N'ayez pas peur d'allumer le barbecue toi-même; quelques petits conseils et vous serez un pro. Il n'y a aucune raison pour qu'un barbecue soit le domaine d'un homme. Voici quelques conseils qui vous permettront de griller et de carboniser votre chemin pour devenir un BBQueen!
Préparation du barbecue
Avant le jour de l'utilisation du barbecue, vérifiez que vous disposez de suffisamment de gaz pour la prochaine utilisation. Sinon, remplacez la bouteille de gaz dans votre station-service la plus proche.
Le jour même, nettoyez la plaque du barbecue et les barres du gril et vérifiez le bac d'égouttage en dessous pour vous assurer qu'il est exempt de graisse (d'une utilisation précédente) ou de vieux débris afin qu'il ne s'enflamme pas pendant cette utilisation.
Ayez à proximité des outils essentiels prêts à l'emploi tels que des pinces, des fourchettes, des couteaux, un œuf flip, de l'huile, des assaisonnements, des serviettes en papier et des assiettes de rechange pour transférer les aliments cuits. Vous pouvez également envisager d'avoir une minuterie ou une montre à portée de main si vous cuisinez des aliments à une heure précise.
Cuisson de la viande
Lorsque vous cuisinez de la viande sur un barbecue, vous souhaitez préparer la viande avec des assaisonnements ou au moins un peu de sel et de poivre.
La Fondation du coeur Barbecue grill Le livre de cuisine suggère que lorsque vous cuisinez de la viande, « pour de meilleurs résultats, préchauffez toujours le gril ou la poêle. Badigeonner la viande d'huile plutôt que de mettre de l'huile dans la poêle (ou sur la poêle ou le gril du barbecue). Ajoutez de la viande et faites cuire à votre convenance sans la retourner trop souvent.
Généralement, avec du bœuf et de l'agneau, vous voulez d'abord le saisir à feu vif, puis le déplacer vers une partie de l'assiette ou du gril qui a une température plus basse pour terminer la cuisson. Avec le porc, essayez toujours de le cuire à feu moyen pour éviter qu'il ne se dessèche.
Le meilleur type de bœuf à griller est le steak (la croupe, le surlonge, la lame, le T-bone et le faux-filet sont des choix populaires). Si vous souhaitez utiliser une coupe de bœuf maigre, il est préférable de la cuire dans un style kebab pendant un minimum de temps. Quand il s'agit d'agneau, optez pour des côtelettes ou un steak comme le dessus ou le rond. Pour le porc, essayez des côtelettes, des steaks ou des escalopes.
N'oubliez pas de laisser reposer votre viande 10 minutes après l'avoir retirée du barbecue pour que les jus se déposent (en évitant les jus sanglants lors de la découpe et de la consommation).
Cuisiner des fruits de mer
De manière générale, les variétés de fruits de mer comme le poisson, le calmar et les crevettes sont délicates à cuisiner. Donc, vous voulez les perfectionner sur la plaque du barbecue avec un peu d'huile, pas sur la grille où des morceaux peuvent se coller aux barres et/ou se déchirer lorsque vous essayez de le déplacer. De plus, faites-le cuire à feu moyen, ne le retournez pas trop et retirez-le une minute près de la fin, car la chaleur continuera à cuire les fruits de mer lorsqu'ils seront déplacés dans une assiette.
Cuisson des légumes
Lorsque vous cuisinez des légumes au barbecue, optez toujours pour la plaque chauffante car elle est plus facile à retourner, alors que de petits morceaux peuvent tomber à travers le gril. Si vous voulez des marques de carbonisation sur vos légumes, embrochez-les sur des bâtonnets de satay, huilez le légume puis placez-le sur les barres du gril.
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