मुझे दिलकश सूफ़ले या स्टेक जैसे जटिल व्यंजन बनाना बहुत पसंद है, जो नाजुक बेर्नाइज़ सॉस के साथ सबसे ऊपर है लेकिन पकाना, और विशेष रूप से रोटी बनाना, मुझे हमेशा डराता है। मैंने बहुत कुछ बनाया है जल्दी रोटी लेकिन जब यीस्ट के साथ काम करने की बात आती है, तो मैं अपने कम्फर्ट जोन से पूरी तरह बाहर हो जाता हूं। सभी सानना और अशुद्धि जाँच और विस्तार पर आवश्यक ध्यान इतना लंबा और. जैसा लग रहा था कठिन प्रक्रिया कि मैं पूरे ऑपरेशन से दूर हो गया और सीधे अपने वेगमैन बेकरी की ओर चल पड़ा बजाय। लेकिन पिछले साल, अपने पाक नायक इना गार्टन से प्रेरित होकर, मैंने रोटी बनाने की जंगली दुनिया में छलांग लगाने का फैसला किया। मैंने बहुत शोध किया इना गार्टन की ब्रेड रेसिपी और उनमें से कई को सफलता की अलग-अलग डिग्री के साथ आजमाया। उसके कुछ और जटिल व्यंजनों में असफल होने से निराश होने के बाद, मैंने सबसे अच्छा कोर्स तय किया कार्रवाई का एक साधारण सफेद ब्रेड नुस्खा ढूंढना था और इसे तब तक बनाने का अभ्यास करना था जब तक कि मुझे वास्तव में लटका नहीं मिला यह।
ब्रेड टेस्टिंग के महीनों (हाँ, महीनों) के बाद, मुझे एहसास हुआ कि सफेद ब्रेड का सही सरल नुस्खा वह था जिसे मैंने परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से बनाया था। मैं व्यंजनों से प्रेरित था थाली बात तथा मेल्स किचन कैफे और उनके व्यंजनों को शुरुआती बिंदु के रूप में इस्तेमाल किया, जिसे मैं अब तक का सबसे अच्छा स्वाद और सरल रोटी नुस्खा मानता हूं। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है।
आसान क्रस्टी व्हाइट ब्रेड
पैदावार २ रोटियाँ
अवयव:
- 3 1/2 कप गर्म पानी (गर्म नहीं बल्कि कमरे के तापमान से ऊपर)
- 7 कप रोटी का आटा, और अधिक छिड़काव के लिए
- 2 टीबीएसपी शुष्क सक्रिय खमीर
- 2 1/2 बड़ा चम्मच नमक
- 1/2 कप शहद
- 1/4 कप सूजी का आटा
दिशा:
- गर्म पानी और खमीर को मिलाएं और खमीर के घुलने तक मिलाएँ।
- एक बार में एक कप मैदा डालें और पूरी तरह से मिलाने तक मिलाएँ।
- नमक और शहद डालें और तब तक मिलाएँ जब तक सभी सामग्री एक साथ न मिल जाएँ।
- एक रखें चाय का बर्तन पोछने का छोटा तौलिया प्याले के ऊपर और 2-3 घंटे के लिए ब्रेड को उठने दें। एक गर्म कमरा बेहतर वृद्धि सुनिश्चित करेगा।
- आटे पर आटा छिड़कें ताकि यह कम चिपचिपा हो और आटे को दो रोटियों में बांट लें। यदि आप केवल एक रोटी पका रहे हैं, तो दूसरी रोटी को एक एयर-टाइट कंटेनर में फ्रिज में एक सप्ताह तक रखें।
- लाइन ए अवन की ट्रे या बेकिंग स्टोन चर्मपत्र कागज के साथ (एल्यूमीनियम पन्नी भी काम करती है) और चर्मपत्र कागज पर सूजी का आटा छिड़कें।
- लोफ को आकार दें (गोलाकार या तिरछा हो सकता है) और इसे बेकिंग शीट पर रखें। एक तौलिया के साथ कवर करें और एक और घंटे के लिए उठने दें।
- ओवन को 450° F पर प्रीहीट करें।
- कुछ कप पानी के साथ एक ओवन-सुरक्षित डिश भरें और इसे ओवन के निचले रैक पर रखें। इससे ओवन के अंदर भाप बनती है और ब्रेड को उसका अच्छा, क्रिस्पी क्रस्ट देता है।
- सेंटर रैक पर बेकिंग शीट के साथ ब्रेड को 450°F पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
इस ब्रेड की सबसे अच्छी बात यह है कि यह पूरी तरह से अनुकूलन योग्य है। आप इसे अधिक नमकीन बनाने के लिए पनीर या फल और दालचीनी को मीठा करने के लिए जोड़ सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि यह ब्रेड सामान्य स्टोर-खरीदी गई ब्रेड के रूप में लंबे समय तक नहीं चलेगी, इसलिए आपको इसे 2-3 दिनों के भीतर खाने की योजना बनानी चाहिए, लेकिन ईमानदारी से इसे आजमाने के बाद, यह कोई समस्या नहीं होगी।
जाने से पहले, इनमें से कुछ देखें इना गार्टन की सबसे अच्छी ब्रेड रेसिपी.
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