एक प्रामाणिक है मैक्सिकन साल्सा प्याज, टमाटर और जालपीनो के साथ बनाया गया। इसे "साल्सा फ्रेस्का" भी कहा जाता है। अन्य सामग्री, जैसे नींबू या नीबू का रस, भी मिला सकते हैं। यह साल्सा आमतौर पर टैकोस और फजिटास में शामिल होता है।
- सालसा रोजा (लाल चटनी) पके हुए टमाटर, प्याज, लहसुन, मिर्च मिर्च और ताज़ी सीताफल से बनाई जाती है। यह आमतौर पर मैक्सिकन और दक्षिण-पश्चिमी दोनों तरह के व्यंजनों में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।
- साल्सा वर्डे (ग्रीन सॉस या टोमैटिलो सॉस) टमाटर, प्याज, लहसुन, मिर्च मिर्च और सीताफल के साथ बनाया जाता है। टैकोस, क्साडिलस, फजिटास, बरिटोस और एनचिलाडस सहित अतिरिक्त स्वाद के लिए किसी भी मैक्सिकन डिश के साथ इसका उपयोग करें।
- मैंगो साल्सा एक मीठा और मसालेदार पंच पैक करता है। यह सालसा आम, लाल शिमला मिर्च, प्याज, मिर्च मिर्च और सीताफल से बनाया जाता है। उपयोग मैंगो साल्सा ग्रील्ड चिकन या मछली, या यहां तक कि नाचोस पर भी गार्निश के रूप में।
- चिपोटल साल्सा चिपोटल चिली, लहसुन, टमाटर, सीताफल और मसालों जैसी सामग्री के लिए धन्यवाद, मसालेदार और धुएँ के रंग को जोड़ती है। जोड़ा चिपोटल साल्सा एक अतिरिक्त किक के लिए कार्निटास या नाचोस के साथ!
- गर्म सॉस, या साल्सा पिकांटे, आपकी स्वाद कलियों को बढ़ाने के लिए लगभग किसी भी मैक्सिकन डिश में जोड़ा जा सकता है। हॉट सॉस आमतौर पर मिर्च मिर्च और अन्य सामग्री से बने किसी भी मसालेदार सॉस को संदर्भित करता है। मैक्सिकन हॉट सॉस तीव्र गर्मी की तुलना में स्वाद पर अधिक ध्यान केंद्रित करता है।
- तिल एक मैक्सिकन सॉस है जिसमें मिर्च मिर्च और मसाले, लहसुन, प्याज, बिना चीनी वाली चॉकलेट और बादाम शामिल हैं। किसी तरह यह फंकी लिस्ट एक दिलकश, नशीला सॉस बनाने के लिए जोड़ती है जिसे मीट, वेजी, इमली या एनचिलाडस पर परोसा जा सकता है। के संस्करण तिल मेक्सिको के विभिन्न क्षेत्रों से भिन्न।
- एनचिलाडा सॉस एक मेक्सिकन मिर्च मिर्च सॉस है जो मसाले के लिए प्रयोग किया जाता है enchilada. इस सॉस में आम तौर पर मिर्च पाउडर, लहसुन, प्याज, टमाटर सॉस और अन्य सीज़निंग जैसी सामग्री शामिल होती है।
- गुआकामोल एक एवोकैडो आधारित डुबकी है जिसमें टमाटर, प्याज, लहसुन और नींबू का रस भी शामिल है। यह डुबकी पारंपरिक रूप से मूसल और मोर्टार का उपयोग करके बनाई जाती है। चिप्स के अलावा, गुआकामोल अतिरिक्त स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मेक्सिकन व्यंजन में भी जोड़ा जा सकता है।
अब जब आप जानते हैं कि ये मैक्सिकन साल्सा और सॉस क्या हैं, तो आप इनका उपयोग कैसे करते हैं? शेफ जॉनसन के इन सुझावों को देखें:
ताजा प्राप्त करें
जॉनसन के अनुसार, सबसे महत्वपूर्ण टिप चीजों को ताजा और सरल रखना है। "सालसा और सॉस की सबसे बड़ी कुंजी आपकी सामग्री की ताजगी है।"
मुख्य सामग्री
जॉनसन और उनकी टीम टमाटर, प्याज, नमक, काली मिर्च और ताज़ी पोब्लानो मिर्च का उपयोग अपने कई सॉस और साल्सा के लिए आधार के रूप में करती है।
रौशन करें
जॉनसन ने कहा, "बहुत पारंपरिक मैक्सिकन भोजन के साथ, आप खुली लौ पर और यहां तक कि बाहरी लकड़ी की आग पर भी बहुत सारे खाना पकाने देखेंगे।" इसलिए वह उस प्रामाणिक स्वाद को पकड़ने के लिए जितनी बार संभव हो लकड़ी से चलने वाली खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
और भी साल्सा रेसिपी
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