द्वारा: मार्नी फोगेलसन
तीखे वेनिला के दिन गए शादी के केक सभी के लिए व्हाइट फ्रॉस्टिंग के साथ — शादियां पहले से कहीं अधिक व्यक्तिगत और व्यक्तिगत होती हैं, और मिठाईयाँ जो इन अवसरों को मनाते हैं वे कोई अपवाद नहीं हैं। एक या एक दशक पहले, शाकाहारी वेडिंग केक परोसने का विचार कुछ गंभीर पक्ष-आंख को आकर्षित करेगा।
लेकिन कई शाकाहारी बेकरों की रचनात्मक प्रतिभा और कड़ी मेहनत के लिए धन्यवाद, जोड़े अब खुशी और गर्व से सेवा कर सकते हैं भव्य और स्वादिष्ट शाकाहारी शादी के डेसर्ट जो दिखने, स्वाद, बनावट और में पारंपरिक संस्करणों को टक्कर देते हैं अप्रतिरोध्यता। हम तीन नवोन्मेषकों पर प्रकाश डाल रहे हैं जिन्होंने एक तूफान से शाकाहारी-बेकिंग दृश्य लिया है और जो वैकल्पिक सामग्री का उपयोग करने के साथ आने वाली चुनौतियों और कड़ी मेहनत का आनंद लेते हैं। अपनी विविध शैलियों के बावजूद, बेकर्स एक सफल वेडिंग केक बनाने के बारे में समान अंतर्दृष्टि साझा करते हैं: स्वाद जो आपको मिठाई बार के साथ खुश करते हैं जो स्वाद की एक श्रृंखला को संतुष्ट कर सकते हैं।
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लेल केक
चीनी-मूर्तिकला फूलों से सजाए गए और सुरुचिपूर्ण स्तरों में ढेर, एमिली लेल औमिलर के केक दुनिया भर में वेडिंग मैगज़ीन कवर के शोस्टॉपिंग संस्करणों से अप्रभेद्य दिखें। लेकिन पारंपरिक पेशकशों के विपरीत, NYC- आधारित लाएलकी कृतियों में डेयरी, अंडे, गेहूं, ग्लूटेन या परिष्कृत शर्करा शामिल नहीं हैं।
औमिलर, जिन्होंने हाल ही में रिलीज़ किया था शुद्ध कलात्मकता: असाधारण शाकाहारी और लस मुक्त केकने हमें बताया कि उसकी अपनी एलर्जी ने उसे विशिष्ट बेकिंग प्रक्रिया पर पुनर्विचार करने और खरोंच से अपनी खुद की रेसिपी बनाने के लिए मजबूर किया। परिणाम? पारंपरिक स्वादों के साथ-साथ आकर्षक, जैसे कि ब्लैक चॉकलेट मैंगो और मटका में नाजुक, नम केक। ऑमिलर कहते हैं, "हमारा काम स्वादिष्ट है चूंकि हमारे अवयवों के बावजूद - हमारे अवयवों के बावजूद नहीं।"
कालातीत और आधुनिक दोनों तरह के डिजाइन बनाने में ऑमिलर की कलात्मकता और बहुमुखी प्रतिभा रचनात्मक और बेकिंग प्रक्रिया के हर चरण में आती है - ग्राहकों के लिए कस्टम स्केच बनाने और चीनी की मूर्तिकला से लेकर युगल की व्यक्तिगत प्रेम कहानी के तत्वों को अंतिम केक में शामिल करना डिजाईन। (एक पसंदीदा उदाहरण शेक्सपियर के नाटक से एक जादुई फूल को शामिल करना था अ मिडसमर नाइट्स ड्रीम नाटक के सेट पर मिले एक जोड़े के लिए एक केक सजावट में।) जबकि इस तरह के एक काल्पनिक रूप से सजाए गए केक ऑमिलर का प्रदर्शन करते हैं क्षमताओं के कारण, लेल केक अपनी खुली परत के लिए भी जाना जाता है, बिना तड़क-भड़क वाले फूलों और फलों से सजे न्यूनतम फ्रॉस्टेड केक विवरण।
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एरिन मैककेना की बेकरी
एरिन मैककेना की बेकरी सबसे स्वादिष्ट और स्टाइलिश तरीके से लस मुक्त पके हुए माल को मानचित्र पर रखें। न्यूयॉर्क, लॉस एंजिल्स और डिज्नी स्प्रिंग्स में 12 से अधिक वर्षों की विशेषज्ञता और स्थानों के साथ, एरिन मैककेना की बेकरी एक पंथ के साथ एक तट-से-तट हिट बन गई है। बेकरी के कपकेक और डोनट्स को ग्लूटेन सेंसिटिविटी और अन्य एलर्जी वाले लोगों के साथ-साथ किसी भी व्यक्ति द्वारा पसंद किया जाता है जो सिर्फ एक बहुत ही स्वादिष्ट इलाज खाना चाहता है। बेस्ट सेलिंग कुकबुक लेखक और खाद्य स्तंभकार मार्क बिटमैन ने घोषणा की है, "शाकाहारी या नहीं, लस मुक्त या नहीं, एरिन मैककेना के डोनट्स सबसे अच्छे हैं जिन्हें मैंने 20 वर्षों में चखा है।"
जब 2005 में यह ग्लूटेन-फ्री ओजी शुरू हुआ था, तब देश में इसके जैसा कोई बेकरी नहीं था। "हमने साफ बेकिंग (जो एलर्जी मुक्त से बहुत बेहतर लगता है) कम गैग-प्रेरक बनाने के लिए भारी मात्रा में लेगवर्क किया," वह कहती हैं। सौभाग्य से हम सभी के लिए, एरिन मैककेना और उनके बेकिंग क्रू ने प्रयोग किए, दृढ़ता से काम लिया और मनगढ़ंत कहानी बनाने में सफल रहे कई सामान्य एलर्जी से मुक्त - जैसे सोया, डेयरी, अंडे, लस, गेहूं और परिष्कृत चीनी - जो कि शाकाहारी भी हैं और कोषेर
एरिन मैककेना की बेकरी ट्रीट शादी के जोड़ों या मेहमानों के लिए सही विकल्प हैं, जिनके विभिन्न आहार और एलर्जी का मतलब है कि उन्हें आम तौर पर अपने होंठ चाटने और पारंपरिक शादी में लंबे समय से घूरने के लिए समझौता करना पड़ता है मिठाई अपने सुंदर, क्लासिक सजावट के लिए जाना जाता है और विभिन्न प्रकार के पारंपरिक और अपरंपरागत स्वाद वाले प्रसाद (स्ट्रॉबेरी एक्लेयर्स के साथ) नारियल क्रीम, कोई भी?), एरिन मैककेना के पके हुए सामान स्टाइलिश दिखने और विविध प्रकार के आहार परोसने के बीच आदर्श विवाह की पेशकश करते हैं जरूरत है।
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क्लारा केक
सिर्फ 20 साल की उम्र में, शाकाहारी बेकर और कुकबुक लेखक क्लारा पोलिटो का क्लारा केक अपने बेल्ट के तहत लगभग आठ वर्षों का पेशेवर बेकिंग अनुभव है। इस अनुभवी मिठाई निर्माता की चंचल, स्वीकार्य शादी की मिठाइयाँ अधिक आकस्मिक, घरेलू शादियों के साथ-साथ रोज़मर्रा के समारोहों के लिए एकदम सही हैं। केला क्रीम पाई, सैमोर्स बार और कैनोली जैसे परिचित और आरामदायक डेसर्ट के साथ-साथ बटरफिंगर-फ्लेवर्ड केक या अपने स्वयं के आविष्कारों को चाबुक करके उसकी प्रसिद्ध इंसेप्शन कुकी (जो बिना पहल के एक ओरियो-भरवां चॉकलेट चिप कुकी है) - क्लारा केक उन जोड़ों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो फैंसी पर मस्ती का पक्ष लेते हैं।
ऐसा नहीं है कि खुद को सिर्फ एक प्रकार के उपचार तक सीमित रखने का एक कारण है - पोलिटो का दृढ़ विश्वास है कि शादी के मेहमानों को संतुष्ट रखने के लिए उपहारों का वर्गीकरण सबसे अच्छा तरीका है। वह बार, क्रीम पाई, कपकेक और कुकीज़ के साथ एक छोटे स्तरित केक (पारंपरिक केक काटने वाले फोटो सेशन के लिए इस्तेमाल होने के लिए) को पूरक करने का सुझाव देती है।
वह जोड़ों को विशिष्ट बेकरी बॉक्स से बाहर भटकने के लिए प्रोत्साहित करती है, जिसमें वे स्वाद शामिल करना चाहते हैं। "मुझे अच्छा लगता है जब एक जोड़ा मेरे पास केक के स्वाद के साथ आता है जो मैंने कभी नहीं बनाया है! सबसे हाल ही में एक ट्रेस लीच केक था। एक नया नुस्खा विकसित करने में बहुत मज़ा आया, और मुझे यह पसंद आया कि यह जोड़ा प्रयोगों के परीक्षण में कितना शामिल था। ”
जबकि कुछ बेकरी चाहते हैं कि ग्राहक स्वाद की एक निश्चित सूची से चिपके रहें, क्लारा केक कल्पनाशील और रचनात्मक पाक चुनौतियों में रहस्योद्घाटन करते हैं। "अगर एक जोड़े ने कहा, 'मुझे रसभरी और कॉर्नब्रेड पसंद है,' तो मुझे उसके अनुसार कुछ बनाने में एक विस्फोट होगा," वह कहती हैं।
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