अमेरिकियों के बीच शराब तेजी से पसंद का पेय बनता जा रहा है। न केवल शराब पीने वालों की संख्या बढ़ रही है, बाजार में शराब की संख्या भी बढ़ रही है। विशेषज्ञों का अनुमान है कि, 2015 तक, अमेरिकी फ्रांसीसी से भी अधिक शराब पी सकते हैं! इसमें कोई संदेह नहीं है कि आप सामान्य लाल और सफेद से परिचित हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि वाइन की एक श्रेणी भी है जो आपकी पसंदीदा मिठाई को बदलने के लिए पर्याप्त मीठी है? डेसर्ट वाइन रात के खाने के बाद सुस्वादु पेय हैं जो आपके तालू पर किसी भी मूस, केक या पाई की तुलना में अधिक स्वादिष्ट रूप से रहेंगे। आपको एक कोशिश करनी है! इन प्यारी मीठी वाइन के बारे में और जानने के लिए पढ़ें।
डेसर्ट वाइन भोजन के लिए एक नया और सुस्वाद अंत लाती है
डेबरा और कीथ गॉर्डन, के लेखक मंगलवार को शराब, शराब के शौक़ीन हैं और अपने जुनून को भी बढ़ावा देना चाहते हैं। उनका मानना है कि शराब मज़ेदार, ताज़ा है और हर समय आनंद लेने के लिए है - जिसमें मिठाई भी शामिल है।
निश्चित रूप से ऑर्डर करना आसान है चीज़केक, चॉकलेट मूस या सेब पाई, लेकिन संभावना है कि आप उन्हें एक या दो बार पहले ही प्राप्त कर चुके हैं। उसके बारे में क्या उपन्यास है? इसके बजाय एक मीठी, पूर्ण स्वाद वाली मिठाई शराब की चुस्की क्यों न लें?
मिठाई शराब क्या है?
एक शब्द में, अमृत। गॉर्डन का कहना है कि वास्तव में डेज़र्ट वाइन की कोई स्पष्ट परिभाषा नहीं है, लेकिन ये मीठा, पूर्ण स्वाद वाली वाइन उनके द्वारा पालन किए जाने वाले भोजन के लिए एक एम्ब्रोसियल पूर्णता प्रदान करती है। यह अधिक के विपरीत है अम्लीय, हल्का मदिरा मज़ा आया दौरान भोजन। अम्लीय मदिरा तालू खोलती है, मीठी मदिरा उसे बंद कर देती है।
आमतौर पर, मिठाई की वाइन आधी बोतलों में बेची जाती है। छोटी मात्रा इन मीठी मदिरा को पीने के तरीके को दर्शाती है। आप घूंट पीते हैं - घूंट नहीं - भोजन के बाद थोड़ी मात्रा में मिठाई शराब। और शराब को एक छोटी बोतल में पैक करने का मतलब है कि शराब पीने से पहले खराब होने के लिए कम है।
आप अपनी खुद की मिठाई वाइन की बोतलें खरीद सकते हैं और साथ ही कुछ अधिक अपस्केल रेस्तरां में एक गिलास ऑर्डर कर सकते हैं। निम्नलिखित विभिन्न प्रकार के डेज़र्ट वाइन हैं जिन्हें आप अपने अगले शाम के भोजन के बाद आज़मा सकते हैं।
लेट हार्वेस्ट वाइन
गॉर्डन के अनुसार, देर से पकने वाली वाइन अंगूर से आती है जो नियमित वाइन के लिए चुने गए अंगूरों की तुलना में अधिक समय तक बेल पर छोड़ी जाती है। अंगूर चीनी के उच्च स्तर को प्राप्त करने में सक्षम होते हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें अल्कोहल का स्तर भी अधिक होता है।
डेसर्ट वाइन की जोड़ी को फलों के टार्ट या क्रेम ब्रूली के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन वे अपने आप ही संतोषजनक हैं।
गॉर्डन सुझाव देते हैं कि जर्मन ऑस्लीज़, बर्नौसली (हर 10 वर्षों में से केवल तीन का उत्पादन होता है), और ट्रॉकेनबीरेनौस्लेज़ (जिसमें अधिक चीनी और अल्कोहल होता है)। वेगेलर-डीनहार्ड, पॉली-बर्गवीलर, डॉ एच थानिश, सेलबैक-ओस्टर और श्लॉस सारस्टीन द्वारा बनाई गई मिठाई वाइन की तलाश करें।
वाशिंगटन, ओरेगन और वर्जीनिया से लेट हार्वेस्ट वाइन भी उपलब्ध हैं।
आइस वाइन
बहुत देर से पकने वाली वाइन मानी जाती है, आइस वाइन अंगूर से बनाई जाती है जो वास्तव में बेल पर जम जाती है। उन्हें सुबह के समय (आमतौर पर 2 बजे से 5 बजे के बीच) उठाया जाता है और फिर कुचल दिया जाता है।
गॉर्डन के अनुसार, बर्फ की मदिरा छोटी देर से पकने वाली वाइन की तुलना में अधिक मीठी होती है और वे उम्र बढ़ने के लिए आदर्श होती हैं। आइस वाइन भी छोटी देर से पकने वाली वाइन की तुलना में अधिक महंगी होती हैं।
आइस वाइन में इस्तेमाल होने वाले सबसे आम अंगूर रिस्लीन्ग, सॉविनन ब्लैंक और सेमिलन हैं। ये वाइन शहद, खुबानी, बटरस्कॉच और मसाले के नोटों को कुरकुरे अम्लता के साथ काउंटर करती हैं।
सौतेर्नेस
आपको जानकर हैरानी होगी कि दुनिया की सबसे बेहतरीन वाइन में से एक अंगूर को सड़ने वाले फंगस से बनती है। गॉर्डन बताते हैं कि बढ़ते मौसम के अंत में, बेल पर छोड़े गए सेमिलन या सॉविनन ब्लैंक अंगूर बोट्रीटिस सिनेरिया नामक एक कवक विकसित करते हैं, जिसे "नोबल रोट" भी कहा जाता है।
अंगूर के गुच्छे किशमिश की तरह सिकुड़ जाते हैं और चीनी में अत्यधिक केंद्रित हो जाते हैं। एक बार कटाई के बाद, अंगूर दुनिया में सबसे बेशकीमती, लंबे समय तक रहने वाली वाइन में बदल जाते हैं। Sauternes को जो खास बनाता है, वह है उनका साफ स्वाद, जटिलता और संतुलन। जब आप अपना गिलास खत्म कर लेते हैं, तब तक उनकी मिठास तालू पर बनी रहती है।
गॉर्डन हंगरी के टोकेज, जर्मन ट्रॉकेनबीरेनौस्ली, और, हाथ नीचे, फ्रेंच सॉटर्न की सलाह देते हैं। विशेष रूप से, शैटो डी'यक्वेम, गुइरैंड, रियूसेक, डी'आर्चे और लैमोथे। ये काफी महंगे हैं, लेकिन अनुभव के लायक हैं।
अपनी मिठाई पियो
एक बार जब आप पूरी तरह से जोड़े गए मिठाई के साथ या उसके बिना मिठाई वाइन का नमूना लेना शुरू कर देते हैं, तो आप पाएंगे कि आप इसे खाने के बजाय मिठाई पीना पसंद करेंगे।
डेबरा और कीथ गॉर्डन चाहते हैं कि आप आराम से एक गिलास डेज़र्ट वाइन तक पहुँचें और इसका आनंद लें। उनका किताब मंगलवार को शराब आपको शराब का इतिहास देता है, विभिन्न किस्मों और खाद्य युग्मों की व्याख्या करता है, और खरीदारी और ऑर्डर करने की युक्तियां प्रदान करता है। मंगलवार को शराब एक जटिल भरी हुई किताब नहीं है। यह आपको कई प्रकार की वाइन की खोज के साथ-साथ अमेरिका के नए पसंदीदा पेय को खरीदने, ऑर्डर करने और पीने का विश्वास दिलाने के लिए एक समझने योग्य दृष्टिकोण प्रदान करता है।
शराब को गंभीरता से लिए बिना एक गंभीर शराब पीने वाला कैसे बनें, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए, गॉर्डन पर जाएँ। मंगलवार ब्लॉग पर शराब. और शराब, बीयर, और कॉकटेल और उनके साथ जोड़ी जाने वाले खाद्य पदार्थों पर लेखों के लिए SheKnows.com फ़ूड एंड कुकिंग चैनल की जाँच करना सुनिश्चित करें।
