अस सून अस वसंत उछला है, हम किसानों के बाजार (या किराने की दुकान) की ओर रुख करते हैं ताकि सबसे ताजा स्टॉक करना शुरू कर सकें मौसमी उपज यह अंततः लंबी सर्दी के बाद फिर से उपलब्ध है। रूबर्ब हमारी पसंदीदा वस्तुओं में से एक है, फिर भी स्ट्रॉबेरी रूबर्ब पाई बनाने के अलावा, हम कभी नहीं सोच सकते कि इसके साथ और कैसे पकाना है। परंतु जेमी ओलिवर बस बड़े पैमाने पर प्रेरणा दी, इसके लिए उनके नुस्खा के लिए धन्यवाद रूबर्ब-इन्फ्यूज्ड जिन. आपके विचार से इसे बनाना आसान है, और यद्यपि हम निश्चित रूप से अपने लिए कुछ रखना चाहते हैं, यह उपहार देने के लिए भी बहुत अच्छा है।
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यदि आपने कभी रूबर्ब नहीं खाया है, तो यह तकनीकी रूप से एक सब्जी है, हालांकि इसका उपयोग अक्सर मीठे व्यंजनों में किया जाता है। यह एक डंठल के रूप में बढ़ता है, अजवाइन की तरह, और लाल से गुलाबी त्वचा और हल्के हरे रंग की त्वचा होती है। रूबर्ब में तीखा स्वाद होता है, यही वजह है कि यह मीठे फलों के साथ इतनी अच्छी तरह से जुड़ जाता है - वे एक दूसरे को संतुलित करते हैं।
जेमी ओलिवर का एक प्रकार का फल जिन स्वाद के उस मीठे-तीखे मिश्रण को बनाने से शुरू होता है। सबसे पहले, आप अपने रूबर्ब को काट लें, फिर इसे ऑरेंज जेस्ट और जूस, वेनिला बीन पेस्ट और चीनी के मिश्रण से बेक करें। इसे तब तक बेक करें जब तक कि रबर्ब नरम न हो जाए और चीनी घुल न जाए - आपके पास एक सिरप वाला फल मिश्रण होगा।
फिर, आप रबड़ के मिश्रण को एक निष्फल जार में रखें और इसे जिन से ढक दें। मिश्रण को तीन से चार दिनों के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह पर बैठने दें, जो कि रूबर्ब के सभी स्वाद को लेने के लिए पर्याप्त समय होगा।
इसके बाद, आप मिश्रण को एक साफ बोतल में छानना चाहते हैं। आपका रूबर्ब जिन अब घूंट लेने, हिलाने, हिलाने या उपहार में देने के लिए तैयार है!
ओलिवर इसे क्लासिक जिन और टॉनिक में इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं। हालांकि, टॉनिक पानी आश्चर्यजनक रूप से मीठा हो सकता है, इसलिए हम इसे कुछ सेल्टज़र पानी से काटने की सलाह देते हैं, ताकि यह आपके ताज़े जिन्स के स्वाद को कवर न करे। आपके पास एक पेय होगा जो मूल रूप से वसंत की तरह स्वाद लेता है, और मौसम में रूबर्ब का उपयोग करने का एक नया तरीका है।
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