डेनमार्क में एक लोकप्रिय सैंडविच स्मोरेब्रोड ने यू.एस. के लिए अपना रास्ता बना लिया है, यह साबित करते हुए कि एक सैंडविच कला का काम हो सकता है। एक फ्रांसीसी टार्टिन के समान, smørrebrød एक खुले चेहरे वाला सैंडविच है जो अद्वितीय और सुविचारित मौसमी टॉपिंग के साथ स्तरित होता है। सैंडविच के नवीनतम सीज़न में भी दिखाई देता है ग्रेट ब्रिटिश बेकिंग शो डेनिश सप्ताह के दौरान।
यह विश्वास करना कठिन है कि यह अत्यधिक Instagrammable सैंडविच 17 वीं शताब्दी का है, जब किसान बाहर थे खेतों ने ब्रेड, मक्खन, स्मोक्ड फिश और सॉसेज से भरी टोकरियाँ लीं और उनके लिए ओपन-फेस सैंडविच बनाया दोपहर का भोजन। आजकल, डेन सैंडविच का आनंद लेना जारी रखते हैं, और यह पूरे देश में कैफे, रेस्तरां और लंच बॉक्स में व्यापक रूप से उपलब्ध है।
छवि: डेनमार्क की यात्रा करें।
अपने सरलतम रूप में, smørrebrød घने, बीजदार डेनिश राई की रोटी का एक टुकड़ा हो सकता है जिसे रगब्रोड कहा जाता है जो मक्खन की एक पतली परत के साथ फैलता है। मक्खन की परत ब्रेड को गीला होने से रोकने और फैलने से रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। मक्खन की परत के बाद जो आता है वह वास्तव में डीलर की पसंद है - मांस, पनीर, स्मोक्ड मछली, ताजी जड़ी-बूटियाँ, स्प्रेड, अचार और कड़ी उबले अंडे सभी पारंपरिक स्मोरेब्रॉड टॉपिंग हैं।
सबसे लोकप्रिय डेनिश smørrebrød टॉपिंग में छोटे झींगा, कटा हुआ कठोर उबला हुआ अंडा, मसालेदार शामिल हैं हेरिंग और ताजा उपज जैसे बीट्स, ताजी जड़ी-बूटियां, सौंफ, शतावरी और यहां तक कि प्लम और चेरी जब मौसम। हालांकि यह सामग्री के एक हॉजपॉज की तरह लगता है, टॉपिंग को एक दूसरे से लड़ने के बजाय सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रण करना चाहिए। क्लासिक स्मोरेब्रोड कॉम्बो में अचार और हॉर्सरैडिश के साथ भुना हुआ बीफ़, डिल और नींबू के साथ झींगा, ताजा डिल और खट्टा क्रीम के साथ ग्रेवलैक्स (कच्चा सामन) और बेकन के साथ सेब के साथ नीला पनीर शामिल है।
जबकि smørrebrød अभी तक यू.एस. में एवोकैडो टोस्ट-स्तरीय स्टारडम तक नहीं पहुंचा है, यह देश भर के चुनिंदा मेनू पर पाया जा सकता है।
मिकेलर, डाउनटाउन एलए में एक बियर हॉल, पोर्क शोल्डर संस्करण प्रदान करता है जिसमें मसालेदार लाल गोभी और ताजा राई की रोटी पर सेब होता है।
ग्रेट नॉर्दर्न फ़ूड हॉल न्यू यॉर्क के ग्रांड सेंट्रल टर्मिनल में ओपन राई में स्मोरेब्रोड कृतियों के प्रभावशाली पोर्टफोलियो सहित प्रामाणिक और आविष्कारशील नॉर्डिक व्यंजन परोसे जाते हैं। जुनिपर-स्मोक्ड सैल्मन स्मोरेब्रोड को सौंफ, सेब और हॉर्सरैडिश स्कीयर (एक हल्का, दही जैसा) के साथ आज़माएं पनीर) या शाकाहारी चुकंदर hummus smørrebrød सरसों, गाजर के बीज, स्थायी, खस्ता राई और के साथ सुमैक
कांटीन सैन फ़्रांसिस्को में कई प्रकार के स्मोरेब्रोड पेश किए जाते हैं, जिनमें लिवर पाटे से लेकर अचार वाले बीट्स से लेकर तले हुए मसालेदार हेरिंग गायन तक शामिल हैं। कोपेनहेगन के पूरे अनुभव के लिए, उनके ब्रंच बोर्ड को ऑर्डर करें - अंकुरित राई की रोटी, मलाईदार पालक में एक बहता हुआ अंडा, ट्राउट सलाद, मसालेदार बेकन, गर्म राई दलिया, घर का बना स्कीयर और ताजे फल।
पर ब्रोडर कैफे पोर्टलैंड में, आप राई टोस्ट पर बेकन जैम, अरुगुला, हिरलूम टमाटर, एवोकैडो और डिल एओली के साथ एक बीएलटी स्मोरेब्रॉड प्राप्त कर सकते हैं। कुछ और पारंपरिक के लिए, राई पर परोसे जाने वाले झींगा skagenröra (झींगा सलाद) और सरसों की चटनी के साथ उनके घर में पके हुए ग्रेवलैक्स को आज़माएं।
smørrebrød के लिए भूख लगी है लेकिन इसे आपके स्थानीय स्कैंडिनेवियाई संयुक्त में नहीं मिल रहा है? इसे आप इस आसान रेसिपी से घर पर बना सकते हैं।
छवि: लुरपाक।
स्मोक्ड सैल्मन स्मारेब्रॉड रेसिपी
4. परोसता है
अवयव:
हॉर्सरैडिश-डिल खट्टा क्रीम के लिए
- 1/2 कप खट्टा क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच ताजा कद्दूकस किया हुआ सहिजन
- १ छोटा चम्मच कटी हुई ताजी सौंफ
- १ छोटा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
- 1 चम्मच लेमन जेस्ट
- 1 चम्मच ताजा नींबू का रस
- कोषेर नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए
स्मॉरेब्रोडी के लिए
- 4 स्लाइस घने, बीज वाली राई की रोटी
- 8 औंस पतले कटा हुआ स्मोक्ड सैल्मन
- २ मूली, बारीक कटी हुई
- डिल टहनी और चपटी पत्ती अजमोद स्वाद के लिए
- कोषेर नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए
दिशा:
हॉर्सरैडिश-डिल खट्टा क्रीम के लिए
- एक छोटे कटोरे में, खट्टा क्रीम, सहिजन, सोआ, अजमोद, नींबू उत्तेजकता और नींबू का रस मिलाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
स्मॉरेब्रोडी के लिए
- ब्रेड और ऊपर से स्मोक्ड सैल्मन, मूली, डिल और पार्सले के साथ हॉर्सरैडिश-डिल खट्टा क्रीम फैलाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
