Les saveurs pleines, le vin coulant, la viande succulente… Ah, la délicieuse cuisine brésilienne connue sous le nom de churasco est un délice à voir! Viande rôtie savoureuse, le churasco est fièrement servi dans les restaurants brésiliens du monde entier. Cependant, vous n'avez pas besoin de manger à l'extérieur pour pouvoir profiter de cette délicatesse brésilienne classique, lorsque vous pouvez maîtriser ce festin traditionnel à la maison.
Churasco à votre dîner
Dans les restaurants brésiliens extravagants qui servent du churasco, des gauchos aux couleurs vives armés de longues brochettes de viande offrent aux clients toutes les viandes parfaitement rôties qu'ils peuvent éventuellement manger. Accompagné d'une bonne bouteille de vin et d'un bar à salades fraîches, le churasco devient un repas mémorable et appétissant !
Pour recréer cela à la maison, il suffit de trois éléments: du vin, de la salade et de la viande. Transformer votre maison en pseudo-churascarria pour un dîner est également plus facile que vous ne le pensez.
Vin
La première phase du plan de match du churasco consiste à obtenir le bon vin - généralement, une ou deux bouteilles de rouge et de blanc suffiront amplement. La bonne nouvelle est que vous pouvez sous-traiter entièrement ce travail: rendez-vous simplement dans votre magasin de bouteilles local, dites à l'œnologue que vous servez de la viande rouge et demandez-lui ses recommandations. Il n'est pas nécessaire de dépenser plus de 15 $ par bouteille, car tout le monde se souviendra de la viande, pas du vin.
salade
Les sélections de salades typiques devraient inclure de la laitue, des croûtons, du parmesan, une vinaigrette César, une salade de pommes de terre à base de moutarde douce, des pommes rouges, des asperges, du proscuitto et du jus de citron.
La meilleure façon de réaliser vos offres de salades est d'externaliser une partie du travail et de faire une partie du travail vous-même. Les buffet de salade se composera finalement de trois éléments: salade César, salade pomme-pommes de terre et asperges blanchies.
Si vous avez une épicerie locale réputée qui fait des salades César exceptionnelles, alors achetez simplement votre salade juste avant la fête! Pour le salade pomme-pomme de terre, achetez une salade de pommes de terre de charcuterie et ajoutez des pommes hachées environ deux heures avant de servir.
Pour la salade d'asperges il n'y a pas de raccourcis, mais c'est un plat assez facile à réaliser.? Pour blanchir les asperges, porter à ébullition de l'eau salée. Préparez les asperges en coupant le dernier pouce de la tige et faites bouillir les tiges pendant 3-4 minutes. Transférez immédiatement les asperges dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson une fois que vous les avez retirées de l'ébullition. Au bout d'une minute ou deux, retirez-les de l'eau froide, arrosez d'un peu de jus de citron et mettez les asperges au réfrigérateur. À l'arrivée des invités, servez les asperges avec du proscuitto et de l'aïoli.
Moi à
Pour servir le plat principal à vos invités, achetez environ 125 g de bavette et de haut de surlonge par personne, ainsi qu'un faux-filet pour deux personnes et un filet par personne. Ces morceaux de viande sont pleins de saveur et peuvent être cuits en à peu près le même temps; assurez-vous simplement d'acheter des coupes d'environ la même épaisseur.
Comment faire du churasco
La viande juteuse et succulente est l'élément le plus important de votre repas, et cela peut facilement être réalisé avec une combinaison de cuisson sur la cuisinière et au four.
- Assaisonnez votre viande en saupoudrant les deux côtés de la viande de sel et de poivre et en la laissant reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Pendant que la viande repose, préchauffez votre four à 180°C.
- Mettez un peu d'huile de canola au goût neutre dans deux grandes poêles à frire allant au four à feu vif. Laissez les poêles à frire et l'huile devenir très chaudes et placez un filet dans une poêle et un faux-filet dans l'autre. Faites cuire la viande pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, puis mettez les deux poêles à frire au four jusqu'à ce que vous atteigniez le niveau de cuisson souhaité. Attention à ne pas laisser cuire la viande au four plus de 8 minutes, sinon elle risque de devenir dure.
- Mettez deux autres grandes poêles à frire sur la cuisinière à feu vif et ajoutez de l'huile lorsque les poêles deviennent très chaudes. Ajouter le bifteck de flanc dans une poêle et le surlonge dans l'autre. Cuire les deux viandes 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à la cuisson désirée.
- Laissez reposer toute la viande pendant cinq minutes avant de servir.
Servez votre festin brésilien
Une fois la viande prête, il ne vous reste plus qu'à préparer le vin et à servir les salades! Pour une véritable expérience churascarria, vous pouvez embrocher la viande et promener chaque morceau autour de la table, en découpant des tranches pour vos invités. Ou, vous pouvez simplement pré-couper le repas dans la cuisine et le placer dans des bols remplis pour que les invités se servent eux-mêmes; ça dépend à quel point tu te sens théâtral !
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