उम्र बढ़ने मानव शरीर पर कई प्रभाव पड़ते हैं - हड्डियों का घनत्व कम हो जाता है, दृष्टि क्षीण (या अधिक क्षीण) हो सकती है और सक्रिय रहना समय के साथ और अधिक कठिन हो सकता है। लेकिन एक बदलाव जो वरिष्ठों और उनकी देखभाल करने वालों दोनों के लिए आश्चर्यचकित कर सकता है, वह है सूंघने और स्वाद लेने की बिगड़ा हुआ क्षमता। इससे भूख में कमी और आहार की कमी का खतरा हो सकता है। यहां बताया गया है कि वरिष्ठों के लिए भोजन को और अधिक आकर्षक कैसे बनाया जाए ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वे अच्छी तरह से खाते हैं।
वरिष्ठों में स्वाद का नुकसान
कई वरिष्ठों के लिए, स्वाद का यह नुकसान उनके मनोवैज्ञानिक और शारीरिक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। 40 से 50 की उम्र के आसपास हमारी स्वाद कलिकाएँ कम होने लगती हैं। उन लोगों के लिए जो आस-पास चिपके रहते हैं, वे द्रव्यमान खोना शुरू कर देते हैं - या एट्रोफी, मांसपेशियों की तरह जिनका उपयोग नहीं किया जा रहा है। स्वाद कलियों के इस घटने से स्वाद संवेदनाओं का नुकसान होता है, जो आमतौर पर मीठे और नमकीन स्वादों से शुरू होता है, फिर कड़वा और खट्टा स्वाद के लिए आगे बढ़ता है। हालांकि यह खाने के आनंद की हानि के रूप में अधिक प्रतीत हो सकता है, यह वरिष्ठों के आहार को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकता है।
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यदि स्वाद रिसेप्टर्स की कमी आपके वरिष्ठ माता-पिता या प्रियजन के लिए बाधा पैदा कर रही है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कार्रवाई की जानी चाहिए कि स्वाद के नुकसान के बावजूद स्वस्थ आहार बनाए रखा जाए।
नए स्वादों के साथ प्रयोग
स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए नमक खराब है, इसलिए स्वस्थ खाने के निर्णय लेने में अन्य स्वादों के साथ प्रयोग करना फायदेमंद हो सकता है। नमक या सोडियम से भरे मसालों के बजाय, नींबू का रस, करी, डिल या अन्य कम सोडियम सीज़निंग को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें।
भोजन में रंग जोड़ें
चमकीले रंग वाले फल, सब्जियां और अनाज तैयार करने से थाली में भोजन अधिक आकर्षक लग सकता है। एक बोनस के रूप में, अधिक समृद्ध रंग वाले खाद्य पदार्थ पोषक तत्वों में अधिक होते हैं। इसके अलावा, जातीय खाद्य पदार्थों या क्षेत्रीय व्यंजनों के साथ अधिक सामान्य, कम-मसालेदार सब्जियों को प्रतिस्थापित करें।
विभिन्न प्रकार के बनावट का प्रयोग करें
बनावट का संयोजन - कुरकुरे और चिकने, उदाहरण के लिए - प्रत्येक भोजन के दौरान भोजन को अधिक रोचक और नेत्रहीन रूप से आकर्षक बना सकते हैं। चावल के व्यंजन या दही और ग्रेनोला के साथ मांस की जोड़ी कई वरिष्ठों के लिए अधिक स्वादिष्ट प्लेट बना सकती है।
रणनीतिक और रचनात्मक रूप से खाद्य पदार्थों की व्यवस्था करें
भोजन आकर्षक है या नहीं, इसमें भोजन प्रस्तुति एक बड़ी भूमिका निभाती है। भोजन को बाहर फैलाएं और खाने की चीजों को रखने के लिए पूरी प्लेट का उपयोग करें। प्लेट के बीच में अधिक प्रयोग करें - भोजन को किनारों पर न धकेलें।
भोजन के समय को वरिष्ठों के लिए घर का काम नहीं होना चाहिए। भोजन और प्रस्तुति में छोटे-छोटे सुधार करके, भोजन को इंद्रियों के लिए अधिक आकर्षक बनाया जा सकता है - इसके लिए पहले की तुलना में थोड़ा अधिक विचार और रचनात्मकता की आवश्यकता होती है।
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