मैंने हाल ही में अपनी 8 साल की बेटी के लिए खाद्य पदार्थ खरीदना बंद कर दिया है, जो उन सामग्रियों को सूचीबद्ध करता है जिन्हें मैं नहीं पहचानता। उसके आधे जीवन के लिए, जब मैं खरीदारी करने गया, तो मैंने उन खाद्य पदार्थों की ओर रुख किया, जिनके बारे में मुझे पता था कि वह निश्चित रूप से खाएगी।
एक स्वास्थ्य-दिमाग वाली माँ के रूप में, मैंने उसके पास्ता में जोड़ने के लिए केल को पतला-पतला किया और शुरुआत में उसके दही और दलिया में जाने के लिए ताजे फल मिले। लेकिन जब वह 3 साल की थी, तब तक उसकी खाने की पसंद बदल चुकी थी। उसने भोजन के लिए "सादा" होने के लिए कहा और मैंने उन फलों और सब्जियों के साथ कटोरे से इनकार कर दिया जिनमें मैंने घुसने की कोशिश की थी। लगभग उसी समय, मैंने एक घर की सफाई करने वाली कंपनी के लिए पूर्णकालिक काम करना शुरू कर दिया था, लेकिन फिर भी खाद्य टिकटों पर निर्भर किराने का सामान खरीदने के लिए। नहीं तो मेरे पास खाने के लिए ज्यादा पैसे नहीं थे।
मेरी प्रतिक्रिया तो उसका अचार खाना उन्हें बाहर जाना और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खरीदना जारी रखने के लिए उन्हें आठ से 15 गुना अधिक बच्चों को अपने तालू को विकसित करने से पहले की आवश्यकता होती है। मैं उस भोजन को खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकता था जो उसकी थाली में जाने के लिए नहीं था। मैंने मुख्य रूप से पीनट बटर सैंडविच और रेमन को कड़ी उबले अंडे और गोभी के साथ मिलाकर खाया। खाने के बाकी पैसे उसके पास गए।
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मैंने अभी भी सबसे अच्छी गुणवत्ता खरीदने की कोशिश की जो मैं खरीद सकता था। मैंने पिछले दशक को माइकल पोलन और वृत्तचित्रों के बाद बिताया था: भोजन, इंक।, और मैं रसायनों से लदे भोजन के सेवन के खतरों को जानता था। मैंने पटाखे, पास्ता और सॉस पर बलिदान दिया लेकिन दूध को जैविक और संपूर्ण रखने की कोशिश की।
जब मैं कॉलेज के अपने अंतिम सेमेस्टर में था, मेरे राज्य में कानून बदल गया ताकि किसी भी वयस्क, पूर्णकालिक छात्र को भोजन टिकट प्राप्त करने के लिए सप्ताह में 20 घंटे की कार्य आवश्यकता को पूरा करना पड़े। जब वह कटौती लागू हुई, तो मैं काम की आवश्यकता को पूरा नहीं कर सका, और मेरी बेटी का आहार इस हद तक गिर गया जहां इसमें पैक किए गए पटाखे शामिल थे, उनके बीच किसी प्रकार का पनीर सैंडविच, पेनकेक्स और मैक 'एन' पनीर। हमें अपनी महिलाओं, शिशुओं और बच्चों, या WIC, कूपन से कुछ जूस और पनीर की छड़ें मिलीं और मैंने महीने की शुरुआत में सेब और संतरे जैसे फल खरीदे।
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यह मेरे पालन-पोषण में एक वास्तविक "तो यह इस पर आ गया है" समय था। मैं शुक्रगुजार रहा कि उसने वही खाया जो मैंने उसके सामने रखा था। मैं बर्बादी बर्दाश्त नहीं कर सकता था। उसका खाना खत्म न करने पर मेरे तनाव ने केवल उसकी पसंद को कायम रखा। वह इस डर से नई चीजों की कोशिश नहीं करना चाहती थी कि वह इसे पसंद नहीं करेगी और यह बेकार चला जाएगा।
जब मैं खाद्य असुरक्षा के घेरे में था, तो मुझे इस बात की परवाह नहीं थी कि उसने क्या खाया, जब तक कि उसके शरीर में कैलोरी जा रही थी। जब मैंने कॉलेज में स्नातक किया और एक स्वतंत्र लेखक के रूप में पैसा कमाना शुरू किया, तो हम एक शानदार हिप्पी स्टोर के बगल में चले गए। मैं बेहतर गुणवत्ता वाला भोजन खरीद सकता था और केमिकल से भरे बक्से घर लाना बंद कर दिया। परिवर्तन अचानक नहीं हुआ था और उसे अपनी नाक को घुमाए बिना पूरी-गेहूं की रोटी और पेनकेक्स खाने से पहले लगभग एक साल लग गया था। मैंने अभी भी उसे सब्जियां खाने के लिए वापस नहीं लिया है, लेकिन जब नाश्ता चलता है तो मैं आलसी सुबह का आनंद लेता हूं थोड़ी देर के लिए और मैं फलों की एक प्लेट, फिर स्थानीय आटे से बने बेकन और पेनकेक्स रख सकता हूं।
ये चीजें सिर्फ एक साल पहले हमारे लिए अप्राप्य थीं और कुछ ऐसा था जिस पर मैं अपनी नजरें गड़ाए हुए था। स्थानीय भोजन अमीर लोगों के लिए था। हम अमीर नहीं हैं, लेकिन खर्च करने के लिए इतना अधिक होने और उच्च गुणवत्ता वाले भोजन बेचने वाले स्टोर से दूर रहने से हमारे खाने की आदतों को पूरी तरह से बदल दिया। हम अधिक धीरे और कम खाते हैं। भोजन सघन और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। मैंने देखा है कि मेरी बेटी का आकार थोड़ा भर रहा है, और वह उतनी बार बीमार नहीं पड़ती। और हम वास्तव में कम खाने के लिए समायोजन के शुरुआती कूबड़ के बाद इतना अधिक खर्च नहीं कर रहे हैं। मैंने अधिक मांस खरीदना शुरू कर दिया और सीखा कि कैसे अपने लिए बेहतर खाना बनाना है।
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हमारे भोजन के बजट के लिए बस थोड़े से अधिक पैसे और एक गुणवत्ता स्टोर तक पहुंच के साथ, हम जितनी राशि का उपभोग करते हैं वह कम है, और हम स्वस्थ हैं।
खाद्य सुरक्षा केवल पेट को भूख से बचाने के लिए पर्याप्त कैलोरी से भरने के बारे में नहीं है; यह न केवल किसी भी भोजन, बल्कि अच्छे भोजन को वहन करने की क्षमता के बारे में होना चाहिए।
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