Il y a le beurre… et puis il y a le beurre composé. Il y a de fortes chances que vous ayez vu les mots flotter sur un ou deux blogs culinaires, ou peut-être que vous avez entendu Gordon Ramsay les insérer avec désinvolture dans une conversation sur Chef cuisinier, mais vous n'êtes toujours pas sûr de ce que c'est.
Alors c'est quoi? En bref, le beurre composé ajoute un ingrédient savoureux au beurre ordinaire pour améliorer sa texture et lui donner un peu plus de punch. C'est aussi complètement addictif - alors ne soyez pas surpris lorsque vous préparez un lot et que cela ne dure pas très longtemps.
Nous avons cinq recettes différentes pour les bonnes choses avec un seul ensemble de directions. Que vous ayez envie d'une saveur terreuse, d'un fruit, d'une infusion de fromage ou d'un peu d'épice, le résultat final sera tout simplement magnifique.
Suite: Vos gâteaux seront magiques avec ces conseils simples pour le glaçage à la crème au beurre
En l'étalant sur du pain ou en ajoutant un peu à votre poulet, des légumes, viandes grillées ou de poisson, les beurres composés font monter d'un cran votre nourriture (et vos sens). Ces recettes peuvent facilement être réduites de moitié et tous les assaisonnements peuvent être ajustés à votre goût. Vous pouvez également offrir l'une de ces pâtes à tartiner maison appétissantes comme cadeau de vacances ou d'hôtesse, emballée simplement dans un pot Mason avec un ruban. Et n'oubliez pas: une pincée de kasher ou de sel de mer fait ressortir et rehausse les saveurs naturelles.
Comment faire du beurre composé
Inspiré par Votre maman à la maison
1. Recette de beurre aux herbes et à l'ail
Ingrédients:
- 2 bâtonnets de beurre non salé, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 2 gousses d'ail, écrasées et hachées finement
- 1 cuillère à soupe de romarin fraîchement haché
- 1 cuillère à soupe de thym fraîchement haché
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîchement hachée
- 1 pincée chacun sel et poivre
2. recette Beurre d'agrumes et d'estragon
Ingrédients:
- 2 bâtonnets de beurre non salé, à température ambiante
- Le zeste de 4 clémentines (ou 1 grosse orange)
- Jus de 2 clémentines (ou jus de 1/2 orange)
- 2 cuillères à soupe d'estragon frais finement haché
- 1 pincée de sel
Ensuite :Recette de fromage bleu et beurre de ciboulette
Publié à l'origine en novembre 2013. Mis à jour en octobre 2017.
