Rien n'est plus tragique que d'aller peaufiner cet exquis chinois à emporter d'il y a quelques nuits pour découvrir une tache de moisissure dans votre lo mein. Pouvez-vous simplement retirer la nouille incriminée? Ou faut-il tout jeter ?
Si vous remarquez une tache sur votre nourriture, vous ne devriez pas la renifler pour voir si elle a mal tourné, car vous pouvez inhaler les spores de moisissure, ce qui peut causer des problèmes respiratoires. Et rappelez-vous que la moisissure sur les aliments peut également indiquer la présence de bactéries potentiellement nocives. Parfois, vous avez juste besoin de jeter la nourriture, auquel cas, vous devez la mettre dans un sac fermé ou enveloppez-le dans du plastique avant de le jeter et désinfectez toutes les surfaces avec lesquelles il aurait pu entrer en contact avec.
Pour les plus audacieux d'entre nous, lisez la suite. Il y a des cas où un peu de moisissure n'est pas une condamnation à mort pour vos aliments préférés.
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Du fromage
Fromage à pâte molle : Si de la moisissure se développe sur votre fromage à pâte molle (cottage, ricotta, crème), vous devriez le jeter. Il en va de même pour les fromages râpés, émiettés et tranchés.
Fromages à pâte dure et demi-ferme : Avec ces fromages, le démoulage est plus facile en raison de leur texture ferme et peu humide. Coupez le moule du fromage, y compris une barrière de 1 pouce entre la tache moisie et le reste du fromage. Assurez-vous également de garder votre couteau propre - s'il touche la zone moisie, puis le reste du fromage, il pourrait finir par propager la moisissure. Et lorsqu'il est temps de remettre le fromage au réfrigérateur, assurez-vous qu'il se trouve dans un emballage ou un récipient différent de celui dans lequel il était recouvert de moisissure.
Pain et viennoiseries
Selon l'USDA, le pain et les produits de boulangerie moisis doit être jeté. En raison de leurs structures poreuses, lorsque vous voyez une tache de moisissure à la surface d'un pain ou d'un bon produit de boulangerie, cela indique que ses fils peuvent avoir pénétré profondément dans la nourriture.
S'il semble vraiment qu'il n'y ait qu'une toute petite tache de moisissure dans votre pain, découpez-le autour avec une large marge, puis inspectez la coupe fraîche pour tout signe de moisissure avant de manger.
Pour les produits de boulangerie plus humides comme les pains rapides, les gâteaux et les pâtisseries, les aliments moisis doivent être jetés.
Produits laitiers (sans fromage)
Du yaourt et de la crème sure au pudding et à la crème fouettée, les produits laitiers mous qui contiennent de la moisissure doivent être jetés, car il n'y a aucun moyen sûr d'éliminer ou de contenir la croissance de la moisissure.
Baies
Les baies (et autres fruits rouges) doivent être jetés s'ils sont moisis. Selon l'USDA, leur forte teneur en humidité permet à la moisissure de se propager facilement à travers eux. Cela signifie que même si vous ne voyez qu'une seule baie moisie dans un panier, le tout doit être jeté. Pour éviter le gaspillage alimentaire, vérifiez toujours le fond de votre contenant de baies pour tout signe de moisissure avant d'acheter.
À empêcher la croissance des moisissures, vous pouvez laver vos baies dans une solution d'1 volume de vinaigre pour 3 volumes d'eau, les rincer à l'eau douce puis les sécher dans une essoreuse à salade tapissée de papier absorbant. Conservez-les dans un récipient sec recouvert de serviettes en papier, en laissant le couvercle légèrement entrouverte pour que l'humidité puisse s'échapper.
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Des légumes
Les légumes durs comme les carottes, les betteraves, le rutabaga, les courges et autres légumes aux textures denses peuvent être OK avec un peu de moisissure. Il suffit de couper le moule en commençant à environ 1 pouce de l'endroit où il commence, puis de bien laver le légume avant de manger ou de cuisiner avec.
Les légumes mous comme les poivrons et les concombres doivent être jetés au premier signe de croissance de moisissure.
Confitures et gelées
Bien que le sucre dans les confitures et les gelées puisse l'empêcher de développer des bactéries, la moisissure fait très bien l'affaire. Malheureusement, en raison de la teneur élevée en humidité et de la texture douce des confitures et des gelées, si vous voyez de la moisissure, l'USDA vous recommande de jeter ces articles.
Assaisonnement
Malheureusement, en raison de leur forte teneur en humidité, les condiments comme le ketchup, la mayonnaise et la relish qui sont moisis doivent être jetés. Même s'il n'y a qu'une tache de moisissure sur le capuchon ou le couvercle du produit, cela pourrait être le signe qu'il y a plus de spores de moisissure dans le condiment lui-même.
les restes
Si vos restes de pâtes, de casserole, de ragoût ou de pâté sont en train de moisir, jetez-les. La plupart des aliments cuits sont très humides et il n'existe aucun moyen sûr d'éliminer la moisissure et toutes ses spores des aliments. De plus, si votre nourriture est assez vieille pour développer des moisissures, elle pourrait également être un terrain fertile pour des bactéries dangereuses.
Moi à
De la moisissure sur votre salami dur ou votre jambon sec? Pas de problème, vous pouvez simplement le nettoyer. (En fait, le salami artisanal est fait avec moisissure.) Moisissure sur d'autres viandes? Jetez-le - ce n'est pas sûr, surtout sur la viande crue. Avec la viande, il est particulièrement courant que de la moisissure soit présente aux côtés de bactéries nocives, donc même si vous ne voyez qu'une petite tache de moisissure, cela pourrait être le signe d'une contamination plus dangereuse.
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