अधिक से अधिक ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों के बाजार में आने के साथ, यह पता लगाने का समय है कि क्या कुछ ग्लूटेन-मुक्त बनाता है, साथ ही ग्लूटेन असहिष्णुता और के बीच का अंतर सीलिएक रोग.
सीलिएक रोग, गेहूं एलर्जी और लस असहिष्णु शब्द अक्सर इन दिनों के आसपास फेंके जाते हैं और यहां तक कि कुछ लोगों द्वारा परस्पर विनिमय भी किया जाता है। हालांकि तीनों ग्लूटेन से प्रभावित होते हैं और ग्लूटेन-मुक्त आहार से कम हो जाते हैं, लेकिन इनका मतलब आपके शरीर के लिए बहुत अलग चीजें हैं।
ग्लूटेन क्या है?
ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं, जौ और राई में पाया जाता है। इसका मतलब है कि ज्यादातर ब्रेड और पास्ता में ग्लूटेन होता है। सौभाग्य से आज बाजार में वैकल्पिक आटे और अनाज (जैसे चावल नूडल्स और चना आटा) का उपयोग करके ग्लूटेन-मुक्त विकल्प उपलब्ध हैं। फिर भी, जिन्हें ग्लूटेन से बचना चाहिए उन्हें सोया सॉस जैसे ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों से भी सावधान रहना होगा और यह सुनिश्चित करना होगा कि इसे गेहूं के साथ संसाधित नहीं किया गया था।
सीलिएक रोग
सीलिएक एक आनुवंशिक ऑटोइम्यून बीमारी है, जिसका अर्थ है कि यह विरासत में मिली है और प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ ऊतकों पर हमला करने का कारण बनती है। ग्लूटेन खाने के कारण, सीलिएक रोग के इलाज के लिए एकमात्र उपाय सख्त ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करना है। सीलिएक रोग वाले लोग पेट की बीमारियों और बेचैनी के विभिन्न रूपों का अनुभव करते हैं। यदि निदान नहीं किया जाता है, तो सीलिएक रोग आपके शरीर (विशेष रूप से आपकी छोटी आंत) और प्रतिरक्षा प्रणाली को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।
गेहूं की एलर्जी
गेहूं की एलर्जी किसी भी अन्य एलर्जी के समान ही प्रकट होती है और इसके परिणामस्वरूप दाने से लेकर दस्त तक कुछ भी हो सकता है। यह काफी सामान्य एलर्जी है और एलर्जी परीक्षण से इसकी पुष्टि की जा सकती है। किसी भी एलर्जी की तरह, उस भोजन से परहेज करें जिससे आपको एलर्जी है, ऐसे में गेहूं का प्रकोप रुक जाता है।
लस व्यग्रता
ग्लूटेन संवेदनशीलता भी कहा जाता है, ग्लूटेन असहिष्णुता समूह का नवीनतम निदान है। कुछ लोग सीलिएक रोग या गेहूं की एलर्जी के लक्षण प्रदर्शित करते हैं, लेकिन दोनों के लिए सकारात्मक परीक्षण नहीं करते हैं। जो लोग ग्लूटेन असहिष्णु हैं वे अपने शरीर को लंबे समय तक नुकसान पहुंचाए बिना ग्लूटेन खा सकते हैं। ऐसा करने के बाद वे असहज हो सकते हैं।
लस मुक्त प्रवृत्ति
सीलिएक, गेहूं एलर्जी और लस असहिष्णुता के बारे में बढ़ती जागरूकता के साथ, बहुत से लोग इन के बिना निदान लस मुक्त बैंडवागन पर इस धारणा के साथ कूद गए हैं कि ऐसा आहार अच्छा होना चाहिए आप। लेकिन बहुत सारे वर्तमान शोध बताते हैं कि जब तक कोई चिकित्सीय आवश्यकता न हो, एक लस मुक्त आहार अच्छे से अधिक नुकसान कर सकता है। हालांकि ओपरा और ग्वेनेथ पाल्ट्रो जैसे सितारे ग्लूटेन-मुक्त "क्लींज़" पर चले गए हैं, कई ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद वास्तव में अपने पारंपरिक ग्लूटेन की तुलना में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में अधिक होते हैं समकक्ष।
क्या करें?
यदि आपको लगातार गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशानी हो रही है, तो डॉक्टर से मिलें, खासकर अगर आपके परिवार में किसी को सीलिएक रोग का निदान किया गया हो। वे उसके लिए और साथ ही गेहूं की एलर्जी का परीक्षण कर सकते हैं और आपके लिए सर्वोत्तम आहार विकल्पों पर चर्चा कर सकते हैं। यदि आप इन लक्षणों का अनुभव नहीं कर रहे हैं और बस कुछ वजन कम करना चाहते हैं, तो आप एक और आहार की कोशिश कर सकते हैं।
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