मलाईदार में कुछ ताजा लीक और सफेद मकई जोड़ना मकई की खिचड़ी इस उबाऊ साइड डिश को एक समृद्ध और हार्दिक भोजन में बदल देता है जिसका मांसाहारी से लेकर शाकाहारी तक हर कोई आनंद ले सकता है।
पोलेंटा उन स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जिसे आप कई अलग-अलग तरीकों से परोस सकते हैं: एक कटोरी में जैसे स्टू, या गहरी तली हुई छोटी पैटी। लेकिन आप इसे कितने भी अलग-अलग तरीकों से परोसें, यह हमेशा एक पक्ष के रूप में लगता है। खैर, अब और नहीं। किसने सोचा था कि केवल कुछ स्वादिष्ट सब्ज़ियों को जोड़कर आप इस गर्म और स्वादिष्ट पकवान को कुछ ऐसा बना सकते हैं जो केंद्र स्तर पर ले जाए? अमेरिका का टेस्ट किचन किया, वह कौन है। इस मलाईदार, मुंह में पानी लाने वाले पक्ष को लेना और इसे किसी अद्भुत चीज़ में बदलना उनका अद्भुत विचार था।
लेकिन जो चीज इस व्यंजन को वास्तव में खास बनाती है, वह यह है कि यह सर्व करने के लिए एकदम सही भोजन है जब आप जानते हैं कि आप मांस खाने वाले और शाकाहारी दोनों एक ही टेबल साझा करने जा रहे हैं। तथ्य यह है कि इसे तैयार करने में केवल 30 मिनट लगते हैं, यह भी बुरा नहीं है।
लीक्स और कॉर्न के साथ पोलेंटा
अवयव
- १/२ कप (१ स्टिक) + २ बड़े चम्मच मक्खन
- १/४ कप जैतून का तेल
- 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- २ कप वेजिटेबल स्टॉक
- १ कप आधा आधा
- 1 कप पूरा दूध
- 1 कप मक्के का खाना
- 2 लीक, केवल सफेद और हल्के हरे भाग, पतले कटा हुआ
- मकई के 2 कान, गुठली से निकाले गए दाने
- २ बड़े चम्मच ताजी तुलसी, कटी हुई
- ३/४ कप परमेसन चीज़, कटा हुआ
दिशा-निर्देश
- मक्खन के पिघलने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर 3 चौथाई सॉस पैन में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। लहसुन, नमक और काली मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें। वेजिटेबल स्टॉक, आधा आधा और दूध डालें और उबाल आने दें।
- आंच को कम करें और लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध के मिश्रण में कॉर्न मील डालें। दो से तीन मिनट के लिए गाढ़ा और बुदबुदाने तक हिलाते रहें। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।
- इस बीच मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। लीक और कॉर्न डालें और नरम होने तक, लगभग छह मिनट तक पकाएँ। आधा लीक-कॉर्न मिश्रण को तुलसी के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें। ढककर गर्म रखें।
- पोलेंटा में बचे हुए लीक और कॉर्न को मिलाएं। परमेसन चीज़ में फेंटें और मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि क्रीमी और चीज़ पिघल न जाए। पोलेंटा को चार कटोरे में विभाजित करें और ऊपर से लीक-मकई का मिश्रण डालें। तत्काल सेवा।
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