Lorsque vous pensez à des repas hypocaloriques, le barbecue ne vous vient généralement pas à l'esprit. D'une part, les sauces que vous achetez sont souvent chargées de sucre et de conservateurs et sont riches en calories. Deuxièmement, les côtes de porc effilochées et de bœuf gras ne sont pas non plus vraiment adaptées à Weight Watchers. Sauter le barbecue peut être nécessaire pour maintenir son poids, mais ce n'est pas amusant. C'est pourquoi nous avons apporté quelques ajustements à faible teneur en calories à certains favoris acidulés du barbecue.
Maintenant, comment cela peut-il contenir 350 calories ou moins? Facilement. Nous avons ignoré les petits pains riches en calories et en glucides pour les salades, les tortillas et la croûte de pizza, et avons opté pour des viandes moins caloriques, comme les crevettes, le tofu et le poulet, au lieu du bœuf gras. Alors maintenant, vous n'avez pas à sauter le "cue"; à la place, vous pouvez plonger directement.
1. Recette de tacos épicés au poulet BBQ et aux haricots noirs
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 3/4 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1/4 oignon, haché
- 2/3 tasse de sauce barbecue hypocalorique, divisée
- 4 tortillas hypocaloriques
- Épinard
- 4 cuillères à soupe de haricots noirs
- 4 cuillères à soupe de maïs
- Sauce Sriracha, pour le glaçage
- 4 cuillères à soupe de fromage cheddar partiellement écrémé faible en calories
Instructions:
- Placer les poitrines de poulet dans le bassin d'un Crock-Pot et ajouter 1/2 tasse de sauce barbecue. Cuire à feu doux pendant environ 6 à 7 heures, en remuant toutes les heures environ pour éviter que la sauce ne brûle.
- Une fois le poulet cuit, effilochez la viande avec deux fourchettes et mélangez-y 2 cuillères à soupe du reste de sauce barbecue.
- Pour assembler les tacos, placez une poignée d'épinards au centre de chaque tortilla. Garnir de 1/4 tasse de poulet râpé, 1 cuillère à soupe de haricots noirs, 1 cuillère à soupe de maïs et 1 cuillère à soupe de fromage. Arroser le dessus de sauce Sriracha.
2. Recette de salade de tofu barbecue
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 paquet (14 onces) de tofu extra-ferme
- 3/4 tasse de sauce barbecue hypocalorique, divisée
- 4 tasses d'épinards ou de mesclun
- 2 onces de mozzarella fraîche, finement hachée en morceaux
- 1 poivron orange, haché
- 4 cuillères à soupe de pois wasabi
- Coriandre, pour la garniture
Instructions:
- Presser le tofu pendant 30 minutes. Une fois pressé, coupez-le en quartiers. Placer les quartiers dans un plat en verre allant au four et mélanger avec 1/2 tasse de sauce barbecue. Mélanger avec une spatule pour enrober uniformément.
- Réfrigérer le tofu pendant environ 1 heure pour mariner. Une fois le tofu mariné, préchauffer le four à 400 degrés F. Cuire le tofu environ 20 minutes. À l'aide d'une spatule, poussez-le pour que chaque côté cuise uniformément. Badigeonner avec plus de sauce barbecue et cuire au four environ 20 minutes de plus.
- Séparez les épinards ou les légumes verts dans 4 bols. Garnir uniformément avec le tofu, 1/2 once de fromage mozzarella, le poivron et 1 cuillère à soupe de pois wasabi. Arroser les salades du reste de la sauce BBQ, garnir de coriandre et servir.
3. Recette de spaghettis au porc effiloché
Pour 5-6 personnes
Ingrédients:
- 1/2 livre de nouilles spaghetti
- 4 tasses de porc effiloché cuit et effiloché
- 1 tasse de sauce barbecue hypocalorique
- 1/2 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 cuillère à soupe de farine
- 1/2 tasse de lait 1%
- 1-1/2 tasse de fromage cheddar partiellement écrémé
- 1/4 tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé
- Sel et poivre
Instructions:
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les spaghettis et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 minutes. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Incorporer progressivement le lait. Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que le mélange soit épais et nappe le dos d'une cuillère.
- Retirer du feu et incorporer les fromages, le sel et le poivre.
- Mélanger le porc effiloché avec la sauce BBQ.
- Dans un grand bol, mélanger la sauce au fromage avec les spaghettis et la verser dans un grand plat de service ou une cocotte. Garnir les spaghettis de porc effiloché.
4. Recette de pizza aux crevettes barbecue
Pour 2 personnes
Ingrédients:
Pour la pâte
- 1/4 tasse d'eau tiède
- 1 cuillère à café de levure sèche active
- 1 cuillère à café de miel
- 1-1/2 cuillères à café d'huile d'olive
- 3/4 tasse de farine tout usage
- Pincée de sel
Pour les garnitures
- 1/3 tasse de sauce barbecue hypocalorique
- 1 tasse de petites crevettes, cuites
- 3/4 tasse de fromage cheddar partiellement écrémé
- 1/4 tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé
- 1/3 tasse de poivron haché
- Coriandre
Instructions:
- Préchauffer le four à 450 degrés F. Graisser une pierre à pizza avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Dans un grand bol, mélanger la levure, l'eau et le miel. Laisser reposer le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, environ 10 minutes. Incorporer l'huile d'olive, le sel et la farine et mélanger.
- Déplacez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Étalez-la à une taille de pizza personnelle et placez-la sur la pierre à pizza graissée.
- Lisser le dessus avec la sauce BBQ. Parsemer de mozzarella et garnir de poivron et de crevettes. Garnir de fromage cheddar et cuire au four environ 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu.
- Sortez la pizza du four, décorez-la de coriandre et servez.
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