इतालवी वाइन खाने के साथ जाने के लिए बनाई जाती हैं। उनमें उच्च अम्लता होती है, जिससे हमारे मुंह से लार निकलती है, तालू को साफ करता है और हमें अगले काटने के लिए तैयार करता है। तो, भोजन के साथ इतालवी वाइन का आनंद लेना स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक उपचार है। और, ज़ाहिर है, सबसे अच्छा भोजन जोड़ी इतालवी वाइन के लिए इतालवी खाद्य पदार्थ हैं।
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टमाटर आधारित पास्ता के साथ क्या पीना है
कई पास्ता व्यंजनों में टमाटर सॉस होता है, जो काफी अम्लीय होता है। इससे वाइन, विशेष रूप से रेड वाइन के साथ जोड़ी बनाना मुश्किल हो जाता है। लेकिन चिंता न करें - इतालवी लाल हैं जो टमाटर सॉस में अम्लता से मेल खा सकते हैं और एक साधारण इतालवी रात्रिभोज को एक नए स्तर तक बढ़ा सकते हैं। बारबेरा के बारे में सोचें, जो उत्तर-पश्चिमी इटली के पीडमोंट में उगाए गए इसी नाम के अंगूर से बनी एक रेड वाइन है। बारबेरा में उच्च अम्लता होती है और यह कुछ इतालवी वाइन में से एक है जो टमाटर सॉस में अम्लता से मेल खा सकती है, जो पूरक है
इतालवी भोजन अभिभूत हुए बिना। बारबेरा की कई अलग-अलग शैलियाँ और कई अलग-अलग निर्माता हैं।अगली बार जब आप टमाटर सॉस के साथ पास्ता का आनंद ले रहे हों या टमाटर सॉस और ताजा मोज़ेरेला के साथ पिज्जा का आनंद ले रहे हों, तो ऐसा बारबरा चुनें जिसमें मध्यम अल्कोहल (12-13 प्रतिशत या तो) हो और ओक में वृद्ध न हो। ओक की उम्र बढ़ने से बारबेरा की अम्लता नरम हो जाती है और टमाटर सॉस के साथ अच्छी तरह से जुड़ने की संभावना कम हो जाती है। लेकिन ओक-वृद्ध बारबेरा मांस सॉस और मांस व्यंजन या अपने आप के लिए बिल्कुल सही है। इसकी मुलायम और मखमली बनावट इसे कई स्वादों के लिए स्वीकार्य और आकर्षक बनाती है।
ताजा टमाटर और इतालवी शराब
ताजा मोज़ेरेला के साथ कैप्रिस सलाद से लेकर ब्रूसचेट्टा तक, टमाटर कई इतालवी ऐपेटाइज़र का मुख्य आधार हैं। लेकिन टमाटर सॉस की तरह टमाटर में भी उच्च अम्लता होती है। वे काफी हल्के भी होते हैं, जो ताज़े टमाटर वाले व्यंजनों के लिए व्हाइट वाइन को बेहतर पेयरिंग बनाता है। इसलिए, जब एक डिश के लिए वाइन चुनते हैं जिसमें ताज़े टमाटर होते हैं, तो उच्च अम्लता वाले इतालवी सफेद रंग के लिए जाएं।
सबसे अच्छे इतालवी गोरों में भी बहुत स्वाद और चरित्र होता है। दक्षिण में कैंपानिया का क्षेत्र सफेद बनाता है जो ताजा टमाटर और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है जो आमतौर पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाते हैं: जैतून, ताजा मोज़ेरेला या समुद्री भोजन। सबसे अच्छा है ग्रीको डि टुफो, ग्रीको अंगूर से बनी एक इतालवी सफेद शराब। ग्रीको डि टुफो स्वाद और चरित्र से भरा है, लेकिन ताजा टमाटर के साथ व्यंजन से मेल खाने के लिए पर्याप्त अम्लता भी है। इसकी खनिजता और मध्यम शरीर इसे झींगा और स्कैम्पी से लेकर क्लैम और स्क्वीड तक समुद्री भोजन के साथ मोज़ेरेला और पास्ता के लिए एक आदर्श मेल बनाता है। आखिरकार, यह सफेद उसी क्षेत्र से आता है जहां कुछ बेहतरीन इतालवी टमाटर, सर्वश्रेष्ठ मोज़ेरेला और तट के अद्भुत समुद्री भोजन हैं।
तो अगली बार जब आप पास्ता पका रहे हों या ताजा टमाटर का सलाद बना रहे हों, तो चियान्टी को एक तरफ रख दें और इसे खाने के लिए बचा लें जिसमें कुछ रेड मीट शामिल हो। इसके बजाय बारबेरा और ग्रीको डि टुफो के लिए पहुंचें, और आपको भोजन के शानदार अनुभव की गारंटी है।
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