Nous sommes à cet endroit entre les saisons où nous sommes honnêtement devenus un peu fatigués de la nourriture réconfortante totalement exagérée, mais il fait encore trop froid pour commencer à grignoter nos favoris plus légers du printemps. Nous sommes dans un funk alimentaire, et qui de mieux pour nous aider à nous en sortir que Giada De Laurentiis, créateur d'aliments au goût frais mais toujours savoureuses comme fromage grillé au citron et pomodori al riso végétarien? Elle publie de nombreuses recettes végétariennes, et l'une d'entre elles a récemment attiré notre attention: une salade croustillante de brocoli et chou-fleur au parmesan. Les légumes sont servis tièdes sur un lit d'épinards citronnés, pour un repas d'entre-saisons parfaitement équilibré. Encore mieux? C'est fait en un peu plus de 30 minutes.
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La star de la salade De Laurentiis est évidemment le croustillant brocoli et chou-fleur au parmesan. Pour enrober vos légumes, il vous suffit de jeter les fleurons découpés dans des œufs battus, puis de les draguer dans du parmesan râpé.
Ceux-ci sont frits peu profonds dans de l'huile d'olive dans une poêle pendant environ trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce que chaque morceau de brocoli et de chou-fleur soit enrobé de parmesan croustillant. C'est honnêtement l'une des meilleures façons de manger plus de légumes, mais la recette ne s'arrête pas là.
Pour en faire un véritable repas, le brocoli et le chou-fleur croustillants au parmesan sont ajoutés à un lit d'épinards arrosé de vinaigrette au citron. Le jus et le zeste de citron égayent vraiment les saveurs des légumes crucifères et aident à réduire la richesse de l'enrobage de parmesan. Mélangez les légumes avec les épinards habillés et vous avez le dîner.
Maintenant, si cela ne semble toujours pas être assez de nourriture pour vous, n'ayez crainte. Vous pouvez facilement ajouter du poulet rôti déchiqueté ou une boîte de haricots blancs égouttés (sautés dans de l'huile d'olive avec de l'ail pour de meilleurs résultats) pour plus protéines, ou (restez avec nous) vous pouvez mélanger les épinards et la vinaigrette avec des pâtes fraîchement cuites, puis garnir les pâtes de brocoli croustillant au parmesan et choufleur. C'est une recette qui est sacrément bonne telle qu'elle est écrite, mais qui peut également être modifiée pour répondre aux besoins de votre cuisine.
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