टॉम कोलिचियो घर पर 'फैंसी फूड' के प्रशंसक नहीं हैं - वह जानता है

टॉम कोलिचियो को खाना बहुत पसंद है, लेकिन वह इसके द्वारा परिभाषित नहीं है। जबकि आप में से अधिकांश ब्रावो के प्राथमिक न्यायाधीशों में से एक के रूप में उनकी भूमिका के साथ उनका नाम जोड़ सकते हैं शीर्षबावर्ची, कोलिचियो के पाक कौशल और अच्छे भोजन की कला के प्रति समर्पण एक रियलिटी टीवी प्रतियोगिता शो से परे है। जेम्स बियर्ड से प्राप्त शेफ न्यूयॉर्क शहर और लॉस एंजिल्स में रेस्तरां के मालिक हैं। वह कई कुकबुक के लेखक हैं और वह कभी-कभी एचबीओ जैसे टीवी शो में दिखाई देते हैं ट्रेम,NSसिम्पसंस और यहां तक ​​​​कि 2013 के पाक वृत्तचित्रों में भी मेज पर एक जगह।

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Colicchio के कार्यक्रम के साथ इन दिनों उनके साथ कुछ कम व्यस्त दिख रहा है शीर्षबावर्ची अंतराल पर कर्तव्यों, उन्हें बैठने का समय मिला वह जानती है और हमसे उसकी दिन-प्रतिदिन की दिनचर्या के बारे में बात करें और वह अपने शरीर और दिमाग को यथासंभव स्वस्थ कैसे रखता है। चाहे वह खाने की मेज पर अपनी पत्नी, लोरी सिल्वरबश और उनके तीन बेटों के साथ जुड़ने का समय हो या जैसे ही सूरज उगता है, अपने बगीचे में अपने ज़ेन स्थान को खोजने के लिए, कोलिचियो हमें इस मस्ती में अपनी दुनिया में जाने में सक्षम था साक्षात्कार।

वह जानती है: आपका जाने-माने स्वस्थ नाश्ता क्या है?

टॉम कोलिचियो: अक्सर, मैं भागते हुए खा रहा हूँ। ग्रेनोला, कुछ दही, कुछ फल, ढेर सारी कॉफी [हंसते हुए]। लेकिन आप जानते हैं, मैं इसे मिलाता हूं। यह एवोकैडो के साथ कुछ अनाज के ऊपर एक पका हुआ अंडा हो सकता है। कोई खास जाने वाला नहीं है। लेकिन यह महत्वपूर्ण है: नाश्ता वास्तव में आपके दिन की शुरुआत पोषण से करता है। तो हाँ, यह बहुत सी चीजों से शुरू हो सकता है - यह एक सैंडविच भी हो सकता है!

एसके: आपका पसंदीदा स्वस्थ नाश्ता क्या है? आप अपने बेटों के लिए स्नैक्स के बारे में क्या कहते हैं?

टीसी: अपने बच्चों के साथ, हम मिठाइयों को दूर रखने की कोशिश करते हैं। वे गाजर, खीरा, लाल मिर्च, जैसी चीजें खाते हैं। कभी-कभी ग्रेनोला बार और उस तरह की चीजें होती हैं, शायद कुछ किशमिश कुछ मीठे के लिए। लेकिन हम कोशिश करते हैं कि वे हेल्दी खाना खाएं।

एसके: आपके लिए सबसे अच्छी युक्ति क्या है स्वस्थ कार्य-जीवन संतुलन रखने के लिए कामकाजी माता-पिता?

टीसी: इसे सरल रखें। यह इस बारे में नहीं है कि आप अपना खाना कितना फैंसी बना सकते हैं; यह इस बारे में है कि आप अपना भोजन कैसे बना सकते हैं। यह इस बारे में है कि आप इसे कितना स्वादिष्ट बना सकते हैं। मुझे लगता है कि अक्सर लोग कुछ टीवी शो देखने और इस खूबसूरत भोजन को देखने में व्यस्त हो जाते हैं जो अत्यधिक सजाया जाता है और वास्तव में फैंसी दिखता है - इसे टीवी के लिए बचाएं। वास्तव में, घर पर, यह जल्दी से मेज पर अच्छा, पौष्टिक भोजन प्राप्त करने और वास्तव में अपने परिवार के साथ मेज पर समय बिताने के बारे में है, न कि फैंसी भोजन बनाने की कोशिश करने के लिए।

एसके: आप अपने लिए अकेले समय, लोरी के साथ समय और लुका, मातेओ के साथ गुणवत्तापूर्ण समय को कैसे संतुलित करते हैं? और दांते?

टीसी: मैं रात के खाने के लिए घर जाने की कोशिश करता हूं ताकि हमारे पास वह समय टेबल पर हो। मैं आमतौर पर उसके बाद काम पर वापस जाऊंगा। मैं बस उस समय को परिवार के साथ रहने का समय निकालने की कोशिश करता हूं। मुझे लगता है कि यह महत्वपूर्ण है, और मुझे लगता है कि अक्सर खाने की मेज के आसपास ऐसा हो सकता है। हम यह भी पाते हैं कि यदि आप अपने जीवनसाथी के साथ घर पर हैं और आप अपने दिन (या बच्चों के साथ) के बारे में बात कर रहे हैं, तो उनसे उनके दिन के बारे में पूछें। अक्सर, आपको खाली नज़रें मिलती हैं, लेकिन मुझे लगता है कि उन्हें केवल उन चीज़ों के बारे में बात करने के लिए प्रोत्साहित करना जो उन्हें पसंद हैं ताकि उन्हें लगता है कि उनका कुछ महत्व है। मुझे लगता है कि यही वह जगह है जहां हम वास्तव में देते हैं और लेते हैं और वे उस मिलन-मिलने की प्रक्रिया पर कुछ नियंत्रण महसूस करते हैं।

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एसके: एक पिता के रूप में आप अपने दैनिक जीवन की सबसे बड़ी चुनौती क्या कहेंगे?

टीसी: [हंसते हैं] मेरे दो बच्चे हैं - वे 6 और 8 साल के हैं - इसलिए उन्हें एक-दूसरे को मारने से रोकने की कोशिश करना बड़ी चुनौती है। वे बाहर जाना पसंद करते हैं (वे इसे "लड़ाई" कहते हैं) और यह सब अच्छे मज़े में होता है, लेकिन आमतौर पर किसी को चोट लगने के साथ समाप्त होता है। यह उनकी ऊर्जा को फिर से केंद्रित करने की कोशिश कर रहा है, न कि एक-दूसरे पर और उन चीजों पर जो वे कर रहे हैं। लेकिन यह इस तरह का है, वास्तव में: बस उन्हें सुरक्षित रखना और छोटी चीजें जैसे व्यस्त दिन में एक साथ रहने के लिए समय निकालने की कोशिश करना।

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एसके: जैसे-जैसे आपके बेटे बड़े होते हैं, आप अपने करियर और जीवनशैली में बदलाव को कैसे देखते हैं? माता-पिता के रूप में आपके लक्ष्य कैसे बदलेंगे?

टीसी: मैं अब अपने करियर से थोड़ा आगे निकल चुका हूं, इसलिए मैं अपने समय पर अपना शेड्यूल बना सकता हूं। अगर कोई स्कूल गतिविधि है, तो मैं वहां पहुंच सकता हूं। मेरा एक 24 साल का भी है, और यह मेरे करियर की शुरुआत में था और मैं हमेशा उन चीजों को [उसकी] नहीं कर सकता था। तो दूसरी बार के आसपास, यह थोड़ा आसान था क्योंकि मेरा अपने कार्यक्रम पर थोड़ा अधिक नियंत्रण है। लेकिन चुनौतियां यह सुनिश्चित कर रही हैं कि [मेरे बच्चे] अपना होमवर्क पूरा करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे खुश हैं, यह सुनिश्चित करना कि वे सुरक्षित महसूस करें, सुनिश्चित करें कि वे सुने हुए महसूस करें, सुनिश्चित करें कि वे इसके बारे में अच्छा महसूस करते हैं खुद। बच्चों, वयस्कों की तरह, वास्तव में खुद से आगे निकल सकते हैं, और मुझे लगता है कि वे जो कह रहे हैं उसे सुनना और उन्हें समझने की कोशिश करना वाकई महत्वपूर्ण है।

एसके: क्या आप ध्यान करते हैं, जर्नल करते हैं या किसी अन्य प्रकार की भावनात्मक स्वास्थ्य दिनचर्या रखते हैं?

टीसी: तुम्हें पता है, मैंने हाल ही में ध्यान करना शुरू किया है! मैं इनमें से एक ऐप और उसकी तरह का साफ-सुथरा उपयोग करता हूं। मैं पाऊंगा कि मैं अपने दैनिक जीवन में बहुत सी चीजें करता हूं जो ध्यानपूर्ण हैं। मैं मछली पकड़ने की बहुत कोशिश करता हूं। मैं बगीचा। मैं हर सुबह 6:00 बजे बगीचे में निकलता हूं, जबकि हर कोई जाग रहा होता है और यह एक तरह का शांत समय होता है। मैं अपने दैनिक जीवन में जहां मैं चिंतित हूं, वहां मैं जल्दबाजी या चिंतित महसूस नहीं करता, क्योंकि मुझे बैठक से बैठक में जाना पड़ता है या किसी रेस्तरां में जाना पड़ता है। इसलिए जब मैं बगीचे में होता हूं, तो मैं बस एक तरह का ज़ोन आउट करता हूं और वास्तव में बस एक अच्छी गति पाता हूं। मुझे लगता है कि मिट्टी में खुदाई करना वास्तव में मददगार है। उन चीजों को ढूंढना जो आपको पृथ्वी से जोड़ती हैं, आपको पर्यावरण से जोड़ती हैं, मुझे लगता है कि यह वास्तव में मददगार है।

एसके: आपकी पसंदीदा तिथि-रात (या दिन) गतिविधि क्या है?

टीसी: चलचित्र! मेरी पत्नी एक फिल्म निर्माता हैं और हम समय-समय पर एक फिल्म देखना पसंद करते हैं। यह इन दिनों और कठिन होता जा रहा है। रविवार हैं गेम ऑफ़ थ्रोन्स दिन। यह एक महान तिथि रात है; यह हमारा पसंदीदा है। हम रात को डेट करने के लिए समय निकालने की कोशिश करते हैं और अक्सर हमारे इरादे अच्छे होते हैं, लेकिन फिर ऐसा होता है, “क्या आप थके हुए हैं? चलो थोड़े बाहर घूमते हैं," [हंसते हैं]।