यह एक ऐसी खोज है जो जीवन भर चल सकती है — उत्तम की खोज पनीर एक ग्रील्ड पनीर सैंडविच के लिए।
हम जानते हैं कि ग्रिल्ड सैंडविच, इसकी कुरकुरी, बटररी ब्रेड के साथ, पिघले हुए पनीर के लिए आदर्श वाहन है। लेकिन सवाल जो हमें परेशान करता है वह यह नहीं है कि किस रोटी का उपयोग किया जाए - यह है कि रोटी के बीच क्या जाता है। आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो पिघल जाए अभी तो. खैर, रसायन विज्ञान के पीछे के वैज्ञानिक YouTube दिखाते हैं प्रतिक्रियाओं पता लगा लिया क्या उत्तम ग्रील्ड पनीर सैंडविच बनाता है. पता चलता है कि हमें जिस चीज पर ध्यान देने की जरूरत है वह है पनीर का पीएच।
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के अनुसार प्रतिक्रियाओंएक पनीर में जितना अधिक लैक्टिक एसिड होगा, उसका पीएच उतना ही कम होगा। लैक्टिक एसिड वह है जो पनीर के "तेज" स्वाद में योगदान देता है, इसलिए कम पीएच वाला पनीर सुपर शार्प स्वाद लेगा। दुर्भाग्य से वे चीज बहुत अच्छी तरह से पिघलती नहीं हैं। वे संरचनात्मक रूप से असंतुलित हैं, और तेल बाकी पनीर से अलग हो जाएगा, जिससे आपको एक चिकना गंदगी मिल जाएगी।
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आप जो चाहते हैं वह पीएच पैमाने के बीच में कुछ है, आमतौर पर 5.3 और 5.5 के बीच (हालांकि 5.8 के पीएच वाला एक विशेष पनीर है जो इसकी पिघलने की क्षमता के लिए जाना जाता है)। समस्या यह है कि कुछ उच्च-पीएच चीज जो अच्छी तरह से पिघलती हैं, स्वाद में हल्की होती हैं। इसकी भरपाई का एक तरीका? प्रयत्न थोडा कद्दूकस किया हुआ परमेसन मिला कर मक्खन में जो आप अपनी रोटी को ग्रिल करने से पहले फैलाते हैं। आपको एक पौष्टिक, कुरकुरे, उमामी बम मिलेगा जो कि एक हल्का, पिघला हुआ पनीर के लिए एकदम सही बर्तन है।
विज्ञान के अनुसार, वीडियो में पता करें कि आपके अगले ग्रिल्ड पनीर सैंडविच के लिए कौन सा पनीर सबसे अच्छा है।
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