यह आपके आहार धोखा दिवस के लिए एकदम सही आराम का भोजन है। यह लजीज टेक्स-मेक्स मेडली आपके रन ऑफ मिल ब्रोथ-आधारित टॉर्टिला सूप रेसिपी से अधिक मजबूत है। चाहे आप इसे हल्का पसंद करें या तेज गर्म, आप गर्मी को नियंत्रित करते हैं। ताज़ी घंटियों के साथ सुरक्षित पक्ष पर रहें या इसे बेल-पके हुए हबानेरो के साथ किक करें!
मानो या न मानो, मिर्च मिर्च नाइटशेड परिवार का हिस्सा है। जबकि कई लोग नाइटशेड को घातक विष के रूप में जानते हैं, वास्तविकता यह है कि परिवार में कई पौधे वास्तव में फायदेमंद होते हैं... और कुछ स्वादिष्ट होते हैं! मिर्च मिर्च जीनस, कैप्सिकम की है, जिसे याद रखना आसान है क्योंकि कई लोगों के लिए, मिर्च चुनने में सबसे महत्वपूर्ण कारक कैप्सैकिनोइड का स्तर होता है, जो प्रत्येक मिर्च के गर्मी स्तर को प्रभावित करता है।
इस मेक्सिकन सूप रेसिपी के लिए, आप जो चाहें काली मिर्च या मिर्च के संयोजन का उपयोग करें। एनाहिम्स में कैप्सैसिनोइड्स का स्तर कम होता है और यह हल्का होगा (और सूप को मिठास का स्पर्श भी दे सकता है), जबकि एक जलेपीनो में अधिक होता है, जो इसे थोड़ा और तेज बना देगा।
एनचिलाडा सूप
अवयव:
- 2 त्वचा रहित, बोनलेस चिकन ब्रेस्ट
- १/४ कप सफेद या पीला प्याज, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- १/४ कप काली मिर्च (कोई भी किस्म), छोटी कटी हुई
- 1 बड़ा लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- २ से ३ कप चिकन शोरबा
- 2 कप सब्जी शोरबा
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 बड़े चम्मच नीबू का रस (सांद्रता से ठीक है)
- १/४ कप दूध
- 1/2 कप कटे टमाटर
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच (या अधिक स्वाद के लिए) पिसी हुई लाल मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच मेक्सिकन अजवायन
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 4 औंस हल्का चेडर चीज़, कटा हुआ
- 4 औंस तेज चेडर पनीर, कटा हुआ
- ४ से ६ मकई टॉर्टिला
दिशा:
- एक मध्यम बर्तन में, चिकन के स्तनों को एक इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त चिकन स्टॉक उबालें।
- चिकन को बर्तन में सावधानी से रखें और लगभग 15 मिनट तक अच्छी तरह से पकने तक उबालें (यदि वे पूरी तरह से पके नहीं हैं, तो आप उन्हें कुछ मिनटों के लिए हमेशा वापस छोड़ सकते हैं)।
- चिकन को शोरबा से निकाल दें, जब यह पक जाए, तो तरल जमा हो जाएगा। चिकन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- ओवन को चार सौ डिग्री फ़ॉ। पर पहले से गर्म करें।
- टॉर्टिला को स्ट्रिप्स (अपनी पसंद के आकार) में काटें और कुकिंग स्प्रे से हल्का स्प्रे करें। (यदि वांछित हो तो लाल मिर्च, जीरा और नमक के साथ मौसम।)
- टॉर्टिला स्ट्रिप्स को ओवन में घी लगी कुकी शीट या उथले पैन पर रखें। कभी-कभी टॉस करें।
- टॉर्टिला स्ट्रिप्स को ब्राउन और क्रिस्पी होने पर निकाल लें।
- एक अलग बड़े बर्तन में, प्याज, काली मिर्च और लहसुन को कुकिंग स्प्रे में मध्यम-धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारभासी न हो जाए।
- माइक्रोवेव में या स्टोव पर वेजिटेबल स्टॉक को उबलने के लिए गर्म करें। कॉर्नस्टार्च (धीरे-धीरे) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्याज, मिर्च और लहसुन के ऊपर गाढ़ा वेजिटेबल स्टॉक और दो कप आरक्षित चिकन स्टॉक डालें। फिर नीबू का रस, दूध, टमाटर, जीरा, लाल मिर्च, मैक्सिकन अजवायन और नमक मिलाएं।
- तापमान को मध्यम कर दें।
- अपनी उंगलियों या दो कांटे का उपयोग करके, चिकन को काट लें (यह छोटे टुकड़ों में नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह सूप में टूटता रहेगा)।
- जब आपका तरल मध्यम हो, तो धीरे-धीरे पनीर, एक बार में एक मुट्ठी भर, अच्छी तरह मिश्रित होने तक लगातार हिलाते रहें (जब तक बर्तन गर्मी पर है तब तक यह थोड़ा दानेदार लग सकता है)।
- थोड़ा उबाल लेकर आओ; फिर उबालने के लिए आँच को कम कर दें।
- चिकन जोड़ें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि आपका सूप वांछित मोटाई का न हो जाए (यह ठंडा होने पर गाढ़ा होता रहेगा)।
- टॉर्टिला स्ट्रिप्स और काली मिर्च के स्लाइस के साथ शीर्ष।
अधिक मेक्सिकन व्यंजन
आधे घंटे का एनचिलादास
बिल्कुल सही फजीता टिप्स
टेंडर क्रॉक पॉट टैकोस
