ऑर्गेनिक वाइन अपने पैरों से सोमालियर को स्वीप करने का नवीनतम चलन है, लेकिन क्या यह वास्तव में नियमित वाइन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट - या स्वास्थ्यवर्धक है?
शराब उद्योग के दिग्गज रॉब गेडेस के अनुसार, इसका उत्तर हां है ऑस्ट्रेलियाई वाइन विंटेज और कुछ ऑस्ट्रेलियाई लोगों में से एक को "शराब के मास्टर" से सम्मानित किया गया।
"1991 में लंदन से ऑस्ट्रेलिया लौटने पर, मैंने जैविक वाइन की बिक्री में वृद्धि की ओर इशारा किया - a प्रवृत्ति जो 20 वर्षों में समाप्त नहीं हुई है - भविष्य के कम लागत वाले उत्पादकों को उनके अंगूर के लिए प्रोत्साहित करने के लिए, "वह बताते हैं।
"हमारे पास इसे अच्छी तरह से करने के लिए जलवायु और ज्ञान है... और आज, कई कुशल [ऑस्ट्रेलियाई] उत्पादक गुणवत्ता वाले जैविक वाइन वितरित करते हैं।"
ऑर्गेनिक वाइन की इतनी मांग क्या है? सरल शब्दों में, इसे जैविक खेती के सिद्धांतों के अनुसार उगाए गए अंगूरों से बनाया जाता है, जिसमें आमतौर पर रासायनिक-आधारित उर्वरकों, कीटनाशकों, कवकनाशी और जड़ी-बूटियों के उपयोग को शामिल नहीं किया जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट मादक पेय है जो नियमित शराब की तुलना में आपके लिए थोड़ा बेहतर है, क्योंकि यह कृत्रिम नास्टियों से भरा नहीं है।
गेडेस ने जैविक वाइन के अपने उचित हिस्से की कोशिश की है, और वह अपने पसंदीदा चार उत्पादकों को शेकनोज ऑस्ट्रेलिया के साथ साझा करता है। अब आपको बस एक चीज़बोर्ड और एक अच्छा दृश्य चाहिए!
1
कलन वाइन
"पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया में कलन वाइन विश्व स्तरीय मार्गरेट रिवर वाइन के साथ हमारी सर्वोच्च-प्रोफ़ाइल जैविक उत्पादक होगी जो कि बायोडायनामिक और जैविक दोनों हैं," गेडेस बताते हैं। "दाख की बारी के साथ, परिवर्तन आए हैं - कम शराब, अधिक स्वाद और परिष्कृत टैनिन के साथ वाइन। हाल के वर्षों में, उनके chardonnay ने सभी कॉमर्स के खिलाफ अंतरराष्ट्रीय वाइन शो में प्रमुख पुरस्कार जीते हैं, एक निश्चित संकेत है कि वे सही रास्ते पर हैं।
2
जैस्पर हिल वाइनयार्ड
विक्टोरिया के हीथकोट में जैस्पर हिल वाइनयार्ड "बायोडायनामिक और ऑर्गेनिक मूवमेंट में सबसे आगे" रहा है, गेडेस कहते हैं, जिसके परिणामस्वरूप खनिज स्वाद से भरपूर स्वादिष्ट वाइन मिलती है। "मालिक रॉन लाफ्टन एक प्रशिक्षित खाद्य रसायनज्ञ हैं, जिसने उन्हें शराब बनाने के लिए एक अलग दृष्टिकोण दिया पारंपरिक रूप से प्रशिक्षित वाइनमेकर, और उन्हें वाइन बनाने के लिए न्यूनतर दृष्टिकोण अपनाने के लिए प्रेरित करते हैं जो हैं भोजन के अनुकूल और परिष्कृत। ”
3
कल्लेस्के ब्रौसा घाटी
"बारोसा घाटी में ग्रीनॉक का कलेस्के परिवार 1970 के दशक में पारंपरिक ज्ञान पर सवाल उठाने वालों में सबसे पहले था और 2000 के दशक की शुरुआत में वाइन की एक बड़ी रेंज के साथ दृश्य पर फटने के बाद से अपनी वाइन शैलियों को ठोस रूप से परिष्कृत कर रहे हैं, "गेडेस कहते हैं। "उनके पके फल और रेशमी टैनिन की उत्तरी ब्रॉसा शैली गहरे ब्लैकबेरी और कोला स्वाद के साथ वाइन बनाती है जो इस क्षेत्र के सबसे शुद्ध उदाहरणों में से हैं। युवा वाइनमेकर ट्रॉय काल्लेस्के के पास अपने बेल्ट के तहत व्यापक अंतरराष्ट्रीय और स्थानीय अनुभव है, जिसने उन्हें बरसा के अपने हिस्से के पके बेरी फ्लेवर का प्यार दिया है। ”
4
लोव फैमिली वाइन
मुदगी के आधार पर, लोव फैमिली वाइन न्यू साउथ वेल्स के नेताओं में से एक है, जो जैविक और संरक्षक मुक्त वाइन की एक रोमांचक श्रृंखला का उत्पादन करता है। "विदेश में एक विविध कैरियर और उद्योग के दिग्गज लेन इवांस के साथ डेविड लोव ने कई लोगों की तुलना में गहरे स्तर पर शराब को समझने में सक्षम बनाया है," गेडेस बताते हैं। "वह अंगूर के बागों की एक श्रृंखला पर आकर्षित करता है, जिसमें 1,000 मीटर की ऊँचाई वाला नुलो पर्वत भी शामिल है, जो असाधारण ताजगी के गोरे बनाता है, जबकि उसके लाल उदार और स्वाद से भरपूर हैं।"
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