हमें इससे जुड़े स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में लगातार बताया जाता है फास्ट फूड. यह नमक और वसा में उच्च है और अधिकांश पोषण मूल्य में कम है और कभी-कभी मान्यता से परे संसाधित होता है। लेकिन नए शोध से पता चलता है कि इसका आपके स्वास्थ्य पर एक और प्रभाव हो सकता है: अपना बनाना प्रतिरक्षा तंत्र ज्यादा आक्रामक।
शोधकर्ताओं ने बोनो विश्वविद्यालय पाया गया कि प्रतिरक्षा प्रणाली उच्च वसा और उच्च कैलोरी आहार के समान ही प्रतिक्रिया करती है क्योंकि यह हानिकारक बैक्टीरिया के लिए करती है। दूसरे शब्दों में, आपका शरीर फास्ट फूड को संक्रमण की तरह व्यवहार कर रहा है, और समय के साथ इसे अस्वास्थ्यकर भोजन के संपर्क में लाने से अधिक आक्रामक प्रतिरक्षा प्रणाली हो सकती है। लेकिन, नहीं - यह ड्राइव-थ्रू की यात्रा करने और मूल्य भोजन पर लोड करने का बहाना नहीं है।
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अध्ययन से जुड़े लोगों का मानना है कि फास्ट फूड और प्रतिरक्षा प्रणाली के बीच की इस कड़ी ने के विकास में एक भूमिका निभाई होगी मधुमेह और धमनीकाठिन्य जैसे रोग, जो "पश्चिमी आहार" से जुड़े हुए हैं (अर्थात, वसा में उच्च, चीनी में उच्च और निम्न में) फाइबर)।
अध्ययन में - जो चूहों पर किया गया था - यहां तक कि एक बार जब विषयों को उनके सामान्य में वापस कर दिया गया था कम वसा वाले आहार, हालांकि उनकी सूजन कम हो गई, उनकी प्रतिरक्षा कोशिकाओं की आनुवंशिक पुन: प्रोग्रामिंग बनी रही वही।
"यह हाल ही में पता चला है कि जन्मजात प्रतिरक्षा प्रणाली में स्मृति का एक रूप होता है," प्रोफेसर डॉ। बॉन विश्वविद्यालय के इंस्टिट्यूट फॉर इनेट इम्युनिटी के निदेशक ईके लाट्ज़ और वैज्ञानिक डीजेएनई एक बयान में बताते हैं. "संक्रमण के बाद, शरीर की सुरक्षा एक तरह की अलार्म स्थिति में रहती है, ताकि वे एक नए हमले के लिए और अधिक तेज़ी से प्रतिक्रिया दे सकें।"
इस चिकित्सा घटना को जन्मजात प्रतिरक्षा प्रशिक्षण के रूप में जाना जाता है, और इस अध्ययन में चूहों में, यह एक जीवाणु द्वारा नहीं, बल्कि एक अस्वास्थ्यकर आहार द्वारा ट्रिगर किया गया था।
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लेखक इस तथ्य की ओर इशारा करते हैं कि कुछ पश्चिमी देशों में जीवन प्रत्याशा घट रही है जहां उच्च वसा वाले आहार और व्यायाम के निम्न स्तर आदर्श बन गए हैं।
"इन निष्कर्षों की इसलिए महत्वपूर्ण सामाजिक प्रासंगिकता है," Latz बयान में बताते हैं. "एक स्वस्थ आहार की नींव को वर्तमान की तुलना में शिक्षा का अधिक प्रमुख हिस्सा बनने की आवश्यकता है। केवल इस तरह से हम खाद्य उद्योग के प्रलोभनों के खिलाफ बच्चों को प्रारंभिक अवस्था में ही प्रतिरक्षित कर सकते हैं। बच्चों के पास एक विकल्प होता है कि वे हर दिन क्या खाते हैं। हमें उन्हें उनकी आहार संबंधी आदतों के बारे में सचेत निर्णय लेने में सक्षम बनाना चाहिए।"
