Dangers du sodium
Trop de sodium conduit à une pression artérielle, qui est un facteur de risque majeur de maladie cardiaque, de maladie rénale et d'accident vasculaire cérébral. De plus, un apport élevé en sodium a été associé à un risque accru d'asthme, d'ostéoporose et de cancer gastro-œsophagien.
Les populations qui consomment des régimes pauvres en sel ne voient pas la même augmentation de la pression artérielle avec l'âge que celle observée dans la plupart des pays occidentaux. Heureusement, lorsque la consommation de sel est réduite, la pression artérielle diminue généralement en quelques semaines seulement.
Plus que du sel de table
Il peut être facile pour vous d'arrêter de saler vos aliments, mais le sel de table n'est pas le seul endroit où vous trouverez du sodium. Un certain nombre d'aliments transformés contiennent également de grandes quantités de sodium, notamment les plats surgelés, les viandes fumées et salaisonnées (comme saucisses, salami, charcuteries et hot-dogs), légumes en conserve, olives, cornichons, céréales transformées, soupes, sauces et assaisonnement. Bien entendu, les collations telles que les croustilles, les bretzels et les choux au fromage sont également riches en sel. On dit que plus de 75 pour cent du sodium que nous consommons provient des aliments transformés et emballés.
