थैंक्सगिविंग सभी के बारे में है तुर्की, इसलिए आप नहीं चाहते कि कोई बड़ी गलती आपके शेष श्रमसाध्य भोजन पर भारी पड़े।
सौभाग्य से इन आम टर्की-खाना पकाने की गलतियों से बचना बहुत आसान है। एक बार जब आप उन्हें जान लेते हैं, तो आपको कभी भी सबपर पक्षी की सेवा करने के लिए परेशान नहीं होना पड़ेगा।
1. आप गलत टर्की चुनते हैं
आपके द्वारा चुने गए टर्की का प्रकार वास्तव में मायने रखता है। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, ऑर्डर करें विरासत नस्ल पक्षी. यदि वह विकल्प थोड़ा बहुत महंगा है (या पहले ही बहुत देर हो चुकी है - वे तेजी से चलते हैं), एक फ्री-रेंज या ऑर्गेनिक टर्की की तलाश करें। यदि वह अभी भी नहीं होगा, कोषेर टर्की एक बढ़िया विकल्प हैं। लेकिन अगर आप निम्नलिखित नुकसानों से बचते हैं, तो आपकी मानक किराने की दुकान टर्की भी शानदार स्वाद लेगी, अगर फैंसी विरासत नस्ल के रूप में पूरी तरह से स्वादिष्ट नहीं है।
2. आप एक नमकीन भूल जाते हैं
ब्राइनिंग बहुत काम की तरह लग सकता है, खासकर यदि आपके पास एक टन फ्रिज की जगह नहीं है। लेकिन एक गीला या सूखा नमकीन थैंक्सगिविंग पर परोसने वाले टर्की के रसीलेपन में बहुत बड़ा अंतर आ सकता है। एक बार आप कोशिश करें
सूखी नमकीन, आप आदी हो जाएंगे। बस एक कोषेर टर्की या टर्की को पानी और नमक के साथ न मिलाने के लिए सावधान रहें।3. आप इसे पिघलना भूल जाते हैं
टर्की को पिघलाने के लिए कई तकनीकें हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश इस बात पर ध्यान नहीं देती हैं कि यदि आप शुरू करने में विफल रहते हैं तो आपको क्या करना चाहिए। दिन थैंक्सगिविंग से पहले। यदि आप समय के लिए दबाए जाते हैं, तो इसे आजमाएं त्वरित-पिघलना विधि, जो आपको 12 पौंड टर्की को तीन दिनों के बजाय छह घंटे में पिघलाने में मदद करेगा।
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4. आप ट्रस नहीं करते हैं
ट्रसिंग आपके पक्षी को फैंसी दिखने का एक तरीका नहीं है (हालांकि यह इसे पारंपरिक मोटा दिखने में मदद करता है)। टर्की के पैरों को पक्षी के शरीर के करीब खींचने के साथ, यह अधिक समान रूप से घना होता है और अधिक समान रूप से पकता है। प्रयत्न यह ट्रसिंग विधि एक रसदार और, अच्छी तरह से, कामुक दिखने वाले पक्षी के लिए। तो फिर, वहाँ हैं ट्रसिंग के खिलाफ तर्क. भले ही, एक सूचित निर्णय लें।
5. आप इसे स्टफिंग से भर दें
स्टफिंग स्वादिष्ट है, लेकिन वास्तव में, स्टफिंग पकाना के भीतर आपका टर्की एक अच्छा विचार नहीं है। यह न केवल आपके टर्की को आंतरिक रूप से भारी बना देगा, जिसके परिणामस्वरूप खाना पकाने में अधिक समय लगेगा, बल्कि मांस के तैयार होने से पहले स्टफिंग को सुरक्षित तापमान तक पहुंचाना भी मुश्किल है। बजाय, अपनी स्टफिंग (या ड्रेसिंग) को एक अलग पैन में पकाएं, और अपने टर्की की गुहा को घने ब्रेड के बजाय केवल कुछ सुगंधित पदार्थों से भरें।
6. आप अंडरसीजन
अपने आप में, टर्की में बहुत हल्का स्वाद होता है जो अच्छी तरह से अनुभवी होने पर सबसे अच्छा स्वाद लेता है। सबसे आसान तरीका के लिए, मक्खन को पूरी त्वचा पर रगड़ें, और नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। अतिरिक्त स्वाद के लिए, एक बनाएं मिश्रित मक्खन (मक्खन कीमा बनाया हुआ जड़ी बूटियों या अन्य स्वादों के साथ मिश्रित), और उसे रगड़ें अंतर्गत पक्षी की त्वचा, मांस के ठीक सामने। आप त्वचा के नीचे ताजी जड़ी-बूटियाँ और पतले खट्टे स्लाइस भी डाल सकते हैं। पक्षी की गुहा के अंदर, भराई को छोड़ दें, और आधा सेब, एक नींबू और कुछ मुट्ठी भर ताजी जड़ी-बूटियों जैसे अजमोद, ऋषि और अजवायन के फूल से भरें। जैसे ही पक्षी पकता है, ये सामग्री भाप बनेगी, टर्की को नम रखते हुए अंदर से बाहर तक स्वाद देगी।
7. आप अपनी चिड़िया को चबाते हैं
चखने से आपका टर्की नम नहीं रहता. वास्तव में, ओवन का दरवाजा बार-बार खोलने से आपके ओवन का तापमान गिर जाता है, जिसका अर्थ है कि आपको अपने पक्षी को ओवन में अधिक समय तक रखना होगा। यह लंबे समय तक खाना पकाने का समय आपके मांस को सूख सकता है।
8. आप अपने टर्की के साथ आए थर्मामीटर का उपयोग करें
अपने टर्की के साथ आने वाले थर्मामीटर का उपयोग न करें। आधे समय में वे टूट जाते हैं, लेकिन जब वे काम करते हैं, तब भी वे आपको बहुत देर तक भूनने के लिए प्रेरित करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि पॉप-अप स्टाइल थर्मामीटर आमतौर पर आपको सचेत करने के लिए सेट होते हैं जब पक्षी 180-185 डिग्री F तक पहुंच जाता है। वास्तव में, आपको अपने टर्की को ओवन से बाहर निकालना चाहिए जब यह 160 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाए। आराम करते हुए यह 180 के आसपास पहुंच जाएगा। टर्की को ओवन में 180 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पकाने का मतलब सूखे, सूखे मांस के अलावा और कुछ नहीं होगा। पॉप-अप पर निर्भर होने के बजाय, सबसे सटीक रीडिंग के लिए प्रोब थर्मामीटर का उपयोग करें।
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9. आप इंतजार करना भूल जाते हैं
ओवन से बाहर निकलते ही अपने टर्की में कटौती करने का प्रलोभन मजबूत होता है, खासकर जब आपके पास भूखे मेहमान आपकी हर हरकत को देख रहे हों। लेकिन अगर आप अपने टर्की को कम से कम 20 लेकिन 40 मिनट तक आराम करने दें तो सभी को फायदा होगा। यह टर्की के सभी रसों को पूरे मांस में पुनर्वितरित करने की अनुमति देगा, इसलिए जब आप इसे अंत में बनाते हैं तो यह अच्छा और रसदार होता है।
10. आपने इसे गलत तराशा है
मानो या न मानो, टर्की को तराशने का एक सही और गलत तरीका है - जैसा कि कोई भी व्यक्ति जो पूरी तरह से कटा हुआ थाली के बजाय कटा हुआ मांस के कटे हुए ढेर के साथ घायल हो गया है, आपको बता सकता है। सीखना टर्की को तराशने के लिए क्या करें और क्या न करें, और इस साल आपकी सर्विंग प्लेट एकदम सही होगी।
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