स्लो फूड क्या है? - वह जानती है

देश भर में भोजन कक्ष और किराने की दुकानों के माध्यम से धीमी गति से भोजन की आवाजाही फैल रही है। केमिकल-इंजेक्टेड उपज की एक किराने की दुकान बंजर भूमि में किसानों के बाजार ताजा-सामग्री वाले आश्रय बन गए हैं। धीमी खाद्य गति के लिए समर्पित पुस्तकें और वेबसाइटें तेजी से उपलब्ध हो गई हैं - और बहुत लोकप्रिय हैं, विशेष रूप से पर्यावरण के अनुकूल प्रवृत्तियों के प्रकाश में जो यहां रहने के लिए दिखाई देती हैं। धीमा भोजन वह भोजन नहीं है जो मेज पर आने में हमेशा के लिए लग जाता है, यह वास्तव में भोजन की एक अवधारणा है जो संपूर्ण को जोड़ती है स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले खाद्य पदार्थ, शरीर और आत्मा के स्वास्थ्य को ध्यान में रखकर बनाए गए व्यंजन, और ऐसे भोजन जिनकी सराहना की जाती है जब खाया।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि स्लो फूड नामक इको-गैस्ट्रोनॉमिक संगठन की शुरुआत 1989 में इटली में हुई थी। पूर्ण बैठे भोजन और संपूर्ण सामग्री के लिए यूरोपीय प्रशंसा ने अंततः अमेरिकियों को अपनी तेज-तर्रार जीवन शैली को त्यागने और खाने की कला का आनंद लेने के लिए राजी कर लिया है।

धीमा भोजन क्या है?

के अनुसार SlowFood.com, फास्ट फूड और फास्ट लाइफ का प्रतिकार करने और स्थानीय लोगों को उनके क्षेत्रीय भोजन के बारे में शिक्षित करने के लिए धीमा भोजन आंदोलन शुरू किया गया था। ब्रा, इटली में 62 पर्यावरण-सचेत, भोजन-प्रेमी सदस्यों के समूह के रूप में जो शुरू हुआ वह अब 80,000 से अधिक उत्साही लोगों के एक अंतरराष्ट्रीय आंदोलन में विकसित हो गया है। इसका मिशन दुनिया की खाद्य आपूर्ति में जैव विविधता की रक्षा करना, आबादी को ताजा स्वाद के बारे में शिक्षित करना और धीमी खाद्य घटनाओं के माध्यम से उत्पादकों को जोड़ना है।

स्लो फूड के दुनिया भर में 850 से अधिक स्थानीय चैप्टर या कॉन्विविया हैं। प्रत्येक कन्विविया स्थानीय उत्पादकों के साथ संबंध बनाता है, पारंपरिक खाद्य पदार्थों की रक्षा के लिए अभियान चलाता है, स्वाद और सेमिनार आयोजित करता है, स्थानीय स्तर पर रसोइयों को स्रोत के लिए प्रोत्साहित करता है, उत्पादकों को अंतरराष्ट्रीय कार्यक्रमों में भाग लेने के लिए नामांकित करता है और स्वाद शिक्षा को लाने के लिए काम करता है स्कूल।

प्रत्येक कनविविया सदस्य-समर्थित है और अंतर्राष्ट्रीय कार्यकारी समिति को जवाब देता है। इसके अलावा, बड़े राष्ट्रीय अध्याय हैं, जिनमें शामिल हैं स्लो फूड यूएसए. इसके अलावा, गैस्ट्रोनॉमिक साइंसेज विश्वविद्यालय जो प्रदान करता है भोजन के विज्ञान और संस्कृति के बारे में शैक्षणिक कार्यक्रम.

धीमे भोजन के लक्ष्य क्या हैं?

स्लो फूड आंदोलन के 3 मुख्य लक्ष्य हैं: स्वाद शिक्षा, जैव विविधता की रक्षा और खाद्य उत्पादकों के बीच बातचीत।

स्लो फूड सभी उम्र के लिए कार्यक्रम आयोजित करता है जो सदस्यों को स्थानीय खाद्य पदार्थों की उत्पत्ति और प्रसंस्करण के बारे में शिक्षित करता है। जागरूकता बढ़ाने के लिए व्यक्तिगत कन्विविया स्वाद कार्यशालाओं, वक्ताओं और स्कूल उद्यानों का आयोजन करते हैं।

एक गैर-लाभकारी धीमी खाद्य संस्था, स्लो फूड फाउंडेशन फॉर बायोडायवर्सिटी कृषि जैव विविधता और पाक परंपराओं के रखरखाव के लिए परियोजनाओं के आयोजन और वित्त पोषण के लिए समर्पित है। इसकी तीन वर्तमान प्रमुख परियोजनाएं हैं टेरा माद्रे, खाद्य समुदायों की एक विश्व बैठक; स्वाद का सन्दूक, एक परियोजना जिसका उद्देश्य लुप्तप्राय खाद्य उत्पादों को फिर से खोजना और बढ़ावा देना है जिन्हें "भूल गए स्वाद" माना जाता है; और यह प्रेसिडिया, स्वाद के सन्दूक की कार्यकारी शाखा जो कारीगर उत्पादकों को उनके खाद्य पदार्थों को जीवित और संपन्न रखने में सहायता करती है।

स्लो फूड लोगों को बड़े पैमाने पर खाद्य उत्पादकों की तुलना में अलग तरह से देखता है। स्लो फूड ने लोगों को केवल उदासीन उपभोक्ताओं के बजाय धीमी खाद्य सह-उत्पादक होने की अवधारणा बनाई है। एक सह-निर्माता एक उपभोक्ता है जो इस बात में दिलचस्पी लेता है कि उनके द्वारा खाए जाने वाले भोजन का उत्पादन कौन करता है, जिस तरह से इसका उत्पादन होता है, और प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होने वाली जटिलताएँ। खाद्य प्रशंसा के महत्व की व्यापक समझ विकसित करने के लिए उत्पादकों और सह-निर्माताओं को एक साथ लाने के लिए मेलों, सम्मेलनों, बाजारों और अन्य कार्यक्रमों का समन्वय किया जाता है।

धीमा भोजन करें और धीमा भोजन करें

तो कहाँ से शुरू करें?

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को संपूर्ण खाद्य पदार्थों से बदलें।

आपकी पेंट्री कुकीज़, चिप्स और पास्ता सॉस से भरी हुई है जिसमें ऐसी सामग्री है जिसका आप उच्चारण नहीं कर सकते। आपके रेफ़्रिजरेटर में मौजूद सेब बिल्कुल सही गोले हैं और असामान्य रूप से लंबे समय तक "ताज़ा" बने हुए हैं। इन अनावश्यक रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को सरल समान खाद्य पदार्थों के लिए बदलें।

शुद्ध भोजन करें।

स्वच्छ भोजन जैविक और कीटनाशक मुक्त होता है। ऐसे उत्पादों से बचें जिन्हें आनुवंशिक रूप से संशोधित किया गया है - भले ही यह अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न हो। गैस्ट्रोनॉमिक रूप से भरपूर जीवन जीने की कुंजी यह है कि आप अपने ऐसे भोजन से बने भोजन का सेवन करें जो प्राकृतिक और न्यूनतम संसाधित हो।

धीमी गति से भोजन करने का अनुभव साझा करें।

ताजे भोजन के स्वाद का आनंद लेने के लिए अपने भोजन को धीमा करें। एक दोस्त को आमंत्रित करें और एक साथ रात का खाना पकाएं। वास्तविक भोजन की तैयारी को भोजन का एक अभिन्न अंग बनाकर, आप तैयार उत्पाद की बेहतर सराहना कर सकते हैं - और संभावना है कि आप अपनी सामग्री को चुनने में अधिक सावधानी बरतेंगे।

स्थानीय खाओ।

आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन को जितनी कम दूरी तय करनी पड़ती है, उतना ही ताज़ा और अधिक पौष्टिक भोजन आपके लिए होगा। अपने स्थानीय किसान बाजारों का लाभ उठाएं और मौसमी लाभ का आनंद लेंस्थानीय किस्म के खाद्य पदार्थों की क्षमता। गैर-मौसमी फलों और सब्जियों के लिए उच्च कीमतों का भुगतान करने से बचें जो अक्सर अपने मौसमी स्थानीय समकक्षों की तुलना में नरम और छोटे होते हैं। आप अपनी जड़ी-बूटियाँ भी उगा सकते हैं या उपज कर सकते हैं।

संलग्न मिल।

यदि आप स्लो फूड आंदोलन में भाग लेना चाहते हैं, तो आप दान कर सकते हैं या इसके सदस्य बन सकते हैं स्लो फूड. आप अपने आस-पास एक कनविविया भी ढूंढ सकते हैं और इसमें शामिल हो सकते हैं।

सेंट्रल पेन्सिलवेनिया कॉन्विवियम लीडर, ऐनी कोर ने 2001 में स्लो फूड मूवमेंट की खोज की। तब से वह मशरूम, सब्जियां, पनीर, आइसक्रीम और अन्य संपूर्ण खाद्य पदार्थों का आनंद लेती हैं, जहां वह रहती हैं, स्टेट कॉलेज क्षेत्र में खेती और संसाधित होती हैं। इको-गैस्ट्रोनॉमिक उपभोक्ता को उसकी सलाह है कि वह स्थानीय रेस्तरां में खाना खाए और प्रोसेस्ड और रेडीमेड खाद्य पदार्थ खरीदना बंद कर दे।

कोर ने सिफारिश की, "बेबी स्टेप्स, बेबी स्टेप्स। सरल खाना पकाने की तकनीक सीखें और किसान बाजारों में विक्रेताओं के साथ संबंध विकसित करें, तो महसूस करें आपका पैसा कहां जाता है, इसके बारे में अच्छा है," वह आगे कहती है, "इस बारे में सोचें कि आप क्या खाने और आनंद लेने के लिए चुनते हैं खाना बनाना।"

धीमे भोजन के बारे में अधिक जानकारी के लिए, इन लिंक्स को देखें:

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