प्यार पेस्टो लेकिन तुलसी के मौसम में आने के लिए गर्मियों तक इंतजार नहीं कर सकता? अच्छी खबर: आप अभी भी अरुगुला को आधार के रूप में उपयोग करके ताज़ी बनी पेस्टो सॉस का आनंद ले सकते हैं। पत्तेदार हरा, चटपटा-स्वाद वाला अरुगुला - जिसे रॉकेट भी कहा जाता है - एक पेस्टो बना सकता है जो पारंपरिक तुलसी-आधारित सॉस के रूप में स्वादिष्ट होता है। अपने अरुगुला पेस्टो में ऋषि या मेंहदी जैसी हार्दिक जड़ी-बूटियाँ जोड़ें और आपके पास अपने पसंदीदा पास्ता, आलू, रिसोट्टो या सब्जियों के लिए एक मनोरम विंट्री सॉस होगा।
अरुगुला पेस्टो रेसिपी
ताजा अरुगुला पेस्टो
4 सर्विंग्स बनाता है अवयव:
६ साबुत लहसुन की कलियाँ, बिना छिली हुई
1/2 कप अखरोट
२ कप पैक्ड अरुगुला के पत्ते
1 छोटा लहसुन लौंग, छिलका, कीमा बनाया हुआ
१/२ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
१/२ कप ताज़ा परमेसन चीज़ दिशा:
1. एक कड़ाही में लहसुन की कलियाँ डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें। लहसुन को कड़ाही से निकालें और ठंडा होने दें, फिर छिलका हटा दें। 2. अखरोट को कड़ाही में सुनहरा होने तक, 1 से 2 मिनट तक भूनें। फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में अरुगुला, अखरोट और भुना और कच्चा लहसुन दोनों मिलाएं। सामग्री कीमा बनाने के लिए पल्स। 3. कम गति पर फूड प्रोसेसर के साथ, जैतून के तेल में बूंदा बांदी करें और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि सामग्री अच्छी तरह से शामिल न हो जाए। मिश्रण को एक बाउल में डालें और पनीर में मिलाएँ। मसाला चखें और समायोजित करें। अपनी पसंद के पास्ता के ऊपर परोसें। यदि आवश्यक हो, तो सॉस को पतला करने के लिए थोड़ा सा पास्ता पानी डालें।
पिस्ता अरुगुला पेस्टो
4 सर्विंग्स बनाता है अवयव:
१ कप भुना हुआ, बिना नमक वाला पिस्ता
१/४ कप मीठा सफेद मिसो
२ चुटकी नमक
४ कप अरुगुला के पत्ते हल्के से पैक किए हुए, कटे हुए
8 से 10 बड़े चम्मच जैतून का तेल
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च दिशा:
1. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पिस्ता, मिसो और नमक मिलाएं और बारीक कटा होने तक दाल दें। अरुगुला डालें और जैतून के तेल में बूंदा बांदी करते हुए ब्लेंड करें। 2. पेस्टो को एक बाउल में डालें और काली मिर्च मिलाएँ। मसाला के लिए स्वाद। अपनी पसंद के पास्ता के ऊपर परोसें। एक पतली चटनी के लिए, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा सा पास्ता पानी डालें।
पालक अरुगुला पेस्टो
4 सर्विंग्स बनाता है अवयव:
8 औंस बच्चे पालक के पत्ते, धुले हुए
2 लौंग लहसुन, छिली हुई
1/2 छोटा चम्मच लेमन जेस्ट
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
२ कप ताजा अरुगुला पैक किया हुआ
3 बड़े चम्मच पाइन नट्स
1 चम्मच ताजा नींबू का रस
1/3 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
३ बड़े चम्मच ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
समुद्री नमक के कुछ चुटकी दिशा:
1. लगभग 2 या 3 मिनट के लिए पालक को स्टीम करें। छानकर सुखा लें। एक मोर्टार और मूसल का उपयोग करके, एक पेस्ट बनने तक लहसुन, लेमन जेस्ट और लाल मिर्च को एक साथ मैश करें। पालक, अरुगुला, पाइन नट्स और नींबू का रस मिलाएं और तब तक मैश करते रहें जब तक कि सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। 2. मैश करते समय जैतून के तेल में बूंदा बांदी करें। एक बार पूरी तरह से मिल जाने के बाद, पेस्टो को एक कटोरे में डालें और उसमें पनीर और स्वादानुसार नमक मिलाएँ। अपने पसंदीदा पास्ता, आलू या सैंडविच या बर्गर के लिए स्प्रेड के रूप में परोसें। ध्यान दें: यह पेस्टो फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में भी बनाया जा सकता है।
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