गर्मियों में पास्ता रेसिपी मूल रूप से हम काम के दौरान सपने देखते हैं, जबकि हम रात के खाने के लिए क्या पका रहे हैं, इस बारे में कल्पना करते हैं। क्या हम उन चेरी टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं, शायद पास्ता प्रिमावेरा में? और किसान बाजार से तुलसी का क्या? पेस्टो निश्चित रूप से मेनू पर है। तो जब हमने देखा कि जेमी ओलिवर अभी-अभी साझा की गई एक भाषाई नुस्खा जो हमें स्टोर से घर लाए जाने वाले ताजा शतावरी का उपयोग करने में मदद करेगी, हम उत्साहित थे। और भी बेहतर? यह क्लासिक इतालवी व्यंजन से ली गई तकनीक का उपयोग करता है कैसीओ ई पेपे क्रीम का उपयोग किए बिना, एक मलाईदार, सुस्वादु सॉस बनाने के लिए।
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जेमी ओलिवर (@jamieoliver) द्वारा साझा की गई एक पोस्ट
ओलिवर के शतावरी भाषा के लिए नुस्खा उनकी पुस्तक से आता है जेमी कुक इटली, और यह भी चालू है उसकी वेबसाइट.
यह एक सरल नुस्खा है जो बहुत कुछ कैसीओ ई पेपे की तरह है, लेकिन इस मामले में, पेपे प्रश्न में काली मिर्च के बजाय लाल मिर्च मिर्च को कुचल दिया जाता है।
जब आपकी भाषा उबल रही हो, तब तक एक बड़े कड़ाही में कुछ ताजा कटा हुआ शतावरी मक्खन, कटा हुआ लहसुन, और सूखे लाल मिर्च के गुच्छे के साथ भूनें, जब तक कि शतावरी चटकने न लगे। थोड़ा पास्ता पानी डालें, फिर शतावरी को कुरकुरा-नरम होने तक ढक दें।
जब पास्ता किया जाता है, तो शतावरी के साथ सीधे बर्तन से कड़ाही में लिंग को खींचने के लिए चिमटे की एक जोड़ी का उपयोग करें। इससे भाषाई भाषा का स्टार्चयुक्त खाना पकाने का पानी पैन में चला जाता है।
कुछ बारीक कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो या परमेसन चीज़ डालें, फिर पास्ता, शतावरी और चीज़ को एक साथ मिलाएँ। जैसे ही आप इसे टॉस करते हैं, स्टार्चयुक्त पास्ता पानी, पनीर और मक्खन को पायसीकारी करना चाहिए, एक मलाईदार, सुस्वादु सॉस बनाना जो प्रत्येक नूडल और शतावरी के प्रत्येक टुकड़े को कोट करता है।
व्यस्त सप्ताह की रात के लिए यह एकदम सही भोजन है जब आप आगे की योजना बनाना भूल गए। शतावरी, पास्ता, पनीर, रात का खाना।
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