कुछ महीने पहले मैं नॉर्वे गया था और मुझे अब तक का सबसे अद्भुत पाक अनुभव था। मैं बकरी के खेतों, पनीर कारखानों और बाजारों का दौरा करने में सक्षम था, जो सभी ने पनीर के बारे में अपनी अनूठी कहानियां बताईं - जार्ल्सबर्ग पनीर, सटीक होने के लिए।
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जार्ल्सबर्ग पनीर की कुछ अलग किस्में हैं, जैसे कि मूल (स्वाद में स्विस पनीर के समान और .) उपस्थिति, इसलिए सभी स्विस पनीर प्रेमियों के लिए, आपका स्वागत है), जार्ल्सबर्ग लाइट, जार्ल्सबर्ग स्पेशल रिजर्व और जार्ल्सबर्ग स्मोक्ड। और फिर मेरा पसंदीदा है - Gjetost, जिसे ब्राउन चीज़ भी कहा जाता है।
Gjetost के साथ प्यार में पड़ना मेरे नॉर्वे के अनुभव का सबसे आंखें खोलने वाला हिस्सा था। नॉर्वे की अपनी यात्रा से पहले, मैंने इसके बारे में पहले कभी नहीं सुना था और न ही इसे बाज़ार में देखा था। लेकिन वहाँ यह मेरे सामने था, वह भूरे रंग का पनीर जिसका स्वाद कारमेल अच्छाई जैसा था। यह सही है - यह एक है मिठाई पनीर।
न केवल स्वाद दिलचस्प है, बल्कि इसे बनाने का तरीका भी बहुत अच्छा है। ब्राउन चीज़ में मुख्य सामग्री में से एक मट्ठा है, जो कि तरल है जो दूध से बचा हुआ है जब इसे पनीर बनाने के लिए दही और छलनी किया जाता है। जार्ल्सबर्ग चीज़मेकर उस मट्ठे को क्रीम और दूध के साथ पकाते हैं ताकि कैरामेलाइज़्ड शक्कर निकल सके जो ब्राउन चीज़ को उसकी हल्की, धुँधली मिठास देती है।
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ब्राउन पनीर पटाखे पर बहुत अच्छा है, सेब के चारों ओर नाश्ते के रूप में लपेटा जाता है, और यह चॉकलेट के साथ भी वास्तव में अच्छी तरह से काम करता है। नॉर्वे में रहते हुए, मैं एक छोटे से चॉकलेट कन्फेक्शनर के पास गया, जो ब्राउन चीज़ के साथ चॉकलेट बनाता है। उस छोटे से रत्न ने मुझे ब्राउन चीज़ ब्राउनी बनाने के लिए प्रेरित किया। मेरा विश्वास करो - इस नुस्खा को एक बार आजमाएं, और आप फिर कभी सामान्य ब्राउनी पर वापस नहीं जाएंगे।
अधिक जार्ल्सबर्ग के लिए पनीर व्यंजनों, आप इसकी साइट पर जा सकते हैं जार्ल्सबर्ग.कॉम.
Gjetost (ब्राउन चीज़) ब्राउनी रेसिपी
4 - 6 सर्व करता है
तैयारी का समय: 6 मिनट | पकाने का समय: ३० मिनट | कुल समय: 36 मिनट
अवयव:
- चार अंडे
- 1 कप सफेद चीनी
- १ कप ब्राउन शुगर
- २ स्टिक्स मक्खन, पिघला हुआ
- 1 कप कोको पाउडर
- 1 चम्मच वनीला
- 1/2 कप मैदा
- 8 औंस ब्राउन पनीर, कटा हुआ (और अधिक गार्निश के लिए)
दिशा:
- ओवन को 350 डिग्री F पर गरम करें।
- एक बाउल में अंडे, सफेद चीनी और ब्राउन शुगर डालें। एक हाथ मिक्सर के साथ मध्यम पर मारो जब तक कि अंडे फूले हुए न हों और शक्कर शामिल न हो जाए।
- मक्खन, कोको पाउडर, वेनिला और मैदा डालें। मध्यम आंच पर तब तक फेंटें जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए।
- एक घी लगी बेकिंग पैन में आधा बैटर डालें।
- पनीर के 8 औंस समान रूप से शीर्ष पर परत करें।
- बचा हुआ घोल पैन में डालें।
- ब्राउनी के पक जाने तक 20-30 मिनट तक बेक करें। ब्राउनी में टूथपिक डालें, और अगर यह साफ बाहर आती है, तो ब्राउनी हो गई है।
- अधिक ब्राउन चीज़ से गार्निश करें।
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