पुस्तक समीक्षा: द शार्प योर नाइफ, द लेस यू क्राई - वह जानती है

कभी-कभी शेफ के पाक संस्मरण पर एक किताब रसोई में एक रचनात्मक भोजन के लिए प्रेरित करती है। कभी-कभी यह पाक विद्यालय में भाग लेने और एक सफल पेशेवर शेफ बनने की आपकी कल्पना को और सजा देता है। कभी-कभी एक किताब दोनों करती है। कैथलीन फ्लिन की द शार्पर योर नाइफ, द लेस यू क्राई न केवल आपको एक माउथवॉटर मल्टी-कोर्स भोजन तैयार करने के लिए मजबूर कर सकती है, यह आपको हवा में सावधानी बरतने और Le Cordon Bleu या किसी अन्य पाक कला में भाग लेने के विचार का मनोरंजन भी करवा सकता है विद्यालय। और आप में से जो थोड़े अधिक रूढ़िवादी हैं, आप फ्लिन के माध्यम से उसकी एक रेसिपी बनाकर और शायद, अपने स्थानीय पाक केंद्र में खाना पकाने की कक्षा लेकर रह सकते हैं।

Le Cordon Bleu. में प्यार, हँसी और आँसू

36 साल की उम्र में, अमेरिकी कैथलीन फ्लिन ने अपनी बचत को भुनाया, पेरिस चली गई और दुनिया के सबसे प्रसिद्ध कुकिंग स्कूल ले कॉर्डन ब्लेयू की कठोरता से बच गई।

आपका चाकू जितना तेज होगा, आप उतना ही कम रोएंगे गर्म स्वभाव वाले शेफ प्रशिक्षकों (जो केवल फ्रेंच बोलते थे), उनके प्रतिस्पर्धी सहपाठियों और प्यार में पड़ने के साथ भावनाओं के अपने रोलर कोस्टर का इतिहास। फ्रांसीसी व्यंजनों की मूल बातें सीखने के अलावा, वह आपको अन्य की यात्रा पर भी ले जाती है व्यक्तिगत जीत जो आपको और अधिक के लिए भूखा छोड़ देगी - अधिक व्यंजनों, अधिक कहानियां, अधिक पाठ जिंदगी।

पेज दर पेज, रेसिपी के बाद रेसिपी, फ्लिन आपके सभी होश उड़ा देता है। पुस्तक के अंत तक, आप मदद नहीं कर सकते, लेकिन ऐसा महसूस कर सकते हैं कि आपको पल-पल पेरिस ले जाया गया। इससे भी बेहतर, आप रास्ते में खाना पकाने के कुछ नए नियम और तकनीक सीखेंगे। यह एक स्वादिष्ट कहानी है जो खाने लायक है।

प्रोवेनकल टमाटर स्प्रेड

लगभग २-१/२ कप बनाता है

बुलाया डिफ्यूजन डी टोमेट प्रोवेनकल फ्रेंच में, यह प्रसार फ्रांस के दक्षिण से सर्वोत्कृष्ट सामग्री का उपयोग करता है। पटाखे या ब्रेड के साथ परोसें या, जैसा कि फ्लिन पसंद करते हैं, इसका उपयोग तली हुई या ग्रिल्ड मछली के साथ करने के लिए करें।

अवयव:
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 मध्यम लाल शिमला मिर्च, छिली हुई, बारीक कटी हुई
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ (1-1/2 कप)
३ से ४ कली लहसुन, बारीक कटी हुई
2 मध्यम टमाटर, संक्षिप्त (1 कप)*
6 से 8 धूप ​​में सुखाए हुए टमाटर, कटे हुए (3/4 कप)
12 निकोइस जैतून, कटा हुआ
३/४ बड़े चम्मच केपर्स, कटा हुआ
२ कप कटी हुई ताजी तुलसी
मोटा समुद्री नमक और काली मिर्च

दिशा:
एक छोटे सॉस पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। शिमला मिर्च, प्याज और लहसुन डालकर नरम होने तक पकाएं। टमाटर, जैतून और केपर्स डालें और धीरे से पकाएँ। गर्मी से हटाएँ। ठंडा होने पर तुलसी डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं

*Concasse छिलके, बीज वाले और बारीक कटे टमाटर को संदर्भित करता है। टमाटर के तल में एक X काट लें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें। उन्हें निकालें और जल्दी से उन्हें बर्फ के पानी की एक कटोरी में डुबो दें। त्वचा को हटाने के लिए एक्स पर फ्लैप को फाड़ें। एक छोटे चाकू का उपयोग करके, बीज और कोर को सावधानी से काट लें ताकि टमाटर का केवल लाल बाहरी किनारा बचा रहे। छोटे टुकड़ों में काट लें।

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