Les vacances sont à peu près synonymes de biscuits frais faits maison et de bonbons de saison éclatants, alors naturellement, nous avons envie de tout sucré comme un fou.
Chef Anna Gordon de Le bon lot a eu la gentillesse de partager sa recette secrète pour ses créations au chocolat et à la menthe poivrée après avoir goûté à ce qui est maintenant notre biscuit préféré dans sa boulangerie. Envie de quelque chose d'encore plus décadent? Gordon utilise ces biscuits pour préparer des sandwichs à la crème glacée - avec des côtés recouverts de canne à sucre écrasée.
Suite:15 idées de décoration pour transformer vos biscuits en quelque chose de spécial
La recette des cookies chocolat-menthe poivrée The Good Batch
Rendements 12 – 24
Ingrédients:
- 3 bâtons (12 onces) de beurre ramolli
- 1-1/4 tasse de sucre brun clair
- 2/3 tasse de sucre blanc
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de menthe poivrée
- 4 tasses de farine AP
- 3/4 tasse de cacao
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1-1/4 tasse de morceaux de chocolat noir ou de pépites mi-sucrées
- Cannes de bonbon écrasées
Équipement:
- Batteur sur socle ou batteur à main avec bol
- Bol de taille moyenne
- Spatule en caoutchouc
- Cuillère à biscuits
- Plaque de cuisson
- Parchemin
Instructions:
- Dans un bol de taille moyenne, mesurer la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre et le sel. Mettre de côté.
- Dans le bol d'un batteur sur socle, battre le beurre ramolli pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit lisse. Racler le bol avec une spatule, ajouter les sucres et battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 à 4 minutes.
- Racler soigneusement le bol, puis ajouter les œufs et l'extrait de menthe poivrée et battre encore 2 minutes. Raclez à nouveau le bol.
- En 2 lots, ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Avec le dernier ingrédient sec ajouté, ajoutez les morceaux de chocolat.
- Si vous avez de la place dans votre congélateur ou réfrigérateur pour une plaque de cuisson, déposez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé avant de la refroidir. Sinon couvrez, et refroidissez la pâte dans le bol, puis ramassez une fois la pâte ferme. La pâte doit reposer 1 heure au réfrigérateur ou 20 à 30 minutes au congélateur. Pour un biscuit plus plat, idéal pour un biscuit sandwich ou un sandwich à la crème glacée, appuyez sur la pâte avec la paume de la main. Pour une finition plus ronde, laissez les cookies dans une forme creusée.
- Pendant que la pâte refroidit, chauffez le four à 350 degrés F.
- Cuire les biscuits pendant 8 à 12 minutes, selon la taille et la forme de la pâte. Les biscuits au chocolat vont facilement trop cuire et avoir un goût de brûlé, il est donc préférable de faire preuve de prudence et de retirer les biscuits une fois qu'ils se sentent cuits.
- Dès la sortie du four, saupoudrez les biscuits de cannes de bonbon écrasées, qui vont fondre en place.
- Laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement ou la plaque de cuisson avant de remplir de crème glacée ou de glaçage.
Suite: Le gâteau à la crème glacée à la canne de bonbon est un paradis hivernal à chaque bouchée
Avant de partir, vérifiez notre diaporama au dessous de.
Initialement publié en décembre 2015. Mis à jour en décembre 2016.
