सिर्फ इसलिए कि ब्रोकली हर हफ्ते आपके मेनू में होती है और आप एक दिन में सलाद खाते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको सभी सब्जियां-आधारित पोषक तत्व मिल रहे हैं। शाकाहारी आहार की जरूरत है। हमने शेफ रैंडी रबनी के साथ बात की, वकील स्वास्थ्य के प्रति जागरूक शेफ बने, स्वास्थ्यप्रद सब्जियों के बारे में जिन्हें आप रोजाना अपनी थाली में रख सकते हैं। यहां पांच सब्जियां हैं जो आपको खानी चाहिए।
सिर्फ इसलिए कि ब्रोकली हर हफ्ते आपके मेनू में होती है और आप एक दिन में सलाद खाते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको सभी सब्जियां-आधारित पोषक तत्व मिल रहे हैं। शाकाहार जरूरत है। हमने शेफ रैंडी रबनी के साथ बात की, वकील स्वास्थ्य के प्रति जागरूक शेफ बने, स्वास्थ्यप्रद सब्जियों के बारे में जिन्हें आप रोजाना अपनी थाली में रख सकते हैं। यहां पांच सब्जियां हैं जो आपको खानी चाहिए।
5 स्वास्थ्यप्रद सब्जियां
ब्रोकोली, सबसे प्रसिद्ध कैंसर से लड़ने वाले क्रूस में से एक, को निश्चित रूप से आपके साप्ताहिक शाकाहारी भोजन योजना में शामिल किया जाना चाहिए, लेकिन शेफ रबनी, जो इसके संस्थापक हैं
TheConsciousPlate.com, ब्रोकोली और उससे आगे जाने का सुझाव देता है। वह कहती हैं, "जब ज्यादातर लोग [क्रूसफेरस सब्जियों] के बारे में सोचते हैं, तो वे ब्रोकली और फूलगोभी के बारे में सोचते हैं। जबकि ये स्वादिष्ट हो सकते हैं, इन प्रसिद्ध परिवार के सदस्यों तक सीमित रहना उबाऊ हो सकता है। ” स्वस्थ रसोइया तीन अन्य क्रूसिफ़र्स का सुझाव देते हैं, जो अधिक पोषण मूल्य नहीं देते हैं: कोलार्ड, केल और सरसों साग।1. हरा कोलार्ड
हालांकि कोलार्ड पोर्क के साथ दक्षिणी खाना पकाने के साथ जुड़े हुए हैं, लेकिन शाकाहारी लोगों को कोलार्ड ग्रीन्स को स्कार्फ करना चाहिए। शेफ रबनी कहते हैं, "कोलार्ड ग्रीन कैल्शियम और फाइबर के साथ-साथ अन्य विटामिन और खनिजों का एक सार्थक स्रोत हैं।"
2. गोभी
"केल कैल्शियम और फाइबर का भी अच्छा स्रोत है। बहुत से लोग अभी भी इसे एक गार्निश के रूप में सोचते हैं, हालांकि कई उपलब्ध किस्मों के साथ इसे हासिल करना शुरू हो रहा है लोकप्रियता, खासकर जब चिप्स में बनाई जाती है," शेफ रबनी बताते हैं, जो दर्जनों रचनात्मक स्वस्थ व्यंजनों को साझा करते हैं उसकी नई किताब जीवन के लिए स्वादिष्ट: त्वरित और स्वस्थ भोजन बनाने के लिए आपकी दैनिक मार्गदर्शिका.
3. सरसों का साग
सरसों का साग एक और अक्सर अनदेखी क्रूसिफ़र होता है जिसमें तीखा मसालेदार दंश होता है। शेफ रबनी सुझाव देते हैं, "इसकी थोड़ी मात्रा में कच्चा सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बना सकता है।" यदि आप अधिक सूक्ष्म स्वाद की तलाश में हैं, तो पके हुए सरसों के साग का आनंद लें। "जब वे पकाते हैं, तो तीखापन मधुर हो जाता है और विशेष रूप से तब अच्छा होता है जब भुने हुए प्याज के साथ पकाया जाता है जो स्वाभाविक रूप से मीठा होता है," स्वस्थ शेफ कहते हैं।
4. jicama
जिकामा, जो कि क्रूसीफर परिवार का हिस्सा नहीं है, अक्सर अपने घरेलू रूप के कारण उपज के गलियारे में पारित हो जाता है। "जिकामा एक जड़ वाली सब्जी है और फाइबर का एक बड़ा स्रोत है। यह विटामिन सी और पोटेशियम सहित विटामिन और खनिज भी प्रदान करता है, "शेफ रबनी कहते हैं। जीका खाने के लिए, छिलका हटा दें और सफेद थोड़ा मीठा और कुरकुरे मांस में काट लें। "यह मेक्सिको में बहुत लोकप्रिय है और यह निश्चित रूप से ताजा नींबू का रस, एक चुटकी समुद्री नमक और यहां तक कि मिर्च पाउडर के एक पानी का छींटा द्वारा बढ़ाया जाता है," वह आगे कहती हैं। जिकामा को स्लाइस करें और इसे चिप्स के लो-कार्ब, लो-कैलोरी विकल्प के रूप में खाएं।
5. समुद्री सब्जियां
क्या आपने हाल ही में अपना समुद्री शैवाल भरा है? शेफ रबनी के अनुसार, समुद्री सब्जियां आयरन, कैल्शियम, आयोडीन, जिंक, कई विटामिन और फाइबर सहित पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। "जब हम सब्जियों के बारे में सोचते हैं, तो हम आम तौर पर एक बगीचे की कल्पना करते हैं, लेकिन सब्जियों की एक पूरी दुनिया है जो महान पोषण, बनावट और स्वाद प्रदान करती है," वह बताती हैं। "वाकामी और नोरी शायद अमेरिका में सबसे अधिक परिचित हैं क्योंकि कुछ लोग नोरी को अपने सुशी और वाकामी के साथ रेस्तरां में मिसो सूप में खाते हैं। अराम समुद्री शैवाल को आसानी से एक हलचल तलना या अनाज के बर्तन में फेंक दिया जा सकता है, कोम्बू का उपयोग सूप और सेम पकाने के लिए किया जा सकता है और मिसो सूप आसानी से वकैम और कोम्बू का उपयोग करके घर पर बनाया जा सकता है। एक पूर्व-निर्मित गामासियो खरीदें जो समुद्री शैवाल, तिल और समुद्री नमक का मिश्रण है जिसे चावल या किसी भी चीज़ पर छिड़का जा सकता है। ”
अधिक शाकाहारी जीवन शैली युक्तियाँ!
