आज के रसोइयों के पास व्यापक विकल्प हैं खाना बनाना वसा, चरबी से और विभिन्न प्रकार के अखरोट और वनस्पति तेलों को छोटा करना। लेकिन कई लोग एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (EVOO) को यह मानते हुए नज़रअंदाज़ कर देते हैं कि यह खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है और पकाना. सच्चाई से आगे कुछ भी नहीं हो सकता है।
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खाना पकाने में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सही खाना पकाने वाला वसा है; यह किसी भी व्यंजन में स्वाद जोड़ता है और उसके पोषण मूल्य को बढ़ाता है। कई रसोइये सोचते हैं कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल आसानी से जलता है, लेकिन अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल धूम्रपान करने वाला बिंदु लगभग 375 डिग्री फ़ारेनहाइट है। (मुक्त फैटी एसिड सामग्री के आधार पर), मक्खन के धूम्रपान बिंदु से अधिक।
महत्वपूर्ण बात यह है कि तेल को उसके धूम्रपान बिंदु से अधिक गर्म न करें जहां यह टूटना शुरू होता है। इससे बचने के लिए एक ठंडे पैन में तेल डालें और पैन और तेल को एक साथ गर्म करें। यदि आप तेल के बारे में भूल जाते हैं और यह धूम्रपान करना शुरू कर देता है, तो इसे बाहर फेंक दें और खरोंच से शुरू करें - उस समय, इसमें हानिकारक तत्व विकसित हो गए हैं और इसे बचाया नहीं जा सकता है।
बेकिंग के बारे में क्या?
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल बेकिंग में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह तैयार उत्पाद में किसी भी महत्वपूर्ण बदलाव के बिना किसी भी तेल की जगह ले सकता है जिसे नुस्खा कहता है। वास्तव में, यह स्वाद जोड़ता है और पके हुए माल को स्वस्थ बनाता है।
उन व्यंजनों में जो मक्खन की मांग करते हैं, बस प्रत्येक कप मक्खन को एक कप जैतून के तेल के 3/4 से बदलें। EVOO से बने बेक्ड माल मक्खन से बने उत्पादों की तुलना में अधिक नरम और चबाने वाले होते हैं। तो, अगर आप कचौड़ी या पाई क्रस्ट बना रहे हैं, तो मक्खन रखें। अन्य सभी बेक किए गए सामानों के लिए, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल आज़माएं। आप स्वाद से प्रभावित होंगे और आपके पके हुए माल लंबे समय तक ताजा रहेंगे।
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल विशेष रूप से मीठी और नमकीन रोटी बनाने के लिए अच्छा है और पिज्जा, फ़ोकैसिया और अन्य इतालवी ब्रेड के लिए एकदम सही है।
EVOO. के स्वास्थ्य लाभ
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जैतून का तेल का उच्चतम ग्रेड है। यह का मुख्य आधार रहा है भूमध्य आहार इसके कई स्वास्थ्य लाभों के कारण प्राचीन काल से। यह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है और इसमें ज्यादातर मोनोअनसैचुरेटेड वसा होते हैं। इसकी खपत को इससे जोड़ा गया है:
- हृदय रोग की कम घटना
- कम कोलेस्ट्रॉल (कुल और एलडीएल, खराब किस्म)
- निम्न रक्त शर्करा
- बेहतर त्वचा स्वास्थ्य और शरीर की खुद को ठीक करने की क्षमता सहित अन्य स्वास्थ्य लाभ
इसलिए, खाना बनाने के लिए EVOO का उपयोग करना आपके स्वास्थ्य के लिए एकदम सही है। आखिरकार, स्वस्थ भूमध्यसागरीय लोगों की पीढ़ियां गलत नहीं हो सकतीं।
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