बड़े होकर, एकमात्र मैक 'एन' पनीर जो हमने वास्तव में खाया वह वह था जो नीले बॉक्स में आया था। लेकिन इसलिए नहीं कि मेरी माँ खाना नहीं बना सकती थी; वह संभवतः दुनिया की सबसे अच्छी रसोइया है। मैक 'एन' पनीर रात का मतलब था कि पिताजी खाना बना रहे थे, इसलिए हम इसे अपने हाथों में कांटे के साथ बर्तन से ही खाएंगे।
यादों में सबसे ग्लैमरस नहीं, लेकिन फिर भी एक है जिसे मैं आज भी संजोता हूं। हालाँकि मैं ब्लू बॉक्स मैक 'एन' चीज़ से विकसित हुआ हूँ, यह भोजन हमेशा मेरे दिल में एक विशेष स्थान रखेगा। अब मेरा मैक 'एन' पनीर वयस्क परिवर्धन से भरा हुआ है, जैसे भुनी हुई गिरी हुई सब्जियां, तेज चेडर और ताजा मैकरोनी नूडल्स। लेकिन चिंता मत करो, पिताजी, मैं अभी भी इसे चूल्हे पर कांटा लगाकर खाता हूं।
रोस्टेड वेजी फॉल मैक 'एन' चीज रेसिपी
6-8 परोसता है
अवयव:
सब्जियों के लिए
- लगभग 10-12 ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- 2 बड़ी गाजर, चौथाई भाग में कटी हुई
- २ पार्सनिप, चौथाई भाग में कटा हुआ
- 1-1/2 कप क्यूब्ड बटरनट स्क्वैश
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च के उदार डैश
मैक 'एन' पनीर के लिए
- ३ कप मैकरोनी
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 2-1/2 कप साबुत दूध
- ३ कप कद्दूकस किया हुआ तेज चेडर चीज़
- 3-4 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स
- नमक और मिर्च
दिशा:
- पानी के एक बर्तन को तेजी से उबाल लें। नमक और मैकरोनी डालें। लगभग 6-8 मिनट या अल डेंटे तक पकाएं। कुल्ला और अलग रख दें।
- ओवेन को चार सौ पच्चीस डिग्री फैहरहाइट तक प्रीहीट करें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गाजर, पार्सनिप और स्क्वैश को एक बड़ी बेकिंग शीट पर एक साथ रखें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। लगभग 22-25 मिनट तक या सब्जियां नरम होने तक बेक करें। ठंडा होने दें और फिर बड़े टुकड़ों में काट लें।
- इस बीच, मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में मक्खन को पिघलाकर पास्ता सॉस तैयार करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएँ। मैदा मिलाकर पेस्ट बना लें।
- आंच को मध्यम करते हुए दूध में धीरे-धीरे फेंटें। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे (चम्मच के पिछले हिस्से को आसानी से कोट कर लें)। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- आँच से हटाएँ और 2-1/2 कप पनीर के पिघलने तक मिलाएँ। पास्ता नूडल्स और सब्जियों में मिलाएं और कोट करने के लिए टॉस करें। एक बड़े पुलाव डिश में डालें जिसे नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से थोड़ा चिकना किया गया हो।
- ओवन के तापमान को 375 डिग्री F तक कम करें। पुलाव के ऊपर ब्रेड क्रम्ब्स और बचा हुआ 1/2 कप चीज़ छिड़कें।
- लगभग 8 मिनट तक या पनीर के पिघलने और ब्रेड क्रम्ब्स के ब्राउन होने तक बेक करें। तत्काल सेवा।
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