Nous nous sommes préparés pour l'été en stockant nos vin frigo avec autant de bouteilles de rosé que nous pourrions en contenir, mais ces jours-ci, il semble que nous entendions davantage parler d'une nouvelle tendance du vin: le frais vin rouge. Maintenant, nous nous sommes toujours contentés de boire du vin rouge à température ambiante (Sangria non inclus), mais nous sommes intrigués à l'idée de siroter quelque chose d'un peu plus intéressant que le vin rose maintenant que le temps est torride, nous avons donc contacté plusieurs experts en vin pour avoir leur avis sur le vin rouge frais émergent tendance.
« Je bois des rouges frais depuis un certain temps maintenant, alors je suis heureux d'apprendre que cela devient une tendance! » a partagé Katie Nelson, directrice principale de la vinification pour Crête de Colombie. « C'est une excellente occasion pour les gens de profiter du vin à encore plus d'occasions. Tout ce qui a un corps plus léger, une acidité plus élevée et pas de chêne est bien frais - des cépages comme le pinot noir et le gamay. Ils sont parfaits pour accompagner des planches de charcuterie et des hors-d'œuvre ou une salade copieuse comme la roquette avec une bavette, du parmesan et du poivre concassé.
« Pour beaucoup de vins rouges légers et vifs, la température idéale est définitivement fraîche », convient Sarah Tracey, sommelière et fondatrice de La vie luxuriante. Cependant, il est important de noter qu'il y a une différence entre réfrigéré et froid.
"Le vin rouge est censé être servi" à température ambiante ", mais ce que beaucoup de gens ne réalisent pas, c'est que la " règle " a été créée à l'époque où nous étions dégustant des vins dans des châteaux et des châteaux rupestres, rendant la température ambiante plus fraîche que nos maisons typiques de nos jours », a partagé Kelsey Chesterfield, marketing gestionnaire de Club des vins médaille d'or.
Elle recommande de régler votre réfrigérateur à vin à 58 degrés pour les vins que vous souhaitez boire frais.
Quels vins rouges devriez-vous essayer frais?
Si vous êtes intéressé à essayer la tendance des vins frais, Tracey recommande « Des vins fabriqués à partir de raisins rouges à peau plus fine qui ont un profil brillant et juteux avec beaucoup de d'arômes de fruits rouges croquants (pensez: Pinot Noir, Gamay aka le cépage du Beaujolais, cépages rouges alpins comme le Trousseau et le Poulsard, et les vins siciliens comme Frappato).
Vins rouges à ne pas boire frais
Cependant, tous les vins rouges ne bénéficient pas d'un bref repos au réfrigérateur.
Selon Tracey, vous ne devriez jamais refroidir « les vins rouges corsés qui ont un niveau élevé de tanin (comme le cabernet Sauvignon, Syrah et Nebbiolo) - baisser la température sur ceux-ci pourrait rendre les vins astringents et même métallique!"
Chesterfield prévient également que « lorsqu'un vin est trop froid, une grande partie de l'expression fruitée et de la complexité du vin est masquée ». Elle dit que les vins plus lourds comme le Cabernet Sauvignon, la Petite Sirah, la Syrah et le Malbec sont mieux servis à 65 degrés - une pièce plus moderne Température. « Étant donné que ces rouges corsés ont généralement plus de complexité, une température légèrement plus élevée aidera à faire ressortir ces qualités dans le vin », a-t-elle expliqué.
Intéressé à essayer des vins rouges frais? Voici quelques bouteilles recommandées par les experts avec qui nous avons parlé.
1. Erath 2017 Oregon Pinot Noir
Nelson dit à propos de ce vin: « De succulentes baies de Logan, des cerises Bing et une pâte à pain qui se lèvent se dégagent d'une agréable touche de caramel et de bois de santal aromatique. La bouche onctueuse et lourde offre des bonbons à la cerise, de la grenade, des écorces d'orange confites et une touche d'anis se terminant par une belle finale édifiante. Cela ressemble à un gagnant pour nous !
2. Coto de Gomariz, Ribeiro La Flor et La Abeja Sousón
«Ce vin frais de l'Atlantique est léger avec des notes de fer d'encre, de fleur d'hibiscus, de fruits profonds et d'épices, et il est correct avec une belle trame tannique. Elle a un goût délicieux avec un frisson! s'exclame Erin Rickenbaker, directrice des vins de Bellota à San Francisco.
3. Montsecano Refugio Pinot Noir 2018
Doreen Winkler, sommelière en vins naturels et fondatrice de Glou Orange, recommande cette bouteille de vin naturel - un pinot noir léger et fruité - que vous devriez essayer frais.
4. Wölffer Estate Finca Rouge d'Argentine
Roman Roth, le vigneron de Wölffer Estate Vineyard, recommande cette bouteille pour le refroidissement. C'est "un vin rouge à base de Malbec qui est rendu encore plus polyvalent par l'ajout de 11% d'un vin blanc, le Torrontes".
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