Salade de pâtes est presque omniprésent lors des rassemblements estivaux, mais pouvons-nous vous dévoiler un petit secret? Ce n'est généralement pas très bon. Là, on l'a dit. Faire cuire les pâtes correctement, ajouter la bonne quantité de vinaigrette et s'assurer que les ingrédients ne deviennent pas détrempés et tristes peut être difficile, et bien que certaines recettes réussissent vraiment (comme celles de Le nouveau livre de cuisine de Molly Baz), d'autres finissent par devenir un plat d'accompagnement de pâtes spongieux et trouble que personne ne veut manger. Martha Stewartla solution? Abandonnez complètement les pâtes et remplacez-les par quelque chose d'un peu plus solide.
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Stewart Salade de riz aux tomates, concombre et feta est tout ce dont nous avons envie comme plat d'accompagnement d'été, ou même comme plat principal végétarien. Il combine riz brun à grains longs avec un mélange de légumes d'été frais, d'herbes et de fromage, avec une vinaigrette simple à base de vinaigre de xérès et d'huile d'olive.
Contrairement aux pâtes, qui peuvent devenir molles et pâteuses, le riz brun à grains longs peut résister à l'humidité supplémentaire d'une salade de pâtes et, en fait, en absorbant une partie de ce liquide des légumes, Vinaigre de Xérès, et l'huile d'olive ne fait que le rendre plus savoureux.
Pour les aromates, la salade de riz brun comprend des oignons sautés et de l'ail. Le riz brun reçoit également un traitement spécial - Stewart demande de le faire sauter dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit grillé et noisette avant de le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Une fois le riz cuit et refroidi, vous pouvez assembler votre salade. Mélanger le mélange de riz et d'oignons avec des tomates cerises anciennes, des concombres hachés, du vinaigre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Ensuite, incorporez du persil et de la menthe fraîchement hachés, ainsi qu'un peu de feta émiettée. C'est simple, mais les produits frais d'été sont si parfumés et pleins de saveurs que vous n'avez pas besoin d'excès.
La recette de Stewart a les mêmes saveurs que nous aimons dans une salade de pâtes, et les légumes offrent le même croquant rafraîchissant que nous rêvons, mais grâce au riz complet, ce plat est beaucoup plus consistant et peut durer un peu plus longtemps sur la table de pique-nique avant de devenir un catastrophe. Encore mieux? Vous pouvez le préparer un jour à l'avance. Réservez simplement les herbes et le fromage et ajoutez-les juste avant de servir. Cela ressemble à une victoire pour nous.
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