अपनी मेज पर शरद ऋतु का स्वाद लाना चाहते हैं? ऑलस्पाइस की तरह गिरना कुछ भी नहीं कहता है, दालचीनी, लौंग, अदरक, और जायफल। पके हुए माल से लेकर नमकीन व्यंजनों तक, इन झरनों से संकेत लेकर अपने खाना पकाने की दिनचर्या को मसाला दें मसाले.
सारे मसाले
आम धारणा के विपरीत, ऑलस्पाइस मसालों का मिश्रण नहीं है; यह एक उष्णकटिबंधीय सदाबहार पेड़ से एक बेरी है। जमैका काली मिर्च के रूप में भी जाना जाता है, यह कैरेबियन फल एक काली मिर्च जैसा दिखता है और इसमें एक मीठा और मसालेदार स्वाद होता है। इसका उपयोग द्वीप के व्यंजनों और पके हुए माल में भारी मात्रा में किया जाता है। सुझाई गई जोड़ी: सेब, गाजर, भेड़ का बच्चा, मटर, कुक्कुट, गोभी, या शीतकालीन स्क्वैश।
दालचीनी
दालचीनी का उपयोग सदियों से मीठे और नमकीन व्यंजनों को बढ़ाने के लिए किया जाता रहा है। यह एक उष्णकटिबंधीय सदाबहार पेड़ की भीतरी छाल से आता है और इसे या तो जमीन पर बेचा जाता है या एक छड़ी में कसकर घुमाया जाता है। यह डू-इट-ऑल मसाला बेक किए गए सामान या मसालेदार फॉल स्टॉज में मिलाने पर समान रूप से अच्छी तरह से काम करता है। सुझाई गई जोड़ी: सेब, नाशपाती, केला, सूअर का मांस, बीफ, कद्दू, शकरकंद और चॉकलेट।
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लौंग
लौंग एक लौंग के पेड़ की खुली कलियाँ होती हैं। पूरे या जमीन में उपलब्ध, लाल कली एक मसालेदार-मीठा स्वाद बनाती है जो खाद्य पदार्थों में गहराई जोड़ती है। सुझाई गई जोड़ी: चुकंदर, प्याज, नाशपाती, विंटर स्क्वैश, सूखे बीन्स और जड़ वाली सब्जियां।
अदरक
जबकि बहुत से लोग इस धारणा के तहत हैं कि अदरक एक जड़ है, यह वास्तव में एक प्रकंद है। यह जिंजर स्नैप्स, जिंजरब्रेड केक और जिंजर एले के लिए आवश्यक मसाला है, लेकिन यह चीनी व्यंजनों में भी बहुत अच्छा काम करता है। सुझाई गई जोड़ी: एवोकैडो, हैम, पोर्क, चावल, समुद्री भोजन, गाजर, आड़ू और गोभी।
जायफल
जायफल एक उष्णकटिबंधीय सदाबहार पेड़ पर उगने वाले फल का बीज है। यह पतझड़ का मसाला जो भी मौसम होता है उसे गिरने की हवा देता है। सुझाई गई जोड़ी: गाजर, पनीर, मशरूम, चॉकलेट, पार्सनिप, पालक, शकरकंद और टर्की।
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