इस ईस्टर के मौसम में कुछ नया करने की कोशिश करें, और रूसी नुस्खा महासागर में डुबकी लगाएं। यह रूसी ईस्टर रोटी स्वादिष्ट, पौष्टिक है और पूरे गांव को खिलाएगी।
एक जातीय ईस्टर विनम्रता
इस ईस्टर के मौसम में कुछ नया करने की कोशिश करें, और रूसी नुस्खा महासागर में डुबकी लगाएं। यह रोटी स्वादिष्ट, स्वास्थ्यकर है और पूरे गांव को खिलाएगी।
रूसी ईस्टर ब्रेड या कुलिच
सर्विंग साइज़ ६-८ छोटी रोटियां
रूसी ईस्टर ब्रेड या कुलिच (कुछ क्षेत्रों में पास्का) को बड़े बैचों में बेक किया जाता है, जिससे कई छोटी रोटियां निकलती हैं। यदि आप केवल कुछ लोगों के लिए बेक कर रहे हैं तो आप सामग्री को कम करना चाह सकते हैं। इसे एक विशेष कुलीच पैन में बेक किया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर इसके बजाय कॉफी टिन का उपयोग किया जाता है, क्योंकि ब्रेड पारंपरिक रूप से बेलनाकार होती है और एक पाव पैन में बेक नहीं की जाती है। तो उनमें से कुछ को इस बेकिंग अभियान के लिए बचाएं।
अवयव:
- २ कप दूध
- 10 अंडे
- २ कप चीनी
- 2-1/2 कप मक्खन
- नमक की चुटकी
- १ छोटा चम्मच जायफल
- २ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 2 पैकेज सक्रिय सूखा खमीर
- 2 कप किशमिश
- २ कप पिसी चीनी
- १२ कप मैदा
- छिड़काव (वैकल्पिक)
दिशा:
- परंपरा के अनुसार, 2 अंडे की जर्दी अलग करें, और उन्हें एक कंटेनर में रखें (आप उन्हें बाद में शीशे का आवरण में इस्तेमाल करेंगे)। बचे हुए अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंट लें और दोनों मिश्रणों को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। हालांकि यह बिल्कुल जरूरी नहीं है; यदि आप जल्दी में हैं, तो बेकिंग के दिन अंडे को फेंट लें, लेकिन यह जान लें कि यह आपकी ईस्टर ब्रेड को रंग में अधिक संतृप्त कर देगा।
- एक मध्यम कटोरे में, दूध डालें (गर्म होना चाहिए, कलाई पर परीक्षण करें), एक बड़ा चम्मच चीनी और एक सूखा सक्रिय खमीर छिड़कें, और १०-१५ मिनट या झागदार होने तक छोड़ दें।
- एक सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं, और जायफल और वेनिला अर्क डालें।
- रेफ्रिजेरेटेड अंडे के मिश्रण को दूध में डालें, फिर बची हुई चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक बड़े बाउल में मैदा छान लें, फिर उसमें लिक्विड यीस्ट का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। किशमिश डालें, और तब तक गूंधें जब तक आटा लोचदार न हो जाए और चिपचिपा न हो। आटे को एक नम चाय के तौलिये से ढक दें, और इसे लगभग एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर उठने दें।
- आटे को अपनी ग्रीस की हुई कॉफी टिन में समान रूप से वितरित करें, और इसे और 30 मिनट के लिए उठने दें।
- जबकि आटा बढ़ रहा है, ओवन को 375 डिग्री F पर प्रीहीट करें। ब्रेड को ओवन में रखें, और लगभग एक घंटे तक या डाली गई टूथपिक साफ होने तक बेक करें। शीशे का आवरण डालने से पहले ब्रेड को 10 मिनट के लिए रैक पर ठंडा होने दें।
शीशा लगाना:
- दो रेफ्रिजेरेटेड अंडे की जर्दी के साथ पाउडर चीनी मिलाएं।
- रोटियों के ऊपर समान रूप से डालें।
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