Même si vous pensez peut-être qu'il n'y a rien de mieux qu'un repas parfaitement cuit, que diriez-vous d'un verre de vin magnifiquement assorti? Découvrez tout ce que vous devez savoir sur la nourriture et appariement du vin.
Réalité: Il n'y a pas de bon ou de mauvais dans les accords mets et vins. Alors que les snobs du vin peuvent discuter de leurs soi-disant règles, tout se résume au goût et c'est absolument votre privilège d'associer n'importe quel repas avec n'importe quelle goutte de votre choix.
Cela dit, il existe des directives générales qui peuvent donner lieu à des accords très savoureux si vous avez besoin d'un peu d'aide. Les anciens paramètres « blanc avec blanc » et « rouge avec rouge » sonnent vrai. Un carré d'agneau rôti se marie à merveille avec un vin rouge intense, tandis qu'un poisson délicat est bien complété par un vin blanc léger.
En jumelant comme avec comme, les correspondances contrastées peuvent également bien fonctionner; par exemple un plat riche avec un vin sec moins complexe. Encore une fois, tout dépend des goûts individuels. Le but est de faire ressortir et de mettre en valeur les saveurs des deux, alors n'ayez pas peur de demander conseil, d'expérimenter et de plier les règles à votre guise.
Du fromage
Un plateau divin rempli d'une variété de fromages à pâte molle et dure, de raisins, de tomates semi-séchées et d'artichauts ou de champignons marinés est un excellent endroit pour commencer votre aventure œnologique. Expérimentez avec les différents goûts des fromages et des vins pour voir quelles combinaisons votre palais préfère.
Les fromages pointus et secs se marient bien avec les vins rouges secs, tandis que les fromages bleus sont complétés par des vins de dessert doux, et les fromages crémeux sont délicieux avec le champagne.
Plats de poulet
Généralement, le poulet suit la même règle, ce qui signifie qu'il se marie à merveille avec des vins blancs comme un Riesling ou un Pinot Blanc. Cependant, le poulet rôti est une exception célèbre à cette règle, de nombreux amateurs de vin estimant qu'il correspond le mieux à un vin rouge. Essayez-le avec un pinot noir ou un merlot.
Plats de pâtes
Encore une fois, la règle de correspondance des couleurs entre en vigueur lors de l'association du vin à un plat de pâtes. Les sauces à base de tomates sont excellentes avec les vins rouges, tandis que les sauces au fromage blanc se marient bien avec les blancs comme le Chardonnay.
Plats de barbecue
Alors que de nombreux hommes australiens pourraient dire qu'une bière glacée est le meilleur accord pour un festin de barbecue, le vin peut être tout aussi bon. Optez pour un vin simple avec des saveurs moins complexes et intenses afin qu'il ne rivalise pas avec le fumé de la viande au barbecue. Un verre de Shiraz peut être un excellent partenaire pour un hamburger au bœuf ou une saucisse au barbecue.
Plats de boeuf
Rien de tel que l'accord délicieux d'un steak de qualité et d'un verre de vin rouge. Une forte baisse comme le Cabernet Sauvignon ou le Shiraz est un bon pari pour les débutants.
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